進駐建築師作品裡!在台南「Koemon」欣賞好空間,度過被咖啡甜點療癒的時光

聯合新聞網 黃怜穎
鄰近臺南火車站,四層樓高的宅邸流露復古新味。 圖/Koemon咖啡提供、林科呈攝...

鄰近臺南火車站,還沒走進巷裡,一眼就能看見土黃色洗石子的建築立面,上有數個大小不一的混凝土白色窗框讓房子有了自己的表情,四層樓高的宅邸流露復古新味,建築設計出自王秀蓮——台灣戰後第一位出身本土的女性建築師,這棟將近50年的屋子原是她為親戚設計的私人住宅,現1樓是今年七月中開始營運的Koemon咖啡,2、3樓的套房則有長租的房客居住。

房子會等人

「當初喜歡這裡的原因之一是因為樓上有房客。這類型的店在國外和日本都常見的,一種與社區共生的概念。」「我們自己都會想說,如果我們是樓上的住客,樓下有獨立咖啡廳,其實是很幸褔的事情。」Koemon的甜點師Caim和咖啡師涵文回顧今年二月時被建築的三面採光所吸引,很快租下空間後,屋主提起有半年的時間都沒能遇上合適的房客,「覺得很神奇,有一種在等我們的感覺。」

矗立近50年的私人宅邸,由王秀蓮建築師所設計,現1樓為Koemon咖啡,2、3樓...

負責咖啡的涵文(左)在開店前已有十年在咖啡店工作的經驗。甜點師Caim(右)曾在...

也許房子真的會等人,時間推回兩年前,「查少峪建築空間研究室」的曾郁涵是負責規劃設計、翻修這整棟樓的設計師,早在這之前她曾散步路過,對其外觀印象深刻,後經朋友介紹認識想為保存老宅盡份心力而買下這裡的屋主,才得知是王秀蓮建築師設計的房子。郁涵畢業後的第一份工作在「打開聯合」,辦公室所在的佳佳西市場旅店(原佳佳大飯店)也是王秀蓮的作品,「能再度遇上,這一切真的是很巧妙的緣份。」

查少峪建築空間研究室:費時一年翻修全棟建築

從清洗外牆到水電管線重配,甚至是將原有電線桿移位,把從外觀看整棟樓的視線打開來,新的水泥圍牆更以高低變化劃分出入動線與領域界線,也凸顯出建物下方的藍和上方黃色量體富含品味的配色,成為我們現在看到的樣貌。雖當時未知1樓的運用,設計師曾郁涵先定調空間相較於原本要是開放的,因此移除非屬結構性的牆面,僅保留局部合適的量體和線條,「這些線索也會留給後面的租客,引導往某種方向,可以把靈感跟想法再疊加上去。」

有別於外觀亮色系,Koemon咖啡室內為沉靜的暗色調。 圖/畚設計提供、林科...

畚設計:操刀咖啡店設計

畚設計的主萱透過創造動線、座位與光線配置,在為屋主保留舊建物時代軌跡與為咖啡店業主帶入空間調性之間,有所拉扯也跨越了挑戰;一進門的左手邊,從上方小窗可得知原先應有一處衛浴空間,歷經前面翻修階段把牆面改低,直到Koemon進駐,將其完全變身為平台座位區,進門後的視線更為寬廣。

操刀店內空間設計的畚設計,將採光集中在吧台區。上方搭配銅製長型燈具由隙裏有光所設...

Koemon提出的風格定調是朝向沉穩深色、簡潔留白、帶有侘寂禪味的,作為咖啡空間,設計師主萱並不想讓室內有非常充足的光線,希望能透過不同質地的窗戶製造層次,讓白天的採光從大門進入,光線集中在吧台區,平台座位區甚至能探得菜豆樹的樹影灑落,各式燈具會在晚上發揮最佳呈現,客人能隨日夜光景體驗不同氛圍。而從黑色礦物天然塗料牆面延伸出來的緩衝空間,除阻隔洗手間的出入動線,鏤空的圓以金屬鑲邊襯托出經典的日式風格,意外讓透入圓的光線在另一頭角落創造了光影的虛實對話。

配合空間中央的原有樑柱與翻修後的女兒牆製造空間動線與座位區。畚設計預設吧台區大多...

為城市創造咖啡新感覺

從門口、牆邊、矮牆區到吧台,不同形式的座位,不僅對應人數需求,為呼應所在空間特性,設計師主萱透過位子的高低製造客人待在店裡時的風景視線,甜點師Caim更補充:「也讓客人每次來,因為人數不一樣,可以感受到不同座位區,而來的時間點不一樣,也會有不一樣的感覺,包含甜點會因為季節做變換,客人來可以常常體驗到新的感覺。」

平台座位區甚至能探得菜豆樹的樹影灑落。 圖/畚設計提供、林科呈攝影

具十年咖啡師經驗的涵文說起在店裡和客人互動、空間跟環境營造的氛圍是讓她一直想在咖啡店工作的原因,這一回和擅長法式甜點的好友Caim一起開了這間店,把喜歡的味道兜在一起——到台中Coffee Stopover試出Koemon專屬配方豆、也找到台南在地酒廠「拾捌樓釀造所」以配方豆釀製啤酒,連盛裝甜點的陶盤都是兩人到「敲敲工作室」自己捏出來的,「一開始開店也不知道會有什麼樣的客群,就想像朋友們下班後或休假時會想去什麼樣的空間,是讓你覺得很放鬆、得到療癒的那種感覺。」

有別於一般咖啡店常見的Affogato,Koemon以自身法式甜點延伸出此別緻設...

喝杯加了西谷米的Koemon拿鐵,還是嚐份冰淇淋以法式Qunenelle模樣呈現、搭配柚子蛋白霜與底層杏仁蛋糕、淋上濃縮咖啡的Affogato,在Koemon感受這棟建築的裡到外,欣賞被好好對待的美麗空間,度過被咖啡甜點好好療癒的時光。

Koemon咖啡

地址:台南市北區北門路二段15巷17號

營業時間:12:00-18:30,周五六至22:00,週三四休

◎責任編輯:胡士恩

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