進駐建築師作品裡！在台南「Koemon」欣賞好空間，度過被咖啡甜點療癒的時光

鄰近臺南火車站，還沒走進巷裡，一眼就能看見土黃色洗石子的建築立面，上有數個大小不一的混凝土白色窗框讓房子有了自己的表情，四層樓高的宅邸流露復古新味，建築設計出自王秀蓮——台灣戰後第一位出身本土的女性建築師，這棟將近50年的屋子原是她為親戚設計的私人住宅，現1樓是今年七月中開始營運的Koemon咖啡，2、3樓的套房則有長租的房客居住。

房子會等人

「當初喜歡這裡的原因之一是因為樓上有房客。這類型的店在國外和日本都常見的，一種與社區共生的概念。」「我們自己都會想說，如果我們是樓上的住客，樓下有獨立咖啡廳，其實是很幸褔的事情。」Koemon的甜點師Caim和咖啡師涵文回顧今年二月時被建築的三面採光所吸引，很快租下空間後，屋主提起有半年的時間都沒能遇上合適的房客，「覺得很神奇，有一種在等我們的感覺。」

也許房子真的會等人，時間推回兩年前，「查少峪建築空間研究室」的曾郁涵是負責規劃設計、翻修這整棟樓的設計師，早在這之前她曾散步路過，對其外觀印象深刻，後經朋友介紹認識想為保存老宅盡份心力而買下這裡的屋主，才得知是王秀蓮建築師設計的房子。郁涵畢業後的第一份工作在「打開聯合」，辦公室所在的佳佳西市場旅店（原佳佳大飯店）也是王秀蓮的作品，「能再度遇上，這一切真的是很巧妙的緣份。」

查少峪建築空間研究室：費時一年翻修全棟建築

從清洗外牆到水電管線重配，甚至是將原有電線桿移位，把從外觀看整棟樓的視線打開來，新的水泥圍牆更以高低變化劃分出入動線與領域界線，也凸顯出建物下方的藍和上方黃色量體富含品味的配色，成為我們現在看到的樣貌。雖當時未知1樓的運用，設計師曾郁涵先定調空間相較於原本要是開放的，因此移除非屬結構性的牆面，僅保留局部合適的量體和線條，「這些線索也會留給後面的租客，引導往某種方向，可以把靈感跟想法再疊加上去。」

畚設計：操刀咖啡店設計

畚設計的主萱透過創造動線、座位與光線配置，在為屋主保留舊建物時代軌跡與為咖啡店業主帶入空間調性之間，有所拉扯也跨越了挑戰；一進門的左手邊，從上方小窗可得知原先應有一處衛浴空間，歷經前面翻修階段把牆面改低，直到Koemon進駐，將其完全變身為平台座位區，進門後的視線更為寬廣。

Koemon提出的風格定調是朝向沉穩深色、簡潔留白、帶有侘寂禪味的，作為咖啡空間，設計師主萱並不想讓室內有非常充足的光線，希望能透過不同質地的窗戶製造層次，讓白天的採光從大門進入，光線集中在吧台區，平台座位區甚至能探得菜豆樹的樹影灑落，各式燈具會在晚上發揮最佳呈現，客人能隨日夜光景體驗不同氛圍。而從黑色礦物天然塗料牆面延伸出來的緩衝空間，除阻隔洗手間的出入動線，鏤空的圓以金屬鑲邊襯托出經典的日式風格，意外讓透入圓的光線在另一頭角落創造了光影的虛實對話。

為城市創造咖啡新感覺

從門口、牆邊、矮牆區到吧台，不同形式的座位，不僅對應人數需求，為呼應所在空間特性，設計師主萱透過位子的高低製造客人待在店裡時的風景視線，甜點師Caim更補充：「也讓客人每次來，因為人數不一樣，可以感受到不同座位區，而來的時間點不一樣，也會有不一樣的感覺，包含甜點會因為季節做變換，客人來可以常常體驗到新的感覺。」

具十年咖啡師經驗的涵文說起在店裡和客人互動、空間跟環境營造的氛圍是讓她一直想在咖啡店工作的原因，這一回和擅長法式甜點的好友Caim一起開了這間店，把喜歡的味道兜在一起——到台中Coffee Stopover試出Koemon專屬配方豆、也找到台南在地酒廠「拾捌樓釀造所」以配方豆釀製啤酒，連盛裝甜點的陶盤都是兩人到「敲敲工作室」自己捏出來的，「一開始開店也不知道會有什麼樣的客群，就想像朋友們下班後或休假時會想去什麼樣的空間，是讓你覺得很放鬆、得到療癒的那種感覺。」

喝杯加了西谷米的Koemon拿鐵，還是嚐份冰淇淋以法式Qunenelle模樣呈現、搭配柚子蛋白霜與底層杏仁蛋糕、淋上濃縮咖啡的Affogato，在Koemon感受這棟建築的裡到外，欣賞被好好對待的美麗空間，度過被咖啡甜點好好療癒的時光。

Koemon咖啡

地址：台南市北區北門路二段15巷17號

營業時間：12:00-18:30，周五六至22:00，週三四休

◎責任編輯：胡士恩