【500杯】餐酒合一的周到服務，Tipsy Room 酉浥室為台中夜晚帶來嶄新面貌
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
喝調酒、跑酒吧；台北、台南是全台兩大重鎮。十多年前一樁公共安全事件，一度重創台中的酒吧生態，但其實台中可是全台灣人口第二大城市。在經過數年休養生息之後，還好現在我們有了「酉浥室TipsyRoom」。
調酒師兼主理的黃俊維（以下簡稱Taco）原是彰化小孩，大學在台中念書、工作，之後北上台北陸續在Indulge實驗創新餐酒館、Alchemy、貓下去男孩俱樂部以及AHA Saloon累積多年經驗，並受到知名調酒師尹德凱影響甚深。2018年他離開AHA Saloon並到上海Whisky LAB短暫幫忙三個月汲取海外經驗，回台遂著手於自己的店家打造，並在2020年9月，取名「有意思」諧音的「酉浥室」在台中市西區向上路一段，開張大吉。
明明在別的城市打滾了一番，為何回到中台灣？Taco表示，「我一直都覺得，台中的發展性、可塑性高，我相信這裡可以發展出有別於台南、台北的酒吧文化；以居住人口，中部的生活版圖包含了台中、彰化、苗栗，甚至可涵蓋雲林，（只是）前期我們可能需要花費較多心力跟資源去推廣（酒吧文化）這樣的事情。」
他將酒吧名稱定調為Tipsy Room，其中文名字包含有意思、有趣的聯想，而浥是濕潤之地、室是Room，也代表酒水合一的服務。到Tipsy Room，其餐食設定已較一般Bar Food水準來得精緻，從優格香料翅腿 X 台式鮮味香辣醬、碳烤鮪魚醬青花筍、臘腸奶油炭烤紅鬚玉米筍，不用看照片，聽名字已經食指大動、唇齒留香。
但Tipsy Room的本業畢竟是專業酒吧，Taco在製作調酒、設計酒單時自陳深受之前店家啟發，並嘗試思考如何在原料、手法上做出變化。調酒風味是否有趣、好玩，成為設計時的重點，但也會顧及一般消費者是否可以理解？像是店裡的一杯「鳳梨酥特調」是由同事Mike思考、創作，從台中伴手禮文化出發，將整顆鳳梨酥打碎，擷取風味後製成鳳梨酥利口酒，帶有甜感跟鳳梨酥香氣；類似手法還有一杯假芋頭牛奶（Fake Taro Milk），是以香蘭葉模仿芋頭、同時帶出奶香，再以澄清（Clarify）手法製作，讓調酒加入了肉鬆的風味，奇趣、新鮮。
鳳梨酥調酒正是和「500杯」合作的創意特調之選，其概念類似甜點酒，開胃、好入喉；而另一杯經典之作則推薦「紙飛機（Paper Plane）」，這杯調酒是美國調酒名人Sasha Petraske和Sam Ross於2007年左右創作，以波本威士忌、Campari酒、Amaro Nonino苦味酒、檸檬汁為成分。對Taco而言，紙飛機像兒時的玩具，讓人短暫回到過往時間，同時帶點苦味的調酒，也嘗試推廣給台中的品飲客，感受苦味對調酒風味的提升與幫助。
我們問：那麼Tipsy Room除了推廣專業調酒文化，可有什麼自己的願景？Taco想起在書上看到這個準則，調酒師上班有很多的標準，其中一個標準是：當客人離開酒吧那扇門時，有沒有比進來時更開心？而他所想打造的TipsyRoom，就是這樣的所在。在台中的某個晚上，你想開開心心、輕輕鬆鬆，享受專業的酒水服務？這下知道該去哪了吧？
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鳳梨酥特調／紙飛機，套餐價800元，讀者憑活動QR Code享8折
● 店家資訊
Tipsy Room 酉浥室
地址｜台中市西區向上路一段260號
電話｜0905-301-098
營業時間｜18:00-02:00
500杯＆全台10家酒吧串聯活動
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一組兩杯，品嘗不同世代新風格
主辦單位｜500輯
合作店家｜一時無酉、隱世餐酒館、籠裏 Bar Lonely、衣櫥餐酒館、Moonrock 、萬.吧 ONE.Bar、Bar PUN、Sidebar、[tei] by O’BOND、 Tipsy Room 酉浥室
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