林擠米攜手Moa、Boggy打造全新風味實驗場「can can 食物設計工作室」
鄰近台北捷運古亭站，全新風味實驗場「can can食物設計工作室」1月25日正式開幕！由擅長野營料理、食物採集與風味研發的料理創作者林擠米，攜手食物設計師／策展者Moa與食物設計師Boggy共同打造而成。透過介於餐廳、策展空間與創作實驗室之間的獨特場域，以「食物作為媒介」打破傳統餐飲空間思維，不只以食物書寫敘事、藉由味道承載時光，也讓餐桌成為溫柔而開放的公共空間。
將一頓飯視為策展行為，以料理書寫敘事
從小吃、餐館到精緻飲食，食物的存在不只是風土的投射與展現，也是生活敘事的另一種寫照。全新亮相的「can can食物設計工作室」，有別於傳統餐飲空間，將一頓飯視為一種策展行為，不只透過料理承載記憶、地方風土、身體感受與當代文化的提問，同時也藉由美味療癒身心。
初次公開的can can由三位背景互補的合夥人共同創立，從事食物設計、品牌策展與文化型餐桌創作的Moa，曾與 Gucci、Royal Salute、Chanel、Martell、Gaggenau 以及多個博物館與文化機構合作，長期關注食物如何成為敘事與文化轉譯的媒介；而一向擅長野炊與就地取材料理方式的Jimmy，則關心自然環境、季節節奏與原始風味，做為廚師，其料理實踐常從戶外經驗出發，並將採集、發酵與直覺式烹調轉化為細膩而具層次的味覺語言；至於食物設計師Boggy則專注整體規劃、品牌實踐、行銷策略與專案整合，主要負責將創作概念轉化為清楚而可溝通的系統，進而打造出結合料理、食物設計與策展概念的體驗空間。
感受料理持續拆解重組的過程
在can can 料理不會是完成品，而是一個持續被研究、拆解與再組合的過程。因此空間本身即是一個工作現場，白天可以是試菜、討論與風味實驗的棲居之所，夜晚則化身為以熟客制、包場為主的小型宴會餐桌，因此在菜單設計上，can can不追求固定形式，而是伴隨主題、季節、合作對象與創作者的選擇而持續變化。在酒精飲品方面，目前以紅白酒為主、氣泡飲為輔，未來預計加入發酵飲品及果汁。
因為對於can can來說，他們更關心的是食物如何敘事，味道如何承載時間、勞動與環境；如此一來，料理既可以是日常的風景，也能成為思想的載體，讓吃飯不僅止步於溫飽，還能打開更多元的連結及想像。
can can食物設計工作室營業時間：週三、四 12：00 - 17：30｜ 週五、六 12：00 - 21：00（一月特別店休：1/24）
地址：臺北市中正區羅斯福路二段 30 巷 12 號
座位數：約20人