超過118年的等待 才能成就麥卡倫雙雪莉桶12年的極致風味

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全球頂級單一麥芽威士忌領導品牌麥卡倫（The Macallan），本著蘊含近2個世紀的豐富人文、歷史及六大標柱品牌精神——「麥卡倫莊園」、「精緻小巧的蒸餾器」、「最高品質的橡木桶」、「雪莉酒潤桶工藝」、「渾然天成的自然酒色」和「傳承百年的釀酒智慧」；造就了不可撼動的「雪莉王者」地位，更致力於環境永續，打造自家雪莉橡木桶供應鏈，每年手工定製25,000顆專屬於麥卡倫的雪莉橡木桶，相當於每品一口麥卡倫12年，需要歷經118年光陰的等待。除此之外，麥卡倫今年更獨家與西班牙頂級雪莉酒集團Grupo Estévez 攜手合作，透過合作關係，首次使用赫雷斯最具歷史和聲譽的酒窖 Valdespino 當中最頂級雪莉酒進行潤桶，為麥卡倫最高品質的雪莉橡木桶生產過程再寫下一個新的里程碑。

麥卡倫一向被譽為「雪莉桶的領導者」，蘇格蘭威士忌產業的全新雪莉橡木桶，有95％由麥卡倫掌握，而最高品質的橡木桶，更是麥卡倫威士忌卓越品質、自然色澤以及風味獨具的重中之重。麥卡倫從種樹、選材、橡木風乾、製桶、挑選雪莉酒潤桶，威士忌熟陳、勾兌到裝瓶，全都不假他人。最高品質的麥卡倫橡木桶，需耗費超過五年以上的時間純手工製作，此後才會將新酒入桶陳年。以麥卡倫12年為例，一杯威士忌從種植樹木到熟陳、裝瓶，需要耗時118年的韶華，才終於能夠成就出杯中的致臻完美。

除了專注於釀酒工藝與創意，位在蘇格蘭斯佩河的麥卡倫由大自然蘊育而生，因此在追求卓越品質的同時，持續維護、復育自然生態- 堅持與自然和諧共生亦是品牌的核心價值。，自1824年以來，永續環境始終是麥卡倫發展計畫的核心指導原則。「麥卡倫」（The Macallan）一詞源自「Magh Ellan」，其中「Magh」的意思，便是肥沃的土地，其保育並維護六大標柱之一的「麥卡倫莊園」，即是麥卡倫堅定不變的永續承諾。「麥卡倫莊園」的自然生態系統豐富多樣，擁有超過60,000棵樹木和70多種野生動物、鳥類和魚類，其中紅松鼠、獾、水獺和松貂等七種，更被列為歐洲保護物種。

此外，麥卡倫新酒廠的成立，也以永續環境為設計宗旨。為維護珍貴生態資源，屋頂採用PEFC認證木材建造，後覆蓋當地豐富多樣的植披，為動物提供友善的自然棲地，達成永續的綠色復育，而酒廠內所使用的能源，更有超過80%來自於可再生和非化石燃料，在卓越品質和環境永續之間，達到完美與自然共生的堅定承諾。

在這樣的理念下，麥卡倫再度擔任以1990年後出生的青年為主體「500Young」的首席贊助，並頒發本屆特別獎「麥卡倫卓越共生獎」，由來自高雄、今年28歲的新生代主廚吳定祐獲得。

「作為一個致力於創意、卓越工藝和環境永續的品牌，我們很高興向吳定祐主廚頒發『卓越共生獎』。」台灣愛丁頓董事總經理黃皓茵（Helen Wong）表示：「麥卡倫堅持與自然和諧共生，持續維護、復育自然生態的永續經營心法，是我們的核心價值。」

台灣愛丁頓行銷總監劉姿瓘（左）於第二屆500Young頒獎典禮，親手將「麥卡倫卓越共生獎」頒發給得獎者青年主廚吳定祐。圖 / 500輯採訪團隊提供。

黃皓茵指出，SENS法式餐廳的吳定祐主廚，以「細緻、優雅、自然、永續」為原則，除了融合當地食材，更特別揉入生活記憶、旅遊體驗等感官延伸，賦予料理嶄新的靈魂，如同麥卡倫對工藝與創新堅持不懈的品牌精神。

受大自然滋養也是麥卡倫的品牌基因之一，引領我們走向永續的未來，其中呼應此理念的應用，就是位於麥卡倫莊園中的餐廳「Elchies Brasserie」，其選用最優質的當地食材，以蘇格蘭天然食品儲藏室為靈感，輔以季節性和當地食材為基礎創造菜餚，這與吳定祐主廚在台灣的創作有著很多相似之處，旨在讚頌當地食材並注重環境永續性的平衡。

威士忌是受大自然啟發的佳釀，永續環境為麥卡倫與生俱來的願景，期以為未來的世代創造更好的明天，這份深植於內心的承諾是一種信任，為了維護麥卡倫所承襲的珍貴傳統，並傳承給未來世代，麥卡倫致力於打造環境永續的未來。