今晚我想來點⋯⋯不是爌肉飯，另一款微醺的彰化夜生活：GUTS Cocktail Bar 蓋茲
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
雖然近幾年台灣調酒酒吧風潮大起，不過彰化總像缺乏酒精濃度的荒土，講到彰化市夜生活，大概只有「林小胖爌肉飯」與「青秀香菇肉粥」。當然深夜的爌肉飯依舊是彰化市王道，不過總也有需要酒精微醺或與朋友相聚小酌時，以前只有少數幾家宛如時光停留在90年代的啤酒PUB是唯一選項，這幾年終於出現一兩家值得喝上一杯的調酒酒吧，讓我每次回彰化時，不必於九點後只能關在老家看電視。
我開始常喝調酒約莫是三年前，涉入雖晚但還不遲，雖然並非酒量如海，酒膽倒有幾分，到各城市遊走時開始喜歡尋覓可列入名單的酒吧，也當成是從夜晚了解一座城市的另一道途徑。兩年多前某日返鄉，嘗試找找彰化酒吧，才發現剛好開幕沒多久的「GUTS Cocktail Bar 蓋茲」，當時好奇一訪，就讓我一試成主顧。
蓋茲靠近彰化火車站，利用傳統台式透天厝一樓前半段加上騎樓空間改造而成。我最愛它保留著屋主原有的舊式木頭拉門，洗石子樑柱與紅色對聯，鑲嵌著只有五個座位的短吧台，吧台雖小，但打上刻意壓低高度的暗紫光源，讓它不再顯得土氣，也因為吧台距離很近，不會讓第一次來的客人感到距離，或者不習慣坐吧台的客人，也可以選擇騎樓下的小圓桌，週末時，這裡經常客滿。
或許是因為曾經在美式連鎖餐廳工作之故，老闆Vincent總帶著輕鬆灑脫的態度迎接客人，時而分享調酒知識，時而說著笑話，他出的每一杯酒看起來都充滿精神。約莫第三次去喝酒後，他就已經認得我，後來我也都只坐吧台座位，畢竟愛酒的熟客都會更想接近調酒師。我問Vincent為何想開店，其實理由非常簡單，他在台中美式連鎖餐廳習得調酒技術後，因為想更鑽研調酒世界而決定走向開設自有店的道路。決定回到家鄉彰化市開始起步，Vincent也掙扎許久，原本擔心彰化市做不起來，從2017年9月開張後，如今也挺過三年，邁進第四年了。
我笑說最近生意很好吧，偶爾週末我經過時店內客滿，平日亦有常客。Vincent說開店前兩年真的辛苦，一點一滴累積知名度，直到今年才感覺稍微穩定下來，步伐雖慢但穩紮穩打（畢竟Vincent說蓋茲是處女座的），我想只要酒好技術好，客人就會回流，我就是其中之一；而另一點，團隊認真經營IG與FB等社群媒體，並控制好攝影畫面品質，維持一定水準的設計美感，應該幫上不少忙。
今年春天開始，蓋茲出現一頁特別酒單，是以TWG調和茶特製的茶酒，TWG經典茶款上常見的皇家婚禮、焦糖奶油或經典1837等，都被調酒師設計成獨一無二的蓋茲專屬茶酒，我喝過幾款都十分喜歡，特別推薦給想來彰化另一款體驗夜生活滋味的朋友；又如果你是老手，這裡也能奉上經典調酒，或者開口問問Vincent，他一定會從吧台後排酒陣或角落白色冰箱裡，挖出一瓶意想不到的特殊酒款，等著招待遠道而來的酒客。
那麼，在蓋茲喝過二巡之後，差不多可以去林小胖吃一碗深夜的爌肉飯解解饞，或去青秀喝一碗暖暖的香菇肉粥醒醒酒，吃完宵夜才准走，這才是最完整的「One Night in Changhua」。
GUTS Cocktail Bar 蓋茲
地址：彰化市吉祥街3號
責編／楊偉成
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