LONGTAIL、鳥苑快閃台中！隱藏版串烤與經典必吃菜，9菜1飲限量預約席次

連年摘下一星殊榮的「LONGTAIL」、米其林指南推薦餐廳「鳥苑地雞燒」於3月3日、3月4日在鳥苑快閃登場，雙方四手聯彈已非首次，上一次在2022年9月下旬舉行台北場，林明健主廚（Chef Kin）以各式醬汁、串烤海陸食材創意，回應鳥苑不同部位的招牌燒鳥料理，開放訂位旋即售罄，並引起饕客好評回饋，本次轉移陣地至台中再次展開合作，一共三個餐期，每餐期開放25個席次，每人享9道料理、1杯LONGTAIL調飲，含服務費4880元。

即將開席的台中場，三階段餐期為3月3日晚餐、3月4日午餐及晚餐，由主廚LONGTAIL林明健率領團隊赴台中鳥苑快閃，以法式料理為本，融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，結合國際視野展現異國風味；本次與鳥苑合作呈現的紅甘生魚片、鴨肝餃、鮮蝦漢堡、法式咖椰吐司更是每位食客來到LONGTAIL必點經典菜式，其中，炭烤小牛胸腺完美呼應鳥苑燒鳥料理炭火與油脂迸發的誘人滋味，除了5道料理，LONGTAIL再操刀1款調飲。

以日本串燒技法為本的鳥苑主理人湯仲鴻（Chef Tommy）則以4道結合多國風味的燒鳥及海味限量隱藏版串烤美饌與之呼應，例如以每隻雞只能提供一串、也是台灣首創的稀有燒鳥部位「雞腳踝」作為開場；定番一品「雞肉丸」特別搭配松露雞汁賦予法式優雅；接續LONGTAIL鴨肝餃後，「龍蝦雲丹燒」帶來飽滿濃鮮海味；去骨「鳳翅」鑲入干貝後炭烤，中式香料賦味的創新嘗試，呈現細膩調味與粗曠炭火間的完美協作。

9道料理

鴨肝餃、芝麻醬、小黃瓜、釋迦、香菜

LONGTAIL經典料理之一的鴨肝餃，開業至今已有至少五個版本!此次快閃熱情台中，特別呈現以「台灣涼麵」發想的鴨肝餃，港式餛飩皮包覆煎至外皮焦香、內部如奶油般柔嫩的鴨肝與鹹香油封鴨腿肉絲，拌入濃香芝麻醬，搭配酸爽醃小黃瓜、胡蘿蔔泡沫、台東大目釋迦甜美果肉與香菜，噴香開胃，熟悉涼麵風味令人會心一笑。

紅甘生魚片、櫻桃、哇沙米、蝦夷蔥

墨西哥青辣椒醬油辛香風味、哇沙米嗆香與新鮮酸甜櫻桃襯出紅甘生魚片甘鮮旨味，肉質細緻柔嫩，鮮爽開胃，開啟味蕾對接續料理的渴望。

小牛胸腺、黑胡椒萊姆醬汁、醃菜

將法國料理優雅的小牛胸腺賦予南洋惹味，小牛胸腺先以香茅薑蒜醬汁醃製，再刷上自製黑胡椒萊姆汁直火炭烤至表皮金黃焦香、內裡柔嫩後灑上蝦夷蔥，散發迷人煙燻香氣，呈現串燒粗曠感與視覺趣味性，入口卻是細緻鹹香多汁，濃郁辛香中帶有一抹酸爽氣息。

鮮蝦漢堡、醃漬洋蔥、是拉差、芝麻葉

鮮蝦肉與蝦漿加入椰奶、檸檬葉、香茅、魚露等製成漢堡餡，搭配是拉差醬醃漬洋蔥及芝麻葉，自製鬆軟布里歐漢堡麵包夾入上述餡料，外型小巧可愛，滋味酸辣鮮香，吃得到蝦肉的彈牙口感，南洋風味鮮明。

法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋

玩轉新加坡傳統早點咖椰吐司沾佐醬油半熟蛋配咖啡的概念，布里歐麵包飽吸班蘭風味蛋奶液呈現主角咖椰醬濃郁香甜氣息，裹上玉米粉炸至表皮酥脆內裡猶如布丁般Q軟柔滑，沾佐醬油焦糖，滋味鹹甜，搭配自製咖啡冰淇淋，完整演繹新加坡經典咖椰土司重要元素，為餐會畫下難忘美好句點。

雞腳踝

擅長分切雞肉各部位的鳥苑特別精切出雞腳踝，此亦為台灣首創的燒鳥部位，包含皮、肉、軟骨、筋與膠質等多元豐富口感，可謂為一隻雞的濃縮，每隻雞只能提供一串的極限量稀有品項，炙烤後充滿膠質Ｑ感。

雞肉丸、松露醬汁

燒鳥餐廳必點的雞肉丸，鳥苑以黃金比例混合雞腿、雞胸與切碎的三角軟骨增添口感，摻入台灣原生香料馬告調味增添柑橘清新，沾佐此次特製的黑松露雞汁，優雅馨香，與法式料理為本的LONGTAIL搭起美味橋樑。

龍蝦雲丹燒

以日本傳統燒烤技法雲丹燒演繹龍蝦海味，使用新鮮海膽與蛋黃醬製成醬汁，一層層澆淋龍蝦，經四次烤制而成，色澤金黃、噴香誘人，甘鮮緊實龍蝦與鮮甜濃郁海膽，加上煙燻炭烤香氣，飽滿於味蕾掀起美味浪潮。

鳳翅、麻辣醬、蔥油

去骨雞翅鑲入新鮮干貝，以紹興酒調味後炭火烤制，搭配匯集蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬、乾辣椒、花椒、雞骨、雞肉與數種中藥材製成的醬汁，口感柔嫩、麻辣鮮香，再搭配蔥油提味，是日式串燒結合中式醬汁的創新嘗試。