跟著老屋顏，散步嘉義市五處再生老屋、看建築亮點

嘉義的阿里山森林木業與製糖業資源具極高經濟產能，嘉義市也在日治時期透過多次市區改正建立了現代都市輪廓，吸引越來越多人口定居。雖然先前發展不如其他主要城市快速，卻因此留下許多木造建築與戰後改建的透天厝老屋。透過各種修復與創業補助，這些老屋變成當地青年的創業起點，嘉義市也成為台灣「老屋再生」最密集的區域之一，許多風格店家如今是遊客們「回嘉」必訪的景點，漸漸形成一股旅遊風潮。

01 綠洲Oasis Brunch

綠洲Oasis Brunch去年開幕，便以現點現作、份量豐富的美味餐點，成為嘉義早午餐名店之一。門面採光窗上「臺灣時報」招牌手繪字與建築牆面的「嘉義縣醫療物品供給合作社」水泥字則說明老屋過去的身世。在偏窄的老屋中，一樓以新牆隔出的營業用廚房為主，二樓則規劃為顧客用餐區，將木板以L架釘於牆上成為吧檯桌來節省空間並增加座位數，彌補空間不足的問題。

建築亮點

建築外牆留下「嘉義縣醫療物品供給合作社」，是1949年由當地醫師群發起，作為戰後初期醫藥資源不足時負責分配的協調單位，這片水泥字招牌歷證了嘉義於戰後初期的醫療發展情形。

02 桃城豆花

對老物整修有濃厚興趣的嘉義甜品二代店主，申請嘉義市政府「老屋卸妝：嘉義市老舊建築立面美化計畫」補助，修復閒置了四十年的老醫院。原掛號取藥的磨石子櫃檯現變身為點餐區，拆除後院多年風雨毀損的木造建築後，重新整理為庭院與室外用餐座位；二樓則將原本隔間牆盡數拆除，成為開放式用餐空間，梯間格柵牆與建築外水泥格栅造型內外呼應，也是訪客拍照留念時取景的亮點。

建築亮點

老屋大面積分佈遮陽格柵為其建築外觀特徵，室內也可見幾何格栅梯間牆與之對應，內外設計都特別強調長條柱柵幾何分割線條，充滿現代感。

03 穀谷

嘉義印泰風味咖哩名店，門面不寬但一入內就可發現深長的老屋格局。老屋最適合以老件相互加成氣氛，這裡所使用的桌椅、燈具、時鐘、層櫃，件件令人愛不釋手，不過都是店主珍藏的非賣品。老屋後院是名為「煩空茶寮」的後花園，精心照顧的植栽造景如同店裡的溫潤咖哩同樣療癒人心。

建築亮點

屋後的「煩空茶寮」很適合客人待餐或飯飽時前往參觀，此處原本有個防空洞，如今頗有侘寂禪意的命名其實也是博君一笑的諧音趣味。

04 秘密客咖啡

秘密客咖啡所在原是地磅行辦公室與屋主自宅，外觀上女兒牆有如摺扇波浪的特殊設計，與室內兩朵美麗的牡丹花磨石子地板圖案，可感受屋主當時自建住宅的用心。秘密客進駐後為了保留屋主鍾愛的老屋，在裝潢上只重新粉刷了牆壁的顏色，也盡量採取非破壞式永久裝修材料，不只不破壞老屋、減少裝潢上的成本，還可依照店內需求靈活地調整吧檯與桌椅。

建築亮點

店內的兩幅牡丹花磨石子，反應了過去普遍使用磨石子作為地板鋪面流行，難得經過多年至今依舊色彩斑斕，且未受地震等影響而龜裂，可見過去用料穩定且踏實的工法與技術。

05 堀川茶事

堀川茶事是一間建於昭和時代、擁有水泥騎樓柱的雙拼木造建築，如今店名便是取其於日治時期的地名。店內運用昭和、大正年代感的古物木家具，搭配隨著時間變幻的窗櫺光影，投射在復古日洋風格交融空間中而營造出沈靜的氛圍，襯托著店內唯一的彩色物件：一道道裝在特選器皿中，擺盤如藝術品般精美的七彩甜點。

建築亮點

順應建築本體年代，以最接近自然的咖啡色調與木材質營造復古的樸素質感。木造的老屋二樓雖未挑高，但全以蓆座符合其和洋茶屋空間風格設定，並讓來客降低視線高度來消除身處老房子二樓時的壓迫感，是非常巧妙的設計。

◎責任編輯：胡士恩、林亞璇