小店永豐計畫／私廚家宴分享移民故事，「三季」為文化共融搭起暖心橋梁

「希望有一天，當這些新住民被問起『你是哪裡人』時，他們可以自信且自在地說出自己的故事。」

新北中和有一條「緬甸街」，是60年代緬甸華僑移居台灣主要落腳之地，裡面聚集了多元的南洋料理，道地口味讓許多饕客慕名而來，但附近的在地人卻鮮少踏進這條街，他們對街區裡使用不同語言的鄰居感到好奇，卻又始終不敢跨越那條文化界限。而隨著時間推移，這群新移民逐漸在台灣落地生根，他們的二代子女習慣吃飯配魚露、辣椒和蝦醬，在雙重文化中之間擺盪成長，多少都曾因背景隔閡，產生一些不愉快的經驗。

「台灣來自東南亞的新住民、新二代和移工，加起來超過160萬人，比原住民還要多，但是台灣人對這群人的了解卻少之又少。」心理系畢業、對社會議題相當有熱忱的姚羽亭，喜歡研究東南亞文化，在東南亞主題書店擔任企劃期間，結識了來自緬甸的新二代楊萬利。

楊萬利祖籍雲南，十歲時來到台灣，身份證上註記的出生地是緬甸，每次別人問起「你是哪裡人？」她都不知道該怎麼回答，求學時期，她的口音、便當菜色總會引起同學的側目，讓她感到十分自卑，如同大多數的新二代一樣，楊萬利也有強烈的自我認同、文化認同等困惑。

用料理挖掘緬甸街文化，用體驗深入緬甸的生活

「儘管現今多元文化是全球思潮，但若不抹去台灣人和新住民之間那條隱形界線，這些新住民、新二代，仍會是台灣島上永遠的異鄉人。」秉持這份初心，兩個女孩一拍即合，他們於2020年創辦「鳴個喇叭！緬甸街」工作室，(鳴個喇叭取自緬語「你好」之意)，以街區共好為目標，透過社群網站行銷「緬甸街」，一年舉辦100多場導覽活動，並製作Podcast、出版刊物、走進校園演講分享，希望能為台灣人和新住民搭建文化橋樑。

除了工作室，他們也設計出創新的商業模式，於2022年另外開設「三季」，由廚藝高超的萬利掌廚，用異國美食吸引台灣人的目光和味蕾。「我們的想法很簡單，就是做自己擅長的事。」

有別於一般南洋餐廳，「三季」賣的不只是食物，還有故事。餐廳不定期舉辦「家宴」，桌上擺滿緬甸人熟悉的家常菜、台灣人眼中的無菜單料理，大夥兒圍著餐桌邊吃邊聊，營造像「家」一樣的溫馨感。萬利除了擔任主廚，也扮演說書人的角色，分享新移民的生命故事、落地生根過程中的種種矛盾和挑戰…….，以美食結合文化，帶領客人打開對異文化的了解。

培力新住民廚師，故事餐桌消弭文化隔閡

推出一年來，「三季」已舉辦超過70場家宴，招待800多位座上賓。客人的迴響非常熱烈，許多新二代二代和特地前來的香港朋友都感到心有戚戚焉，客人紛紛回饋：「這是一場笑中帶淚的體驗」、「吃一頓飯，順便認識一個新的世界」、「餐點出乎意料的好吃」、「此生必須吃的一場家宴！」

每個新移民的背後，都有一個值得細細聆聽的故事。未來他們希望能培力訓練更多新住民廚師與說書人，把「家宴」的形式複製在更多來自東南亞的姊妹身上，讓她們可以「說自己的故事」，自信的介紹自己來自哪裡。

除此之外，「三季」也計畫架設一個線上銷售平台，協助新住民主廚將拿手菜做成調理包，透過網路銷售增加經濟收入，並串連線上和線下，邀請消費者在網購美食後，也能來到現場聽聽廚師的故事，用一頓飯的時間，消弭一些文化隔閡，拉近彼此之間的距離。「友善尊重，族群共融，就從餐桌上開始。」

姚羽亭認為，所謂多元融合，不是誰融合誰，而是互相共榮，創造一個不管你來自哪裡，都能讓每個人自在且無懼做自己的環境。「如果有一天，換做我們漂流到異鄉，我們也會希望被好好的對待。」期待透過三季的努力，能夠扶持新住民夥伴們自信自立。