2025新竹必比登推介名單15選！以美食鋪展客家傳統的深厚底蘊
2025年《米其林指南》必比登推介，於8月12日公布最終名單，2025年首次將新竹市與新竹縣加入必比登評選範圍，新竹市與新竹縣入選必比登名單總計15間。2025新竹縣共有8家餐廳首次入選、新竹市共有7家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。米其林表示「新竹縣擁有深厚底蘊的客家料理傳統特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔。」
【新竹市 皆為新入選】
01｜貓的堅持
地址｜新竹市東區西大路63號，$ · 麵食
時間｜10:00–16:00
店主以母親的小名為餐廳命名，並延續母親對飲食的堅持與熱愛，提供各種健康美食。菜單以外省麵為主，使用中藥和蔬菜熬煮的素湯頭，帶有自然的清甜，並加入養生蔬食等搭配。酥皮豆包捲是這裡的招牌品項，由豆皮配上九層塔蛋捲，包裹著蔬菜與豬軟骨，再煎至金黃，滋味豐富，令人印象深刻。
02｜東門米粉攤
地址｜新竹市東區大同路86號東門市場攤號1116及1117，$ · 小吃
時間｜11:00–14:00、16:30–20:00
位於市場內的攤位，空間簡約明亮，以清爽的湯頭和粗米粉招徠食客。湯底用雞骨熬煮，加入店家自製的油蔥，味道鹹鮮，讓米粉充分吸收其風味。招牌海鮮芋頭米粉湯十分豐富，包含炸過的鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦，還有每日現做的蛋酥和入口即化的芋頭，給整碗米粉湯畫龍點睛，甚是滿足。
03｜菜園上海餐廳
地址｜新竹市東區東大路一段136號，$$ · 江浙菜
時間｜11:30–14:30、17:30–21:30
創立超過20年，是在地頗有名氣的餐廳。佔地三層樓的空間內，設有大片玻璃窗，環境明亮乾淨。主要提供江浙美食，食物分量充足，除了菜單上的餐點，也可以點選櫥櫃內的小菜，建議試試甜鹹交織的烤麩。部分菜色需要提前預訂，當中包括菜飯，粒粒分明的米飯加入青江菜與金華火腿碎，鹹香美味。
04｜禾日香 民族路
地址｜新竹市東區民族路163號，$ · 小吃
時間｜10:00–14:00、17:00–20:00，週一休
於2015年開業，空間簡約乾淨。招牌太陽飯是許多人的心頭好，米飯粒粒分明、帶有彈性，淋上以手切溫體豬熬煮十小時而成的魯肉燥，油亮可口，再加上一顆半熟煎蛋，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。喜歡吃辣的，不要錯過店家自製的小魚辣椒菜脯，味道鹹鮮香辣，為太陽飯更添層次。
05｜原味鴨肉麵
地址｜新竹市東區勝利路59號，$ · 小吃
時間｜11:00–20:00，週日休
在地飄香三十多年，以鴨肉料理為特色，不論是鴨肉飯、鴨肉炒麵與米粉，都深受食客歡迎。特別推薦現點現炒的鴨肉米粉，使用軟嫩彈牙的新竹細米粉，搭配帶有煙燻香氣的鴨肉，賣相樸實，卻展現深厚炒功。炒鴨血的口感如同果凍般鮮嫩，與韭菜、酸菜一同以大火快炒，味道酸甜交融，並可客製化辣度。
06｜九添福牛肉麵館
地址｜新竹市北區西大路436號，$ · 麵食
時間｜11:30–21:00
這間麵店的紅燒牛肉麵湯底有別於常見做法，不添加豆瓣醬，而是以牛腩配以醬油和大量蔬果燉煮，使湯頭帶自然香甜與牛肉清香。如果想肉香更濃，不妨添加店家自煉的牛油。小攤車上放有多款滷味，也建議點上一盤，佐以由燈籠椒與朝天椒製作的辣椒醬，增辣添香，成為飽腹且滿足的一餐。
07｜弄味小廚
地址｜新竹市香山區經國路三段92巷56號，$$ · 客家菜
時間｜11:00–13:30、17:00–20:30，週一、二休
主廚有超過40年的中式餐飲經驗，菜單雖然精簡，但包羅客家經典菜餚，而且改用少油少鹽的烹調方式，讓口味變得清爽宜人。筍絲封肉選用五花部位，炒香後慢燉至軟嫩入味，搭配味道淡雅的醬汁，十分下飯。點菜可按用膳人數選擇菜餚分量，加上店內空間雅致溫馨，適合家庭聚餐。由於座位不多，建議提前預約。
【新竹縣 皆為新入選】
08｜ㄤ咕麵
地址｜新竹縣關西鎮光復路35號，$ · 麵食
時間｜11:00–19:30
開立超過一甲子，從最初的小攤位發展到如今的店面，美味依然不減。提供粄條、麵食和多款小菜。特別推薦招牌ㄤ咕麵，店家使用充滿彈性的扁油麵，配上韭菜、有機豆芽菜和油蔥醬，拌勻後麵體滿滿的吸附醬汁，滿是樸實爽口的滋味。另外，三兄弟湯以豬骨熬製湯頭，搭配自製芋角、炭燻香菇及墨魚貢丸，三款丸子各有風味。
09｜春嬌粄條
地址｜新竹縣北埔鄉公園街16巷1號，$$ · 客家菜
時間｜11:00–14:30，週一、二休
獨棟清水模建築隱身在寧靜的巷弄中，室內空間挑高，加上開放式廚房，環境輕鬆舒適。菜單以客家米食與家常菜為主，其中由純米製成的招牌粄條尤其不能錯過。私房菜爌肉選用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。餐點每日限量供應，招牌菜餚常提前售罄，建議訂座。
10｜鴻金食堂
地址｜新竹縣竹東鎮柯湖路三段312號，$$ · 客家菜
時間｜11:30–14:00、17:00–20:00，週二休
室內保留了有百年歷史的磚牆與屋瓦，帶有懷舊氣息。主廚兼老闆事事親力親為，除了負責烹調，也樂於介紹菜色。他與附近小農合作，依據季節製作不同菜餚，故無提供制式菜單，若多人用膳可提前與店家溝通菜色。推薦熱騰上桌的客家小炒，每種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。餐廳座位不多，建議提前預訂。
11｜晌午粄食
地址｜新竹縣橫山鄉河堤大道8號，$ · 小吃
時間｜10:00–16:00，週一、二、三、四休
以自家倉庫改建，搭配木製門窗，陽光灑落時格外溫馨。提供客家米食點心「粄」，從泡米、磨粄到壓粄需要至少六小時，再以蒸、煎、烤等呈現不同風味。水粄是店家招牌之一，提供甜、鹹口味，後者用上自家製蘿蔔乾，加入豆乾和醬油，質樸而美味。餐點皆分量小巧，適合作為小點。建議致電預留免售罄。
12｜善菓堂
地址｜新竹縣竹北市莊敬南路188號，$$ · 素食
時間｜11:30–14:30、17:30–21:00
由專營素食的餐飲集團2020年創立，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，感覺輕鬆自在。廚房團隊以創意和巧思，配合時令食材，透過臺菜、川菜與江浙菜的烹調技法，製作出令人驚艷的素食菜色。結合四季豆、醬瓜與植物肉的四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。除了季節菜色，也提供單人及多人套餐。
13｜首烏廚EAT
地址｜新竹縣竹北市成功二街31號，$$ · 客家菜
時間｜11:30–14:00、17:00–21:00，週一休
首烏廚EAT：這間質樸溫馨的小餐館提供少油少鹽的客家家常菜，店家會於入座時奉上決明子茶。其招牌為首烏帝王雞湯，以 30 多種的中藥材熬煮八小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。
14｜唐草園
地址｜新竹縣竹北市台科路113號，$$ · 麵食
時間｜11:00–14:30、17:00–20:30，週三休
這店源自桃園的三十年餃子老店，老闆為傳承老奶奶的眷村風味而開設，店名有唐草茂盛、長久吉祥之意。菜單除了老店的招牌蒸餃、麵食外，也有一系列手工小菜滷味，將傳統技巧融合現代元素，各菜品不單味道平衡，同時彰顯了食材的新鮮。不要錯過限量供應的眷戀粉蒸排骨，以及留意不定期推出的新品與時令菜色。
15｜鄒記菜包 中正路
地址｜新竹縣北埔鄉中正路49號，$ · 小吃
時間｜10:00–16:00
室內佈置懷舊又溫馨，主要販售稱為草仔粿的客家菜包。店家傳承了奶奶的手藝，粿皮以糯米、蓬萊米按古法製作，軟糯卻不黏口，且帶有彈性。白蘿蔔絲菜包餡料包括白蘿蔔、蝦米、豬絞肉，以自製的溫體豬油一同炒香，鹹香滋味令人難忘。另外提供芋頭、紅豆等甜食口味，與外皮的艾草香氣互相呼應，十分美味。
留言