威石東酒莊以木杉10週年、2025限定禮盒邀大眾淺嚐風土與時間的感官對話

只是因為2009年與在地品種「木杉」的一次邂逅，此後世界葡萄酒版圖上又多了威石東酒莊來自臺灣風土的蹤跡。然而面對無法更改的緯度，威石東是如何克服極具挑戰的氣候環境，以在地品種木杉、金香、黑后，詮釋出這座島嶼獨有且引人入勝的風味？2025年威石東酒莊以經典酒款「木杉」第10週年上市為引，邀請飲者從五感出發，再次體會以味蕾收藏風土與時間交織下的美好。

用葡萄與大地對話的台灣風土佳釀

成立於2010年的威石東酒莊（Weightstone），是台灣首個以「風土表現」為核心理念的葡萄酒品牌。以南投埔里為基地，專注在地品種栽培、野生酵母發酵與低干預釀造。不只曾入選《World Finance》全球13大「最佳新創酒莊」，累積獲得超過60項國際大賽肯定，更是多間米其林餐廳指定搭配。

威石東酒莊創辦人楊仁亞（Vivian）承襲父親前興農董事長楊文彬的葡萄酒夢，一路前行至今，目前以遍及埔里、后里、埔鹽、二林的葡萄園，讓葡萄以其先天性格為風味取向各司其職，木杉以獨有香氣、高熟成潛力主攻「靜態白酒」，金香與黑后若在早熟期採收，便聚焦極具優雅層次的「氣泡酒」。

做為一個年輕的酒莊，威石東始終「讓葡萄說自己的話」，順應大地時序前行的葡萄酒釀造。楊仁亞亦分享到，「關於大自然的力量我很難具體形容，因為每個人的感受不一樣，但從我們的葡萄園看出去，中央山脈是我的靠山，每天看著它、跟它對話，時間到了就剪枝、當芽點跑出來時，葡萄會自己去找陽光。特別是今年做為威石東第12個年份的採收，我們的核心理念依舊是平衡。因為臺灣的天氣太多雨水、病害，我們以一年一收的方式，與自然共生，呈現我所感受到大自然給我的活力，去展現威石東獨有的風味與細緻度。」

搭配聽覺響宴！一探四款威石東佳釀

葡萄酒最令人著迷的瞬間是開瓶時嗅聞到的香氣，輕啜時在口中湧現各種記憶中的味道，然而這樣的感官體驗一如聆聽，摸不著也看不驗，但深刻的感受卻不曾消失。為此，威石東也首度公開「年份 × 曲目」的聽覺搭配提案，並由艾比路唱片行主理人、黑膠職人 James 精選樂曲，為每款酒量身挑選黑膠旋律，比如品嚐「Musann Blanc 2023」時，不妨聽迷幻慵懶的cigarette after sex〈sweet〉，小酌「Gris de Noirs 2015 – Late Disgorged Cuvée」時，就播首Miles Davis即興多變的曲風相佐，讓飲者在家也能感受風味與音樂交織的沉浸美好。

▍Musann Blanc 2023|十年之作（限量2,880瓶）

作為十週年的代表作，Musann Blanc 2023 採三批夜間手工採收，以小量分批釀造，融合整串壓榨與腳踩泡皮(pigeage)，野生酵母低溫發酵，並以1/3 舊橡木桶、1/3 不鏽鋼桶、1/3 陶甕蛋槽進行多元培養熟成。風格清新細緻，香氣層層交織。此酒不僅獲選為2025年外交用禮，也是威石東對風土轉譯、釀造節奏與餐桌美學三者平衡的一次成熟展現。

▍Gris de Noirs 2015 LDC/ Late Disgorged Cuvée 黑中灰傳統釀造氣泡酒（限量770瓶）

以黑后葡萄為早採之風味啟發、經由香檳傳統法釀製。來自二林50年老藤，瓶中酒渣延長熟成72 個月，展現歲月的細膩堆疊。香氣由李子、梅子、葡萄柚開場，延伸至陳釀後的杏仁與鹹香氣 息。此版本為品牌首個年份的陳釀致敬之作，亦是獻給二林涂大哥，這位將土地視為信仰的種植者與釀酒人的真摯回應。

▍Blanc de Blancs Extra Brut 白中白傳統釀造氣泡酒2020

以92%金香、后里60年老藤、8%木杉/埔里莊園，發酵於不鏽鋼桶和兩個小型老橡木桶，經sur lie 酒泥靜放培養，再以香檳區傳統氣泡酒釀造法瓶中二次發酵，以金香葡萄細膩的質地表現，一展威石東經典風格，讓人感受到在地熱帶水果與清爽礦物感，與細緻氣泡交融下的多層次風味。

▍2025 春節限定禮盒

收錄兩款經典氣泡酒，以來自台中后里六十年老藤金香葡萄釀製、獲 IWSA 與 NYIW 雙金獎肯定的白中白 Blanc de Blancs 2020，以及年底將限量發行、僅 400 瓶的Caprice NV 氣泡酒。此款節慶限定雙入禮盒，靈感來自對氣泡酒浪漫本質與台灣風土的想像落實，透過兩款皆經瓶中熟成四年的風味，一展Caprice的俏皮輕盈與Blanc de Blancs的純淨優雅，一次感受不同風貌的威石東，即日起開放預約登記，可指定於中秋或春節前配送。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

►威石東酒莊｜ https://www.weightstone.tw/