咖啡館是城市文化聚集地——蘑菇咖啡張嘉行：15年辦150場活動，是我們最大的收穫

2006年，「蘑菇」成立的第三年，我們有了第一家實體店面。

「蘑菇」是個台灣設計品牌，初期以圖案T恤為主要商品，除了在網路上販售，也出現在幾個寄售點：師大商圈的服裝小店、敦南誠品文具館等等。創業初期，我們出版了一本小誌《蘑菇手帖》，買一件T恤，用手帖包捲送給客人，「讓消費變的更有文化」我們大言不慚的說。

前面的三年，網路商家剛剛興起，多數的客人並不是很專心要買東西，反而很熱衷在官網留言板上跟我們聊天：談生活瑣事、談感情、談電影音樂⋯⋯我們每天在網路世界裡跟不認識的人交朋友。

2006年夏，幸運的一個機遇，我們在捷運中山站旁靜巷中看見一棟四層樓老屋，在公園邊黑板樹下看著這棟老屋五分鐘，決定將它租下。一樓作為店面，三四樓則是剛剛擴大經營的設計公司。

二樓面對滿窗的綠意，卻用來當成是商品倉庫，可惜了。

於是我們有了一個奇特的想法：要在這裡開一間藝廊，舉辦一些展覽啊、藝文活動什麼的，也許還可以放一台投幣式的咖啡機。之前員工旅行去了東京中目黑的COW BOOKS 書店，他們的咖啡就是用很簡單的機器沖泡的，卻意外的美味。

簡單做了一個吧台，自己DIY釘了一些層架，結果同事買回來的第一台機器不是咖啡機，是台白色的二手攪麵糰機。

好吧！那就來做麵包囉⋯⋯

總之，有了麵包，當然也可以烤蛋糕做甜點，咖啡機也從投幣式改成單孔義式，既然都這麼做了，那乾脆來賣簡餐吧。

蘑菇咖啡，就是這麼開始的。

從十幾張椅子（就十幾坪大，扣掉廚房還有一半面積是商品倉庫），我們倒是費盡心思善用空間，不斷的舉辦展覽、主題演講、小型音樂演出。每次辦活動總要費盡力氣將十分沈重的木桌搬到三樓，再將樓上的椅子搬下來，每次大約能容納二十來人。

印象中比較深刻的幾場：有次劉克襄老師的新書發表，那時劉老師有本《失落的蔬果》，介紹一些沒有大量生產，僅能在地方市場偶而一見的蔬食，我們特別按照老師指引，去木柵市場買了這些野菜，在蘑菇咖啡廚房做成一道道小料理，演講時老師介紹這道菜色，我們便端上小碟子讓大家親口嚐試味道。

還有次聽說是唱片公司來談合作包場，請一位新進歌手來此表演，我們特別騰出樓下商店空間好容納更多樂迷們參加。那天印象裡一樓被塞爆了，擠不進來的人圍在公園前拼命伸長脖子探望著。我在三樓加班埋首設計案，聽著樓下不斷的傳來大合唱「對啊對啊！對啊對啊！⋯⋯」那次沒有趁機找盧廣仲在店裡合影簽名，我想這輩子應該也沒什麼機會了。

後來活動辦得愈來愈熱血，乾脆申請了店前面的捷運公園，搭建竹子小舞台，點幾盞燈炮，簡單不過的音響，邀請幾組獨立樂團，就這麼搞了幾年的「小公園音樂會」。

這些活動當然都沒辦法賺錢。蘑菇咖啡自始都浪漫的認為，咖啡館城市中的文化聚集地，必須經常發生一些藝文活動：人們在此聊天，談論藝術、音樂、電影、小說，並且累積著那個文化氛圍，滲入牆角與每根樑柱，台北之所以台北，魅力要靠我們自己去經營。

15年，我們在蘑菇咖啡辦了150場以上大大小小的活動，這是我們最豐盛的收穫。

同事們來來去去，每個人都在此貢獻了一份熱血，也都領取一些經驗，這些年來開枝散葉，在其它各地方也開了許多有趣的店面，為著生活，也為了城市的生氣繼續努力著。

如果要問我，一家理想的咖啡廳最重視的是什麼？咖啡香氣？美味餐飲？親切的招待？舒服自在的空間？

當然都是。要長期累積並努力保持一定的水準，是很不容易的事。

不過，我內心最大的聲音，期望一間咖啡廳能讓人日後會回想——「啊⋯⋯當年我在那裡曾經看過一檔很棒的展覽，聽過一場難忘的演講，還有好多音樂表演，而且我在那邊喝過許多杯好喝的咖啡，吃了用心製作的餐點，度過好幾個舒服的下午。」那更是一種精神滿足的場域，陪伴許多人種下一顆喜愛美好生活，重視文化藝術的心靈。

張嘉行

學過美術，待過動畫公司，蘑菇創辦人之一。他經營的蘑菇咖啡已於2021年9月歇業。

◎責任編輯：胡士恩