餐飲大亨寫小說 王琦玉《北山時雨》寫京都風情與不存在的「前妻」

王琦玉，餐飲界的達人，卻去寫了一本小說；未婚，卻以「前妻」為題，寫成《北山時雨─我的京都前妻懷孕了》，有關京都、有關飲食、有關男女。

王琦玉笑說：「我就想寫一本看了會餓、讀了會醉的小說。」

疫情期間動念寫小說

在小說家的頭銜之前，王琦玉有漂亮的履歷。他是首位就讀法國葡萄酒專門大學的華人，取得侍酒師執照，在米其林廚房工作過；任職西華飯店集團期間將米其林主廚引進台灣，開台灣頂級料理先河；現為時藝集團餐旅長，負責發展及營運旗下十數家文創型餐飲及旅宿產業、亦是時達客酒店管理公司總經理，2019年與清酒品牌「獺祭」合作，在上海開立中國唯一的獺祭DASSAI Bar體驗餐廳。

在餐飲界如此的豐功偉業，王琦玉不先出版餐飲know-how，卻出了一本小說。一切是因為疫情，彼時他困於上海，事業被迫停滯，他就寫書吧，把過去走訪日本百餘次、從只會「卡哇依、喔依西」到能理解日本人潛在語意的經驗，結合虛構的故事，寫成小說。

餐飲界的經驗反饋到文字裡

王琦玉其實有寫作經驗，30年前還在法國，就開始寫專欄〈食在中國〉，之後陸續在各報刊雜誌寫過專欄，只是小說卻是第一次。甚至他反省，此生除了《湯姆歷險記》，從未完整讀過一本小說，為此，他還上網去查，什麼叫做小說、多少字算是小說。

但他的靈感源源不絕，先以曾經待過兩年的普羅旺斯為背景寫，又寫他最愛的日本能登半島，最後，將小說舞台落在京都，這台灣人熟悉、但其實並不真正了解的地方。

書名很聳動，王琦玉笑說：「我沒有前妻，但敢寫前妻。因為前妻是如同噩夢般法定的、有殺傷力的存在。」吊詭的是，他甚至沒結婚，就只是融合身邊友人的故事，寫成小說。

王琦玉再將餐飲的專業融入小說中，色香味俱全，但他強調：「這不是旅遊情報，請不要拿著書去京都找。」有些餐和酒，是真的；提到的日本文化和風光，那些老屋、青苔、西陣織、落水雨鏈，是真的；但有劇情的餐廳是純虛構。

寶瓶文化總編輯朱亞君形容：「本以為是餐飲大亨閒來無事寫一寫的東西。沒想到他的『勾子』寫得好，很會寫曖昧。」她在王琦玉寫的餐飲中，看到了情欲。

寫人，的確是王琦玉多年服務業的訓練。他說：「多年服務業的觀察，我發現自己會寫人，再轉化成文字小說。」例如，他觀察到情人節時，單桌業績與女客的裙長成反比，裙子愈短，那一桌的單價愈高。這個故事，也被寫進小說裡。

或許這便是王琦玉寫作上的優勢，他不是單純地寫美食散文，他懂餐、懂酒，在法國和瑞士住了八年，又有中國經驗，常跑日本，看夠日劇這些通俗文化，寫作有專業知識為底，又有能親近讀者的口語化，以畫面感帶動文字。

但他還是一直自謙文字還不夠好。王琦玉笑說：「我希望得到認可，希望能說自己是被餐飲耽誤的小說家。」接下來他還有五、六本寫作計畫，包括和他淵源頗深的「獺祭」清酒，也將會變成小說的元素，果然是忙著寫小說的餐飲大亨。

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