東京建築女子／熊本百年町屋「珈琲回廊」一展和風細節下的當代詮釋

2025/01/24 李昀蓁

因為工作的關係，某一年的夏天從東京前往九州出差，結束了福岡的公事之後，自己延伸旅程到了熊本。參觀完安藤忠雄、西澤立衛、佐藤光彥於2019年完工的第二代熊本車站之後，已被熾烈陽光曬昏頭的我，想找個可以歇腳、喝杯冰拿鐵的地方。

熊本城下城的舊市街上，1898年由知名石匠橋本勘五郎建造的古橋明八橋附近，一棟獨特的日式傳統建築，塗布著灰色的漆土外牆、二樓懸掛著木頭格柵。看似有著新裝但依舊稍稍透露著歲月的痕跡。而最讓人印象深刻的是一樓入口處，那個由一根根麻繩編織而成的「繩簾」，取代了傳統的暖簾，是一種細膩的當代詮釋。

百年町屋珈琲回廊外觀一隅。
攝影：李昀蓁 — 百年町屋珈琲回廊外觀一隅。攝影：李昀蓁

「珈琲回廊」是一家以擁有120年歷史的町屋改建而成的咖啡館。推門而入，挑高的門廳使得室內空間備感寬敞，店內則保留了町屋的結構特色，同時巧妙地融入現代設計元素。入口處的咖啡生豆展示區，像是精心策劃的裝置藝術，來自世界11個國家的20種咖啡豆，在這裏訴說著各自的故事。

一樓飄咖啡香、二樓化身極簡藝廊

當時年僅23歲的主理人村井隆太，在2015年，受到一次美國咖啡館之旅的啟發，他決定在家鄉熊本開設屬於自己的理想空間，卻因過於年輕處處碰壁。2016年熊本地震後，他通過炊煮活動與社區建立深厚連結，向現在的町屋屋主北野淳一郎表達了對於想在町屋開設咖啡廳的熱意，除了簡報更整理了許多案例，也終於說服北野先生將這棟百年町屋租予他經營。

村井先生認為，擁有眾多百年建築的熊本，居有發展城下町觀光的潛力。於是，他特意強調和風元素，在空間裡留下了許多原有的痕跡，讓這家咖啡館與連鎖店有所區別，成功地將在地風情與現代咖啡文化完美融合。整理過的町屋，一樓是開放式的咖啡區，現場烘焙的香氣與手沖咖啡的儀式感，與町屋空間一起，創造出獨特地感官體驗。二樓是極簡的藝廊兼交流空間，沒有過多的座椅擺設，空間中的水泥塊既是座椅也是展台，打破了傳統咖啡館制式的座位配置，讓旅人們能以更自由的方式享受空間。