2026陳耀訓紅土蛋黃酥！攜手方序中帶來滿載祝福的新年禮盒

2025/12/15 編輯｜詹筱苹

2026陳耀訓紅土蛋黃酥於12月16日中午12:30在拓元售票系統開賣。2026陳耀訓攜手設計師方序中首度推出春節限定版紅土蛋黃酥禮盒。預購開始前12月11日至12月14日在小島裡，搶先推出內用搭配飲品、單顆當日現作的品嚐版，12月16日僅限定拓元售票系統販售，手腳一定要快。

▍禮盒的設計概念

2026蛋黃酥禮盒以春為題，透過淺黃山巒與日出曙光，構築「日出曙光，迎新年」的畫面，溫柔卻帶力量，像是把新年的希望裝進一個小小的盒子裡。也意味著將紅土蛋黃酥最迷人的「層次」化為視覺意象，群山層層推進、太陽緩緩升起，構成一個藏在圖案裡的「春」字，也象徵日常的細節堆疊成生活的意義，就如每一口紅土蛋黃酥，都是日常裡的前行與新開始。

2026陳耀訓紅土蛋黃酥新年禮盒，設計呼應蛋黃酥層層疊疊的迷人風味。photo by elif chan

▍藏在禮盒裡的小心機

每拿起一顆蛋黃酥就能看見盒底的一個祝福字，吃完後變成一張寫著祝福字的賀年卡。吃完盒子別急著丟，在盒子卡片下方，藏著100張「900元」現金抵用券，隨機出貨，試試看2026年的第一個好運是不是就藏在禮盒中。

2026陳耀訓紅土蛋黃酥新年禮盒，盒底藏著一張滿載祝福的小卡片。photo by elif chan

▍陳耀訓蛋黃酥成分／製作工序

蛋黃酥使用：紅土鴨蛋黃、烏豆沙、油酥與餅皮以及麵粉、糖、油、蛋液原料。2019年5月在台北開設「陳耀訓・麵包埠」時，於同年中秋應景推出蛋黃酥，堅持使用紅土醃製的鹹蛋黃，他始終注重本質，回歸食材及工序，「嚴選好食材是好吃的首要因素，其次則是透過設備及製作工序，呈現出理想中的蛋黃酥。」他也提到「這比外頭泡鹽水的鹹蛋黃來得更為香醇，蛋黃中心點也較容易有膏狀產生。酥皮製作上，選用世界起司大賽冠軍奶油丹麥Lurpak，取其悠長細緻的香氣」他認為，不只在食材上挑選費心，製程上也不怕費工，將鹹蛋黃噴上高粱酒並反覆地放入高溫烤箱中，達到去腥效果，並慢慢蛻變成香醇蛋黃。

蛋黃酥的超美斷面，陳耀訓選用世界起司大賽冠軍奶油丹麥Lurpak，取其悠長細緻的香氣。photo by elif chan

▍陳耀訓蛋黃酥保存期限

蛋黃酥保存期限25°C室溫只有5天，購買送人時一定要特別注意。他們也建議大家可以「冷藏」延長保存期限至10天。最好是放進冷凍庫「建議單顆密封後冷凍，可保存更久，且回烤後口感仍佳。」［蛋黃酥回烤技巧］將烤箱預熱至160°C放入蛋黃酥烤5-8分鐘。使用電鍋，以不加水「乾」蒸，或加極少量水，可讓其回溫但非酥脆。［注意］冷藏或冷凍，容易使澱粉老化，建議還是放進肚子裡保存，還是最好的方法。