500盤／美食界名人晚宴星光：第一份台灣人觀點的美食評鑑

由青年質感刊物「500輯」主辦，邀請50位跨界名人評審共同評選的原創美食餐飲評鑑「500盤」，日前在台北晶華酒店盛大舉辦，現場齊聚眾多美食界名人以及社會賢達，一同見證揭榜的歷史時刻。

高琹雯Liz／美食評論家、美食加創辦人

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500盤與一般主流的餐飲評鑑不同，它選菜而非餐廳，評審背景多元，也涵括各界與不同年齡層，剛開始看評審名單覺得「能聚焦嗎？」沒想到還確實有交集。這份榜單就是一份品味的大數據，榜單也反映了這一年來台灣餐飲的狀況。

江振誠／全球知名主廚、RAW創辦人

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這是從在地的角度評選台灣自己的味道，是在地的象徵，也是第一次從台灣人的觀點出發的評鑑。此外，從名單中延伸出「台灣味」，不只是在地食材這麼簡單，還延伸到對於未來的想像；同時，這不只是一份評鑑，還是對台灣料理的集體意志，「讓我們看到2021年台灣食物的風景」。

葉怡蘭／飲食旅遊作家、PEKOE創辦人

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在數位浪潮下，觀看餐飲的方式改變了，現在是「百花齊放、權力下放」的年代，而500盤就是個聰慧而機敏的評鑑；它和米其林大不相同，雖然某種程度仍是菁英觀點，但也講述了特定階層以上如何外食。因此中菜高度露臉，榜單的意義，也在呈現此刻、宴飲的所欲所望。希望500盤持續做下去，「擴張至最大、面向到最廣，將會是一份巨大的名單」。

王瑞瑤／美食評論家

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很期待大規模選出台灣的500盤，希望它是多樣性的、可以代表國內各縣市的美食風景，從名單也可以看出很多有趣的部分；此外，明年若續辦，建議「評審規則」可再定義清楚一些。這一年跨過疫情，相信新餐廳、名人常去的餐廳都能勾起話題。

何宣瑩／美食評論家

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聯合報是台灣有質感、有公信力的媒體，由旗下的500輯來做評選，我覺得非常有意義，尤其在疫情年，對餐飲界是一大鼓舞。也很榮幸擔任500盤第一屆的評審，我這次的選擇以Fine Dining為主，但不知道一家餐廳可以多道菜，否則，也許有些餐廳我會多給一盤。

林一峰／後院系列酒吧創辦人

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「我覺得真正的美食是要跟生活結合在一起的。」500盤邀約時，我很開心能用自己的看法，很自由的發聲，有部分是米其林肯定的，部分的在地小食，部分是非常有創意精緻的甜點。評鑑不應該由價格、菜系或單一的價值來評定，我把它們都擺在一起，都能給予掌聲。

許心怡／愛飯團創辦人

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很榮幸能擔任評審，剛開始本來以為只是一個美食界的活動，後來得知是這麼大的一個各界菁英的評選，反而有點緊張，「我每年大約要辦100場的餐會，加上很多的私人宴飲，真的很難只選10道」。

韓良憶／美食評論家、作家

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這是一份台灣觀點的評鑑。像我是工作跟飲食有關，評審群中，也請了一些其他行業的意見領袖，我覺得這樣很好，可以把光譜放大，不只著眼於美食圈，可以反映時下的潮流，或食物的喜好。「但只選10道真的太少，名單交出去之後還在後悔，要不要把某一道換成另一盤」。

陳陸寬／貓下去敦北俱樂部主理人

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廚佛瑞德Fred／知名廚師

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