老字號中餐廳推薦17選！家人聚餐不會出錯的熟悉味道

2026/05/06 編輯｜詹筱苹

有沒有「一定不會出錯」、適合與家人聚會餐廳選擇？這裡以500盤2025評選名單為基礎，區分飯店餐廳與經典台菜兩大脈絡，推薦17家「老字號中餐廳」，這些餐廳已經累積數十年甚至半世紀以上的經驗，從菜色、火候到服務流程，都經過長時間淬鍊。無論是台菜、粵菜還是江浙菜，都擁有口味熟悉、適合多人共享與全家聚餐、符合長輩用餐習慣的「穩定」感。他們也承載著某部分城市的飲食文化與時代記憶，從酒家菜到辦桌料理，不只是聚餐吃飯，也是一場重溫台灣飲食脈絡的味覺之旅。

1｜有儀式感的飯店餐廳

①晶華酒店｜粵菜｜晶華軒

永豐餘生技董事長何奕佳，推薦：梳片脆蘿蔔。最簡單平凡的食材，最精緻的呈現。精選的帶皮白蘿蔔，傳統上都是切片或切塊再醃漬成醬蘿蔔，但這道菜在主廚的創意刀工下，如花朵綻放，呈現出非常有層次的口感，也讓呈盤的美感大大升級。

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②君品酒店｜粵菜｜頤宮中餐廳

和鼎創投副董事長劉奕成，推薦：先知鴨。步入餐廳，彷彿穿過時光隧道，來到文人雅士飛羽流觴的場景，跟詩風詞韻最能共鳴的，是「春江水暖鴨先知」的先知鴨，經過燒烤淬淋，皮甘脆肉嫩香，妙不可言。

③喜來登大飯店｜川揚菜｜請客樓

作家姚任祥，推薦：酒香麻油雞煨飯。麻油雞飯雖是家常美味，但能作為宴客料理的卻不多見。請客樓講究以米酒浸泡米飯，再以黑麻油炒香後蒸製，最後盛於鑄鐵鍋中熱騰騰地端上桌，瞬間散發出濃郁溫潤的麻油香氣，將這道經典料理的古早味與高雅氣息完美融合。

④國賓大飯店｜川菜＋粵菜｜國賓中餐廳

台北101董事長賈永婕，推薦：剁椒魚頭。我過去吃過幾次不同餐廳做的剁椒魚頭，當中不乏有魚腥味的，主要會靠比較重的辛香料去壓過魚的味道。反而國賓中餐廳從魚本身就是挑選很好的魚，讓辣椒去提升魚肉本身的味道。

⑤文華東方｜粵菜｜雅閣

寶元紀總經理蔡明倫，推薦：脆皮海皇腸粉。這道腸粉做得比較特別，外層是酥脆的，裡面包的是海鮮餡，吃起來口感很多層。外皮還是滑的，內餡新鮮，整體有點像在吃一道高級點心，很有記憶點。

⑥福華大飯店｜江浙菜｜江南春

作家平路，推薦：片皮滋飯糕。片鴨酥脆，甘貝絲鮮美，加上起司，加上滋糕飯，合奏中亦有層次，尤其它脫離了原先對菜系的預期，甚至有些不中不西，舌尖試著分辨，多少是高難度挑戰。下嚥前，難以分辨是什麼這樣好吃？挑戰就帶來想像、帶來逸趣，我一向這麼認為。

⑦福華大飯店｜台菜｜蓬萊邨

作家馬世芳，推薦：乾煎豬肝。蓬萊邨是福華飯店附設的老派台菜館子，或許因為經常招待國際旅客，口味、份量都設計得更貼心，又保留了老師傅的手路，空間寬敞舒適，服務親切，而且不難訂位，非常適合和長輩聚餐。這道乾煎豬肝最能考驗台菜館手藝，要切得厚薄適中，要煎得外酥裡嫩、鮮而不腥，裹覆的甜鹹醬汁要濃稠合度，還有，份量要夠。蓬萊邨的這一盤，可以作為同業模範。

2｜經典台菜老店

⑧明福台菜

國巨集團董事長陳泰銘，推薦：白切雞。明福應該是做白斬雞餐廳中數一數二的。但是過去大家都是沾醬油。其實白斬雞要有點醋，醋能提味。我大部分都是一半醬油、一半白醋混合，再切一個小辣椒。這個醬不只沾白斬雞，鮑魚糯米雞的鮑魚或麻油腰花也適合沾。所以我後來就把這個一半醬油、一半白醋加小辣椒的沾醬當成在明福吃飯的通用沾料。

⑨金蓬萊遵古台菜

晶華軒中餐廚藝總監鄔海明，推薦：蓬萊排骨酥。招牌菜「排骨酥」炸排骨口感酥脆，肉汁飽滿嫩滑，不油不膩！幾代傳承的好味道，食客無不吮指回味。

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⑩欣葉台菜創始店

作家韓良憶，推薦：手路干貝酥。這是頗費工的「手路菜」。干貝泡水蒸熟後拆搓成細絲，馬鈴薯和芥蘭菜也以手工切絲，一律炸得脆酥再合為一盤，墊底為薯絲，其上為干貝絲，盤邊是菜絲，濃綠襯金黃，品相澎湃華麗，食來既有油香也有干貝的鮮，口感爽脆，俗話所說的「涮嘴」，佐粥配飯下酒皆宜，不過份量不小，人多才適合點。

①①台菜｜山海樓

主廚陳嵐舒，推薦：古早味炒米粉。特別講究炒工的火候控制之外，這道到處可見的炒米粉在山海樓卻用了如同fine dining 一樣的專注與堅持，將台灣山海風味與人文完美結合。除了使用各種自家農場的好食材激盪出豐富口感之外，干貝、蝦乾、小卷一夜干三種海味疊加成的香氣鮮味既高昂也深遠，讓口感細緻的純米米粉更加誘人

①②台菜｜阿霞飯店

製片人苗華川，推薦：招牌紅蟳米糕。這是一道踏踏實實的好菜，紅蟳鮮甜，米糕不油膩且軟硬度剛剛好。它不fancy，沒有特別的醬汁或蔥油，但就是單純地好吃ㄝ是一個很有地方文化的經典菜色，並且將經典菜色做到極致。

①③葉公館滬菜

臺虎精釀共同創辦人吳祖倫，推薦：獅子頭。家裡以前奶奶也都會做獅子頭，葉公館滬菜的獅子頭是我第一次吃到肥肉的比例超過瘦的，我覺得這個有一點難度，是你還是要讓獅子頭維持圓的外型，我覺得這一點他們做得非常好，吃起來非常、非常的綿密舒服，肥肉的比例真的很高。它的白菜也是每次都煮得剛好不會太爛，還保持一點點的脆度、獅子頭醬汁的味道也有進去。

①④驥園川菜

建築師張淑征，推薦：砂碢土雞湯。超過十幾個小時以上熬煮到整鍋金黃，結合雞肉、火腿、干貝與豬腳，滿滿膠質，雞肉燉煮到骨肉輕易分離。每一口都濃郁醇厚，溫潤身心。這道湯品在我感覺身體較疲累，或需要更多安全感的日子時，是再適合不過了。

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①⑤｜海倫鮮土司施家粵菜

STUDIO A共同創辦人蔣雅淇，推薦：香煎兩面黃。不像一般餐廳求快速用炸的整個麵體都乾掉，87歲施媽媽總是搬個板凳在爐前面慢火乾煎十五分鐘，用耐心翻出來的兩面黃，吃到嘴裡時仍然維持外表乾脆、咬下去柔嫩的功力。主廚還會親自挑選整理韭黃、花菇、豆芽，搭配更嫩的雞肉，總覺得這是即將失傳的堅持，連鎖大餐廳不可能有的「媽媽愛的滋味」。