台灣首間植物性無麩質Plants Eatery十週年！十道經典回歸菜單展現風味記憶

2026/05/12 陳宜慧

於台北大安巷弄、由 Square 與 Lily 共同創辦的台灣首間植物性無麩質全食物餐飲品牌「Plants Eatery」，今年迎來十週年。品牌從一間小型餐廳出發，逐步拓展至內用餐飲、永續選物商店，並與食育社群建立緊密連結，發展出完整的飲食生態系。為此，Plants 以「食光策展」為題，自5月起推出為期三週的十道經典回歸菜單，邀請人們一同回望這段關於食物、風味、土地與生活節奏的旅程。

Plants Eatery 十週年，以「食光策展」演繹十年一瞬風味記憶。圖｜Plants Eatery

從少數堅持到城市日常！Plants 打造「永續城市餐飲平台」

回望十年前，「無麩質」、「永續飲食」對於多數台灣人仍屬陌生詞彙；但十年之後，減碳飲食、全植生活已悄悄進入日常。耗時十年，Plants在一邊做料理，一邊釐清品牌定位的同時，如今已能清楚定義自己是一個「永續城市餐飲平台」。

在這十年期間，Plants不只曾拿下亞洲 50 最佳餐廳 Essence of Asia 殊榮、綠色餐飲指南年度大獎、2025 年綠蔬食評鑑二星。同時也持續攜手超過 30 位在地有機友善小農的長期合作，不只在地食材使用比例達 90%，每餐碳排比一般葷食餐廳少 72%。同時，2023年，Plants也成立了永續城市選物店 mise en Plants，把飲食理念延伸到日常採買。十週年不只是回望，更像是一份宣示，Plants 對下一個十年的願景，是讓「永續飲食」從少數人的堅持，變成多數人的日常選項。

共同創辦人Square 認為，植物性飲食在台灣歷經了三個重大轉變：「無麩質和純蔬食，正在從飲食選擇變成城市基礎建設。」她相信，在下一個十年，植物性飲食將會如便利的大眾運輸、共享單車一樣，成為一座永續城市應有的基本配備。

Plants創辦人 Square（右）與 Lily（左）。圖｜Plants Eatery

永續城市選物店 mise en Plants空間一隅。圖｜Plants Eatery

走過十年的十道料理，陸續回到餐桌

這個 5 月，十道走過十年的料理已陸續回到餐桌，且每一道都以 2026 的視角重新演繹；其中囊括「芒果咖哩」這道是創立初期， Lily 在溫哥華生活時深愛的料理。料理靈感來自一間絲路料理餐廳，其香料濃郁卻不咄咄逼人。因此這道特別選用台灣在地飽滿的芒果，與層次豐富的印度香料，轉化出既有辛香、果香，溫熱熟悉卻又嶄新的風味。

其中最具代表性的「青醬麵疙瘩」，最初是以甜菜根與地瓜製成麵疙瘩，以甜菜根帶出土壤香氣，並透過地瓜讓口感柔韌。而搭配上的不是常見的羅勒青醬，而是以芝麻葉為主角，嗆辣、微苦、辛香的風味。當時這是一款評價兩極的料理，但這正是Plants 剛開店時的樣子。為此，全新復刻版把當年的衝撞感收斂成更溫柔的平衡，也讓人更能嘗到其中的新意。

十週年經典菜色青醬麵疙瘩（左）、南瓜頓扁豆（右）。圖｜Plants Eatery

而「馬告巧克力羽衣甘藍脆片」這道當初必須每週親自到農夫市集向小農採買，到後來認識「協同紅香有機農場」才開始穩定種植，並讓這項食材逐漸走進日常。這次Plants 把它做成脆片，裹上巧克力，再加入台灣原生香料馬告，帶有檸檬與香茅般的清新，又伴隨花椒的辛麻。先是脆、再是可可的苦甜，最後浮起羽衣甘藍淡淡的回甘，非常涮嘴。

此外，十年來，Plants與「菜市場」主理人何俊昕（Eason）合作了多場餐會。其中最令人印象深刻的是2022年的「回家」餐會。以「家裡的食物記憶」為題，由Lily 與 Eason 共同帶領團隊發想，復刻出記憶中的味道，並邀請夥伴的家人一同來享用這份溫暖成果。其中由季風 Monsoon 主廚aka Plants 夥伴Ted所創作的「福菜濃湯、擂茶蘿蔔餃子、南洋客家能量球」，以客家飲食核心中的「節儉、保存、與土地共存」為概念，以擂茶、福菜、桂圓為核心，讓擂茶蘿蔔餃子把堅果香與草本香融入餡料，福菜濃湯把鹹香轉化成溫潤湯底，南洋客家能量球則把熟悉的甜味記憶變成更輕盈的點心。

十週年經典菜色馬告巧克力羽衣甘藍脆片（左）、福菜濃湯、擂茶蘿蔔餃子、南洋客家能量球（右）。圖｜Plants Eatery

Plants
營業時間：週二 - 週四 / 11:30 pm - 20:30 pm（餐點供應至 19:30 pm）
週五 - 週日 / 11:30 pm - 21:30 pm（餐點供應至 20:30 pm）
地址：台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓
電話：02-2784-5677
官網：https://www.plantseatery.com.tw/