第六屆500盤評審／知名YouTuber阿滴：吃美食是一種獎勵，好吃之外，更要有記憶點與驚喜

2026/09/21 文／黃筱晴

吃對我來說，就是一種獎勵。如果我知道這盤菜能給我90分的品質，我就會一直重複去吃，新鮮感對我來說不一定加分，熟悉的味道對我來說才是最踏實的美味。
—阿滴

擁有近300萬訂閱的知名YouTuber阿滴，為語言教學與生活創作的指標人物之一。童年受到台灣與新加坡的跨文化飲食洗禮，開啟他對吃的高度熱情，疫情期間開啟了料理學習的大門，甚至赴義大利學廚藝，拿手菜是「滴滴流牛肉麵」。

Q：您與美食最早的記憶？

我小學前在台灣生活，常和爸媽吃蚵仔麵線、臭豆腐與肉圓等街邊小吃；小學後移居新加坡，平時較少吃大餐，久久等父母來訪才吃好料，最愛的是叻沙麵與肉骨茶，可惜小時候愛吃的店現在都沒開了。童年的這段經歷讓我特別重視吃，並把美食當成獎勵。長輩總說我吃飯很快、吃得很香，看著我吃就很有成就感。

Q：人生中印象最難忘的一道料理是？

絕對是「牛肉麵」。大約2018年第一次在朋友爸爸家吃到一碗令人印象深刻的美味牛肉麵，被驚豔後便請教基礎食譜，後來遇到會煮牛肉麵的廚師就一路請教、調整自己的食譜，現在有自己一套「滴滴流牛肉麵Pro」食譜，最大特色是以雞骨架與雞爪熬出濃郁富含膠質的雞白湯為底，搭配炒過壓碎的花椒與燉到軟嫩的牛肋條，煮出濃醇微麻的風味。

Q：這次挑出這10盤美味的評選主軸與最重視的標準？

主要鎖定「完整度、衝擊感與記憶點」。我平時喜歡吃熟悉的餐廳，因此能入選的都是我主觀非常喜愛、吃不膩且想一再回訪的菜色。相較於先前擔任500碗評審，我覺得500盤的評選範圍更明確，更容易篩選出各方面表現成熟、入口能帶來強烈驚豔感與深刻印象的料理。

Q：您心目中什麼樣的料理值得一「盤」？

對我來說，一盤值得推薦的好菜，是即使閉上眼睛，它的香氣與滋味依然能無比清晰地浮現在腦海中。其次是整體完成度，包含端上桌時的視覺擺盤與用餐氛圍。像是六品小館的豆干肉絲百吃不膩的家常味、PEPPINO的披薩則完美重現了我在羅馬街頭感受到的純粹與道地；甚至是在預期之外、卻帶來無比驚喜的eoi極致餐飲。一道菜只要能把主廚的心思、視覺擺盤與記憶點融合在一起，就值得一個位置。

Q：回顧過去一年，讓你特別驚艷或難忘的料理？

我去國外旅遊時，喜歡針對當地最具代表性的料理展開「尋找最佳版本」的任務。像是之前在西班牙連續吃了5家海鮮燉飯，最後找到旅伴全員一致認可的美味餐廳；在羅馬時，也是天天都在吃蛋黃麵。透過拆解不同店家好吃的元素與平衡感，既能滿足個人好奇心，也能將心中的答案拍成實用影片推薦給頻道觀眾。

Q：推薦亞洲這2盤菜給台灣人作為旅遊時參考的理由？

在亞洲名單中，比起大家熟知的日韓料理，我更想分享陪伴我長大的新加坡滋味。雖然小時候常去的街坊小店已歇業，但松發肉骨茶與加東叻沙依舊保有我記憶中的味道。叻沙在新加坡派系繁多，新加坡叻沙派系多元，我特別偏好奶香濃郁卻不過稠、蝦味鮮香而不帶腥味的平衡風味，非常推薦給前往新加坡旅遊的台灣朋友作為經典參考。

Q：近年觀察到台灣美食的新趨勢或變化？

這幾年能明顯感受到，大家對「用餐體驗」的期待變得更細膩了。雖然餐飲價格持續上漲，但現在的消費者不只追求食物好吃，也更加重視用餐環境、服務流程與整體空間氛圍。只要一家餐廳能把綜合體驗與細節做到足，大眾依然非常願意買單。

Q：「500盤」邁入第6屆，您認為這個評選對台灣餐飲文化帶來哪些改變？

500盤已經建立了極佳的品牌力與話題性，就像餐廳以外的人化身為服務生為你送上推薦清單。評選匯聚了專業主廚與像我這樣的美食素人，透過群眾智慧呈現多元視角，不僅能啟動大家在社群上的交流討論，也直接影響了消費者進店後的點餐決策。

Q：大家現在都靠社群找美食，你會如何避免被流量或排隊名店影響判斷？

網路資訊真真假假，但我還是會參考網路評價，台灣店家的評價普遍還是具備參考價值，我會鎖定評論數高達4,000至5,000則以上、且星等維持在4.5星左右的店家，口碑可信度比較高。不過在國外Google地圖評論就不一定準確了，遇上高分卻踩雷的狀況比較多，這時候就會請在地導遊、當地人推薦會更為可靠。

Q：如果只能推薦一種「代表台灣」的美食您的選擇會是？

我會選擇珍珠奶茶。珍奶在國際知名度極高，口感溫和且接受度廣，非常適合作為認識台灣飲食的切入點。它最能體現台灣人熱愛跨界混合與實驗創新的精神；藉由介紹這杯需要邊喝邊咀嚼的獨特飲品，不僅能順勢推廣台灣深厚的茶飲工藝，也是向外國朋友開啟在地飲食文化話題的最佳媒介。

500盤就像是餐廳以外的人當你的專屬服務生，為你遞上一道值得品嚐的料理，它不只是美味評鑑，更是開啟大家交流與共鳴的社交話題。
—阿滴

●阿滴的精選10盤菜

1. 頤宮中餐廳：春風得意腸

頤宮最具代表性的招牌點心之一，酥脆外皮包裹Q彈腸粉與鮮甜內餡，一口能同時吃到酥滑嫩3種口感。

2. PEPPINO培皮諾小館：生火腿芝麻葉披薩

這家店有跟義大利一樣的正統烤箱！窯烤餅皮帶著濕潤Q彈的嚼勁，出爐後鋪上薄切義式生火腿與新鮮芝麻葉，生火腿的鹹香油脂與芝麻葉微苦辛香形成絕佳平衡，最接近我在羅馬吃到的道地披薩滋味。

3. 六品小館：豆干肉絲

吃過很多家的豆乾肉絲，不知道為什麼就是這家店的最好吃，很常吃也吃不膩，各種味道的平衡跟很剛好的油亮，可能他有令人上癮的加秘密配方吧！

4. 春韭（晴光店）：黃金雞湯

我最愛的雞湯，金黃色澤的雞湯濃縮出雞肉的鮮甜與膠質香氣。入口超濃郁卻不厚重膩口。

5. eoi極致餐飲：炭烤中卷麻花麵｜苦檸、榛果香酥、四季豆

去嚐鮮之前以為只是吃視覺效果的網美餐廳，因為空間內全部都是LED燈，對食物沒有太高期待，沒想到被炭烤中卷麻花麵嚇到，超好吃！炭烤中卷保有鮮甜與彈性，搭配香氣濃郁的青醬麻花麵，令人驚艷。

6. Miacucina（南西店）：青醬酪梨蘑菇芝麻葉薄餅

我自己常常吃素，想吃素食時經常會來這家店，蠻多道菜都做得簡單不花俏卻很好吃，這道薄餅就是很有層次的蔬食系料理。

7. nabo ulv：腳餃的味道

外觀看似一道前衛藝術品，入口卻是滿滿鴨肉精華。濃郁、鮮甜、煙燻香氣層層堆疊，每一口都像在喝一碗被濃縮過的鴨湯。

8. 赤綠：綜合生魚片

不便宜但是非常扎實好吃的生魚片，simple is best。

9. 蔬慕：蒜香腐乳香辣麵

這家也是很常吃的素食餐廳，這道義大利麵將台式腐乳跟蒜香巧妙結合，鹹香濃郁中帶著微辣尾韻，麵條吸附滿滿醬汁。

10. FOUFOU餐酒館：秋日蜂巢

炸南瓜的香甜作為基底，生火腿、起司、生菜等食材在上面堆疊，口感豐富，每一次咀嚼都不無聊。這道菜不只視覺好看也非常好吃。

●阿滴的亞洲精選2盤菜

1.新加坡／松發肉骨茶（克拉克碼頭總店）：排骨肉骨茶

胡椒香氣濃烈卻不嗆口，清澈湯頭裡藏著厚實豬骨鮮味，雖然是連鎖店但如果有回新加坡一定會吃，與小時候在新加坡生活時熟悉的味道最類似。

2.新加坡／加東叻沙：叻沙麵

新加坡叻沙店很多，每家特色都不太一樣，我喜歡奶香重但不要太濃稠，也不要太濃烈的腥味。這家也是連鎖店，調味沒有過度濃稠的椰奶，卻把蝦湯、香料與海鮮鮮味平衡得恰到好處。

● 【500盤2026】得獎名單
● 【亞洲100盤】得獎名單
● 【500盤2026】中/英文版官網
● 【500盤2026】全台Google地圖

500盤2026 The 500 Dishes Award 2026
亞洲100盤2026 The 100 Asia Dishes 2026

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指定用酒｜麥卡倫單一麥芽威士忌
共同夥伴｜台北101、中國信託uniopen聯名卡
指定夥伴｜新光三越、星展銀行、去哪吃App
合作夥伴｜陸府建設、富宇建設、寶輝建設、山崎金屬、德貿、好食好事基金會
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場地協力｜台北晶華酒店

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