500盤2026／關鍵數字8：知名李｜以7道菜獲得8位評審推薦

2026/09/21 編輯｜林佳育

今年另一家值得關注的餐廳，是以8盤躍居年度第二高盤數的私廚「知名李」。相較2025年獲得4盤，今年盤數一口氣翻倍，而8位評審的選擇更分散在7道料理，包括「李太太紅燒肉佐中式香料油封蛋」獲得2盤，以及酸味豆芽鮑魚片、貴妃荔枝蝦球、麻辣牛三寶、青藤椒南非鮑魚片、黑胡椒沙公與紅燒牛肉麵各獲1盤。

從紅燒肉、牛肉麵等熟悉的中式味道，到鮑魚、沙公與蝦球等海鮮料理，細看評審的推薦理由，「食材本味」與「風味平衡」是獲得推薦的主要原因。方芳芳推薦「酸味豆芽鮑魚片」，認為恰好的酸味搭配豆芽與薄嫩鮑魚片，反而讓鮑魚風味更加突出；翁美慧選擇「青藤椒南非鮑魚片」，則注意到藤椒從草本、柑橘清香到輕柔麻感的層次，在不搶走鮑魚甘甜的前提下提升鮮味。楊祐寧推薦的「黑胡椒沙公」同樣如此，黑胡椒辛香濃郁，卻沒有掩蓋沙公本身的鮮甜。

「貴妃荔枝蝦球」從荔枝造型出發，以紅脆米塑造近似果殼的紋理，裡頭則是每日以鮮蝦手打製成的蝦漿，視覺上的巧思最後仍回到外酥、內彈與蝦肉鮮甜的味覺表現；「李太太紅燒肉佐中式香料油封蛋」獲得兩位評審推薦，其中晶華酒店集團董事長潘思亮以「中日相容」形容這道菜。而蕭敬騰與林有慧選中的，則是隱藏版私房菜「紅燒牛肉麵」，甘甜入味、不油膩的湯頭，讓他們形容「每次吃完一碗都會想再＋1」。

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指定用酒｜麥卡倫單一麥芽威士忌
共同夥伴｜台北101、中國信託uniopen聯名卡
指定夥伴｜新光三越、星展銀行、去哪吃App
合作夥伴｜陸府建設、富宇建設、寶輝建設、山崎金屬、德貿、好食好事基金會
贊助夥伴｜巴部農天然鹼性礦泉水、TREE TOP樹頂果汁、丸莊醬油、永豐餘生技、琢璞診所（琢璞嚴選）
場地協力｜台北晶華酒店

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