【500Young 2026】「餐飲類青年得主」陳琮渝：感謝獎項讓我發現，我還年輕能「栗」爭上游

2026/07/16 文／楊喻婷

本文選自500Young特別企劃「聚焦青年世代價值的領航獎項」
長年關注青年世代與多元議題的質感媒體《500輯》、與同樣專注青年未來的永豐金控，共同主辦以 1990 年後青年為主角的獎項「500Young」。這群兼具創新思維與實踐勇氣的年輕新勢力，早已是台灣社會不可或缺的重中之重，更是推動時代轉型的重要引擎。隨著活動來到第四屆，我們再次把聚光燈對準他們，共同見證這群新銳為社會激盪出的精彩火花。

本屆獎項分布插畫、藝術、服務、音樂、文學、演繹、永續、設計、餐飲、科技創新類共10個領域，最終由500輯決選同時具備傑出表現與未來潛力的10位青年得主。延續500Young創立時的一大特色，獎項設計了世代交融的環節，請青年得主自主選出曾經影響他們的領路人，讓在築夢道路上啟蒙了他們的人同享榮耀。

如果你很相信自己在做什麼，那就撐下去，讓人知道白手起家也可以。
—陳琮渝

陳琮渝，現職台北大直板前甜點餐廳「栗林裏」創辦人兼主廚，日料背景出身的他，曾於米其林餐廳MUME擔任甜點主廚。他將日料的匠人精神與當代料理思維完美融合，透過創新演繹台灣在地時令食材，在吧台的方寸之間，為賓客編織出一席充滿人情溫度與季節感的盤飾甜點饗宴。

嚴重的全身海鮮過敏，是甜點師前身的黑暗磨練

在餐飲背景求學的陳琮渝，18歲於高職畢業後隨即當兵走入就業市場。他待過台中多數當紅的大眾餐廳，直到當兵期間友人說到：「你看身邊的朋友都開始逐漸穩定，他們的成就都越來越好了。」他才開始沉澱思考，如何紮實走好自己的未來。此時他將玩心轉向事業，進入日本料理學習基本功與餐飲的各種細節，當工作逐漸步入軌道半年後，他卻發現自己接觸海鮮會引發嚴重過敏，苦撐一年多，最後因健康考量遺憾離職。透過友人介紹，他從法式餐廳的廚房學徒做起，後轉向甜點房鑽研。

「我發現法餐甜點與日料很雷同，都是著重細節、乾淨、講究風味表現與職人精神的餐飲形式。」陳琮渝分享，後來他加入MUME擔任甜點主廚，並規畫著未來開創自己的餐飲空間。疫情期間機緣來臨，團隊人事重整後，他便與夥伴一同出來創業，栗林裏因而誕生，成為他揉合日法養成背景，在吧台前與賓客直接對話、實踐盤飾甜點創作的專屬空間。

一個外國人讓我看見，身在資源中忘記豐盛無限

林泉是陳琮渝在MUME時的老闆，也是餐飲領域的領路人。「前老闆是香港人，他帶我認識了很多在地食材，以及如何思考整合它們，我自己的阿公阿嬤是務農的，從小我就接觸農地，卻從來沒發現自己有那麼多的資源可以運用，這對我來說很顛覆。」陳琮渝說道，他也透過林泉的引領，開始將每月薪水固定保留到外面的米其林餐廳用餐、出國旅行等拓展味蕾及理解食材與風味呈現等，包含現在也會安排員工進行產地小旅行，透過熟識的前輩介紹農友，收購隱藏於深山、自家農地等各種台灣在地優質食材，團隊親自至坪林採摘茶菁，於當地感受風土的畫面與氛圍，刻印在創作甜點與文化傳遞的細節之中。

日料靈魂從未改變，期許自己長遠保有大將精神

「得到500Young獎項我蠻意外的，當然我也很開心，很早入行總是專注工作，忘記自己還是個年輕人，獎項提醒我還年輕，還有時間進步、成長、前進。一如客人曾經送我們的一幅手寫字畫『栗』爭上游，取自店名諧音，也等同祝福。給餐飲圈朋友們的鼓勵是：如果你很相信自己在做什麼，那就撐下去，讓人知道白手起家也可以。」陳琮渝說，回到餐飲本質，做好服務，尊重自己與客人並持續給予驚喜與超乎期待的細節，成長彷彿一個圓，那曾經離開的日料板前，精神將永遠伴隨陳琮渝，走向更甜蜜的長遠未來。