第四屆500碗評審／可播兄弟：小吃是日常的平價慰藉　除了美味、更要有辨識度

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小吃是日常且平價的慰藉，連結地域性與風土民情，甚至承載了整個世代的共同記憶。

—可播兄弟

活躍於Instagram、TikTok等各大社群平台的「可播兄弟」，以新世代的觀點介紹美食旅遊資訊，尤其是捷運站、市場、夜市等區域性主題推薦，親民、趣味、貼近生活的清新風格，短短不到3年在IG已擁有超過35萬粉絲追蹤。

走遍大街小巷，可播兄弟積攢了豐沛的口袋名單，第一次擔任美食類評審就獻給「500碗」，他們說「美食的喜好是很主觀的，大家都能分享各自的想法，感覺很棒！」

Ｑ：在成長歷程中，與小吃之間有什麼懷念的故事？

播哥：我從小就特別喜歡臭豆腐、蚵仔煎等小吃，回憶起求學時期，特別是住在補習班衝刺班的那段日子，每當壓力大或心情不好時，去夜市吃美食就是我最大的動力，吃完後便能重拾心情回去繼續讀書。我一直都擁有私藏的美食名單，並對自己的品味充滿自信，經常與家人或朋友進行PK，比較哪一家的臭豆腐或地瓜球才是真正的第一名。

在家鄉附近有一間從小吃到大的炸雞攤，這間店不僅伴隨著我的成長記憶，也讓我體會到口味的主觀性，因為每個人心目中的最愛不見得相同。每個人的味覺在年幼時就已被最熟悉的味道「塑型」，即便後來吃到更好吃的東西，心中最棒的永遠是那個童年的味道。

播弟：外婆過去在西門町經營小吃攤販賣魷魚羹，我小時候放學後經常去外婆的攤位吃東西，因此與台灣傳統小吃建立了深厚連結。

Ｑ：您如何定義小吃？

播哥：小吃是一種「日常且平價的慰藉」，在品嘗的當下，透過單純的美味就能讓生活充滿幸福與開心的感覺，對我而言，是一種生活中的小確幸。

如果要選一項最愛的小吃，我會選擇臭豆腐，因為是在我成長歷程中最辛苦的衝刺學習階段療癒我的美味，每次去夜市或不同地區發現很厲害的臭豆腐攤位一定都會存起來、計畫去吃。

播弟：小吃就像是一個地方的縮影，能直接反映出當地的日常節奏與生活型態，不只是填飽肚子的食物，更連結了地域性與風土民情，甚至承載了一整個世代的共同記憶。

因為我愛吃甜食，所以特別喜歡潤餅，加了很多花生粉、蒜酥之後吃起來甜甜的，對我來說就像一道可口的甜點。

可播兄弟：我們在經營美食頻道初期就抓到一個主軸：要讓當地的人有共鳴，如果是他們從小吃到大、也非常喜歡的，就會踴躍留言、分享，當然也會遇到有人留言吐槽，認為店家的滋味早就變了、以前更好吃，「但美食本來就是這樣，大家都有權利分享自己的意見。」

充滿人情味的場景，正是小吃最迷人之處。

—可播兄弟

Ｑ：在尋訪小吃時，有沒有特殊的回憶？

可播兄弟：曾經一大早前往永和去吃「佳香豆漿」，這間得到2025米其林必比登推薦的早餐店生意非常好，但我們兩人習慣晚睡，當時在睡眠不足且極度疲憊的情況下抵達現場，儘管門口大排長龍，但坐下來用餐時，不僅對貨真價實的美味感到十分驚豔，同時也被店內的氣氛深深打動，看到店家大約4、5個人都帶著開心的笑臉忙碌著，一邊揉麵團、舀豆漿、上菜，還能與熟客熱絡聊天、噓寒問暖。

這種充滿人情味的場景，讓我們感到非常幸福，這正是小吃最迷人之處。在小吃攤上，人與人的距離很貼近，這種溫暖親切的氛圍是去精緻餐廳用餐時較難以體會到的日常感動。

不過因為我們個性很害羞，所以在尋訪小吃時較少主動與店家或消費者攀談，但如果有人認出我們、來打招呼就會閒聊，最常被問到的問題就是「你們怎麼吃不胖？」

雖然我們拍片介紹美食時會努力吃，但私下自我管理很嚴格，少吃糖、勤健身，尤其愛吃甜食的播弟自制力更強大。

Ｑ：請問此次評選的標準？

可播兄弟：我們在台灣走透透、享盡各地美食，最初曾考慮將名單盡量分散在各個縣市，然而在實際討論時，發現心目中最好吃的名單很快就浮現了，大約有近二十幾間左右的候選店家，因此大部分的時間反而花在掙扎如何將最愛的名單精選至最終的10碗。

我們並沒有設定入選的硬性指標，而是回歸到美食的本質，評選標準是能讓我們留下深刻印象、有記憶點並且辨識度高的小吃，在綜合考量縣市平均度之後，保留了我們認為「一定要上榜」的優秀店家。

Ｑ：在10碗中讓您印象最深刻的美味？

可播兄弟：除了先前提到的永和「佳香豆漿」之外，嘉義「阿吉鱔魚麵」也是我們大推的好滋味。這間店是由播弟挖掘的名單，播哥起初還抱持質疑，認為鱔魚麵應該去台南吃，沒想到一試成主顧，「真的出乎意料，非常厲害，很好吃！」

「阿吉鱔魚麵」深獲我們青睞的主因在於擁有濃郁的炭香味與厚重的鑊氣，鹹香Q彈的口感完全不同於台南鱔魚麵常見的甜膩濃稠，打破了我們對鱔魚麵的刻板印象，是心目中嘉義必嘗小吃的首選。

另一間我們極力推薦的是台北的「許仔豬腳麵線」。這間店以清爽不油膩的白湯底著稱，與一般印象中長輩比較喜歡或是為了特定節慶、轉運才會吃的豬腳麵線截然不同，連年輕人都會愛上，美味的程度絕對值得成為專程前往「朝聖」的必吃小吃，成功將傳統食物轉化為具備時代吸引力的美食標竿。

Ｑ：您認為「500碗」小吃評選對於台灣美食圈的意義為何？

播哥：「500碗」就像是一場盛大的美食交流大會，對於平時就致力於介紹各地美食、小吃的我們來說，是一個將口袋名單分享給大眾的寶貴機會，同時也能透過其他評審的推薦，發現更多未曾嘗試過的優秀店家，是一件非常有意義並且開心的事。

播弟：小吃是台灣極其珍貴的美食文化，「500碗」吸引更多年輕族群關注並支持台灣傳統小吃，讓更多優質的店家有機會獲得傳承，確保台灣的美味記憶得以延續。

小吃是台灣珍貴的美食文化，「500碗」就像一場盛大的交流大會，同時讓更多年輕族群關注、支持傳統小吃。

—可播兄弟

●可播兄弟的精選10碗小吃

1.台北／源芳刈包：刈包

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店家自製的刈包皮，包著整塊控肉而非碎肉，比例剛剛好，肥而不膩，搭配酸菜、香菜、花生粉等等經典配料，味道乾淨不混雜。最經典的一顆刈包，絕對是源芳刈包！

2.嘉義／阿吉鱔魚麵：鱔魚麵

煙霧瀰漫的街邊小店，用柴火大火快炒。鱔魚麵吸飽醬汁帶有濃濃炭香，鹹甜拿捏得剛剛好，鱔魚口感Q彈又帶點脆度，還可以配免費的柴魚湯，非常驚艷！

3.台南／無名羊肉湯大菜市：清湯羊肉

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湯頭鮮美清甜、每日限量的溫體羊肉，真的新鮮到不行，沒有羊肉騷味，老闆很care你會不會把羊肉泡到太熟😂，是我們心目中超越牛肉湯的存在！

4.台南／公園口紅燒土魠魚羹：紅燒土魠魚羹

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紅燒羹湯，口味是最愛的台南甜，記得要加點烏醋和辣椒，炸得極酥的大塊土魠魚，泡在羹湯裡面慢慢軟化，那種酸甜和口感做夢都會夢到～

5.新北／永和佳香豆漿：胡椒蔥餅加蛋、鹹豆漿

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胡椒蔥餅又酥又香，蔥香和胡椒香氣很厲害，一出爐就被當地人秒殺，只買一個會後悔。鹹豆漿味道完全不混雜，吃起來清爽不膩非常突出，是我們心目中最好吃的鹹豆漿！

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6.台中／楊記老潼關肉夾饃（大慶夜市）：肉夾饃加蛋

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外皮超級酥脆，內餡是入味、鹹香多汁的手撕豬肉，還有清脆的青椒酸菜等等，完全不乾口不油膩，非常厲害！

7.桃園／小馬檳城炒粿條：鮮蝦炒粿條

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鹹香入味，鑊氣滿滿！粿條非常Ｑ彈還有微微焦香，醬香和花生粉感覺非常道地～越吃越上癮！

8.台北／丫川水煎包：水煎包

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完全現包現煎的水煎包，把兩面都煎得焦脆，內餡高麗菜蝦米新鮮又爽脆，帶有微微胡椒香～真的無敵！

9.台北／許仔豬腳麵線：綜合麵線

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豬腳肉軟嫩不柴，還帶有滿滿膠質～整碗吃下來卻是清甜不膩，湯頭非常溫潤，連年輕人都會狠狠愛上的豬腳麵線！

10.台南／水仙宮粽葉米糕：粽葉米糕

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帶有粽葉香的米糕，口感Ｑ黏，淋上鹹香肉燥還有旗魚酥，再配上清爽的小黃瓜解膩～就是鹹、甜、香的傳統台南味！

● 點此看【第四屆500碗】完整得獎名單

● 500碗2026中/英文版官網：https://udn.com/500bowlsaward

● 500碗2026全台入選小吃Google地圖： https://reurl.cc/kpRv1q

500碗2026

THE 500 BOWLS AWARD 2026

主辦單位：500輯

永續支持：環境部

指定用車：TOYOTA

共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡

指定夥伴：星展銀行、去哪吃App、KIRIN一番搾啤酒

贊助單位：仕高利達蘇格蘭威士忌、丸莊醬油

※ 提醒您：酒後找代駕 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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