第四屆500碗評審／股癌謝孟恭：小吃不是投資分析，好吃就是唯一的基本面

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小時候的味道，雖然有些看似不敵長大後找到的新店，但你就是會回去找那個味道。

—謝孟恭

Q：請描述個人成長歷程當中與小吃之間的趣味故事、情感經驗？

小時候很愛吃粉腸，長大之後開始思考，粉腸到底裡面包的是什麼？上網查了各種版本之後，一段時間不敢吃粉腸，怕遇到奇怪的內容物；一、兩年後欣然吃粉腸，好吃最重要——這不知道算不算返璞歸真？

Q：從金融交易者轉換為「500碗」的評審，這兩種身份在「評估價值」時，是否有異曲同工之妙？

小吃就是隨便吃，連思考都不需要，不會像工作需要量三圍、秤重量、看氣氛。學生時期會在意飯可不可以續，長大之後就算吃到不喜歡的，也當它是一種「我可能未來有機會喜歡的風味，只是現在吃不明白。」

Q：在這次的「10碗」名單當中，有哪些是「一吃到就喜歡」的？哪些是「一開始還好、後來才喜歡的」？

「水上人家」是一開始就非常喜歡。「二家合」是小學早餐爸媽會帶去買的粗飽選項，以前都覺得吃得飽、口味也適合，後來才覺得質樸穩定的輸出，讓我很喜歡它——每個人心中應該都有那幾家，你不會特別想跟朋友大推薦，但有事、沒事你都會去吃一下的店。

Q：選小吃的時候，您會刻意避開「名店光環」、寧願自己去探店；還是只去「名聲好、有把握」的店家？

剛好兩極化，有名的店家一定要吃看看為什麼有名；探店的不夠低調、奇怪、特別且沒把握的，反而沒有興趣。

Q：您在Podcast節目裡面說過，「只要評論區的評論是抱怨老闆很有個性、且大家對食物是沒有抱怨的店家」，您傾向會前去支持。很好奇，探訪這類型店家的「踩雷率」到底高不高？

對，我是來吃美食，不是來吃服務的。像之前去香港吃牛楠的時候，被店員阿姨急性子罵，我還會不小心笑出來。食物品質高，才是吃東西的真諦。想吃服務，有拚服務的店家。招待不熟的朋友，一定會帶去各項評比前標的；但自己或是好朋友，就會去挑那些專項特強，可是可能有某些缺點的餐廳。

有名的店家，一定要吃看看為什麼有名；探店的不夠低調、奇怪、特別且沒把握的，反而沒有興趣。

—謝孟恭

Q：對您而言，一碗能被定義為「必吃」的小吃，其核心價值指標是什麼？

一定要好吃，會擔心以後吃不到怎麼辦？

Q：您的「10碗」評選標準？有沒有一套自己的評分模型？（香氣、風味、價格、環境…）

應該是沒有，我算是各個層面都相對有彈性的人，那些是填表時的一時之選。但環境一定是最不在意的，可能從小就習慣爸媽會帶去一些親戚來訪時，拒絕用餐的油膩地板、拇指湯餐廳吧。但有孩子之後，吃小吃首重衛生就是了。

Q：您的「10碗」當中，苗栗市佔了「5碗」，這些店家是否代表了您成長過程中的「味覺基石」？

算是，我爸常說胃口是養出來的，他說他從小吃雞胸肉，覺得那才是正常的肉，對於我們雞腿肉嗜好嗤之以鼻。小時候的味道，雖然有些看似不敵長大後找到的新店，但你就是會回去找那個味道。

●謝孟恭的精選10碗小吃：

1. 苗栗縣苗栗市／水上人家：炸鴨血湯、水晶餃

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鴨血要搭配米酒，店家容器倒入三秒鐘剛剛好，水晶餃皮彈餡美味，加點辣很好吃。

2. 苗栗縣苗栗市／双冬蚵仔煎：蚵仔煎

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粉皮蚵仔搭配得很好，口感佳，我會請他加小辣，配上店家的醬料口味恰到好處。

3. 苗栗縣苗栗市／北苗二家合：乾油麵

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客家味足，是可以當成每天早餐的小店，吃飽下田一人犁兩畝。

4. 新北市林口區／老占元：牛肉湯

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清爽蘿蔔的湯喝了充滿能量，配上口感好的肉，需要多補充蛋白質的時候，我會很常報到。

5. 新北市林口區／飯聚 x 貓之回憶：海南雞飯

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雞肉飽滿有彈性，港式配菜很好吃，雞油飯美味，米粒口感好。

6. 嘉義市東區／嘉義人火雞肉飯：火雞肉片飯

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肉新鮮、給得足，朋友介紹之後，愛不釋手，經過都會想吃一下。

7. 新北市林口區／香川撈麵：麻辣香川私房

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好吃牛肉和牛肚，搭配麻辣湯剛好的辣度很順口，冬天一個禮拜都會吃上幾碗。

8. 桃園市龜山區／寶島甜不辣：甜不辣

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醬汁優秀、口感好。

9. 苗栗縣苗栗市／三顧茅廬麻辣滷味-苗栗府前店：麻辣滷味

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入味好吃，雖然說可能到處都有，但這家的口味喜歡，國中、高中時很愛吃。

10. 苗栗縣苗栗市／源味達快餐亭：排骨飯

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很好吃的排骨飯，豐富的配菜和軟嫩的排骨，很適合讓自己感覺今天好像滿均衡的。

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● 500碗2026中/英文版官網：https://udn.com/500bowlsaward

● 500碗2026全台入選小吃Google地圖： https://reurl.cc/kpRv1q

500碗2026

THE 500 BOWLS AWARD 2026

主辦單位：500輯

永續支持：環境部

指定用車：TOYOTA

共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡

指定夥伴：星展銀行、去哪吃App、KIRIN一番搾啤酒

贊助單位：仕高利達蘇格蘭威士忌、丸莊醬油

※ 提醒您：酒後找代駕 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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