第四屆500碗評審／宇宙人：小吃不只是味道，還有滿滿的人情味

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小吃不只是味道，還有滿滿的人情味。

—宇宙人

Q：請描述個人成長歷程與小吃之間的趣味故事？

小玉：我小時候有很長一段時間是阿嬤帶大的，因為阿公在鐵路局上班，阿嬤常帶著我去搭火車，而且是那種綠色車廂的平快車，沒有冷氣、只有電風扇，座位都是對向排列的。每次一到車站，她都會在月台買水煮玉米給我吃，所以水煮玉米對我來說有特別的情感。

阿奎：小時候寒暑假都會回台南，那時候長輩都會買很多小吃回來。對小吃的第一印象，就是從那些被帶回家的味道開始的。長大之後要去尋找那個味道才發現，原來那時候的味道很質樸、很平衡，真的是手工的、很花時間製作的，也是好幾代人傳下來的味道的。現在還是會想追求那種直接的感動。

方Q：我覺得小吃跟人的情感、記憶的連結性特別強。我這次有選一家三六九包子，會讓我想到阿嬤。她開始出現一些失智的症狀之後，很多事情都忘了，都還是一直記得這家包子很好吃，但當時我其實一直都沒有吃過。直到她離開了之後，我才第一次去買來吃看看。就是覺得，原來這就是阿嬤一直提起的味道，那個情感連結蠻重的。當然我後來有去吃也覺得蠻好吃的，就變成常客了。

Q：請問您此次評選的標準？美味的定義？

是我們自己的口袋名單，平常會去吃的、覺得好吃的。

Q：請問您在尋訪小吃時，有沒有特殊的用餐體驗或感人故事？

小玉：因為物價上漲，很多食物跟著調整價格，其實是可以理解的。但我曾看過一間是阿嬤在經營的自助餐店，她說「大家少賺一點，我就少賺一點。」我並不是說這樣才是正確的做法，只是當下聽到這句話，會覺得那份體諒與心意，讓人感到溫暖。

阿奎：我推薦台南的炒鱔魚專家，這是一家我經常造訪的店。每次去，都會看到廚師專注翻炒的身影，甚至讓人感覺他的駝背，彷彿是長年累月為這道料理付出的痕跡。或許未必是這樣，但那份全心投入的堅持，仍讓人感到動容。

方Q：我曾去過一家賣麵線羹的小吃店，因為很好吃，所以總是有很多熟客、也經常大排長龍。那家店是一個阿嬤獨自經營，不管內用、外帶都只有她一個人忙進忙出，經常會看到熟客幫忙把自己內用的碗疊好，拿到洗碗槽，有的還會幫她沖碗或擦桌子，覺得蠻有人情味的。

他的駝背，彷彿是長年累月為這道料理付出的痕跡。

—宇宙人

Q：請問推薦這十碗小吃的理由

小玉：除了好吃之外，在那間店帶來的用餐體驗也令人印象深刻，像是我推薦的夜串坊，原本是因為評價不錯才去嘗試，結果真的很好吃。那天還和老闆聊了一下，可以很明顯感受到他對料理的熱愛，以及那份自信與堅持，無形中也替整體用餐體驗加了很多分。

阿奎：這些店或許不是觀光客第一時間會選擇的，但都是我們平常會一再回訪的地方。也希望能透過500碗，讓更多人看見這些在地美食，替它們多一點曝光與被認識的機會。

方Q：小吃不只是味道，還有滿滿的人情味。

那份自信與堅持，無形中替整體用餐體驗加了很多分。

—宇宙人

●　宇宙人的精選10碗小吃

1.新北三重／朱記花枝羹：花枝羹、米粉炒

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花枝羹湯頭清甜，勾芡適中，花枝口感新鮮有彈性。米粉炒帶點油香但不會太膩，調味偏古早味。

2.台南東區／炒鱔魚專家：炒鱔魚意麵

鱔魚口感脆中帶嫩，處理得乾淨沒有腥味。醬汁偏甜帶點酸香，和意麵拌在一起很順口，整體味道濃郁但不膩。

3.台南／阿助麻豆碗粿：碗粿、肉羹

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碗粿口感紮實帶點Q度，米香明顯，配料鹹香不會太重。肉羹湯頭偏清甜，勾芡適中，肉塊也算實在。

4.台北市中正區／小林麵館：麻辣鴨血豆腐、牛肉麵

湯頭麻辣帶勁但不死鹹，鴨血滑嫩、豆腐入味，牛肉也有一定厚度。

5.台北市萬華區／萬大蟹殼黃碳烤燒餅店：蟹殼黃

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蟹殼黃外皮烤得酥香帶層次，咬下去會有明顯的層層口感。內餡調味偏鹹香，整體不會太油膩，現烤出爐時最好吃。

6.台北市中正區／黃家香腸碳烤：香腸配蒜頭

香腸碳烤後外皮帶點微焦脆感，內餡油脂香氣很明顯，咬起來多汁不乾，搭配蒜頭一起吃更提味。

7.台北市中正區／古亭三六九包子：鮮肉包

外皮鬆軟帶點微甜，內餡多汁不乾柴，調味剛好不會太重。熱熱吃最加分，整體是會讓人想再回購的日常小吃。

8.台北市大安區／年三十鐵板串燒居酒屋光復店：香菇鑲肉

香菇本身很多汁，搭配裡面的肉餡一起吃很有層次，鹹香剛好不會膩。整體口感偏嫩，算是來這裡會想再點的一道。

9.台北市大安區／小杜麵館Chapman's Noodles：沖浪韭黃鮮蝦雲吞生麵

蝦雲吞飽滿、湯頭帶鮮味，麵條彈性十足，整體清爽不油膩。

10.台北市大安區／夜串坊 Kushiage Yoru：鐵板雞肉丸子

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鐵板雞肉丸子外層帶點微焦，口感紮實但不會乾，咬下去還保有肉汁。

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● 500碗2026中/英文版官網：https://udn.com/500bowlsaward

● 500碗2026全台入選小吃Google地圖： https://reurl.cc/kpRv1q

500碗2026

THE 500 BOWLS AWARD 2026

主辦單位：500輯

永續支持：環境部

指定用車：TOYOTA

共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡

指定夥伴：星展銀行、去哪吃App、KIRIN一番搾啤酒

贊助單位：仕高利達蘇格蘭威士忌、丸莊醬油

※ 提醒您：酒後找代駕 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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