第四屆500碗評審／湯昇榮揭私藏苗栗味 點名在地「真的小吃」：原味最動人

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傳統老店生意好，服務依舊熱絡，一句「好久不見」，心都暖了。

—湯昇榮

湯昇榮是瀚草文創董事長，也是知名娛樂 IP推手和金鐘獎常客。代表作包括「麻醉風暴」、「茶金」、「火神的眼淚」、「模仿犯」、「誰是被害者」等。身為客家子弟，覺得苗栗的美食可以更被理解和重視，這回推薦10道從小吃到大，吃也吃不膩的在地小吃。

Q：您的成長歷程中，與食物之間的故事？

A：從小在苗栗長大，那裡充滿我的年少情懷，讀建臺中學時，常常跟哥們兒蹺課，買一碗小吃，到海邊配啤酒，一塊唱王傑的歌，那是生命中成長的味道。

買小吃配啤酒，蹺課到海邊吃，是生命中成長的味道。

—湯昇榮

Q：您對小吃的定義？什麼是好吃的小吃？

A：小吃跟平民生活有關，都是小本經營，價錢也親民，學生時期沒錢，可以當正餐吃。他們通常沒有店名，可能就在廟口，幾十年來都不變，也沒有擴張，而且賣完就沒了。

Q：請問您此次評選的標準？

A：希望店家能維持傳統、保有原味，不見得要創新，份量也不必多，讓人吃完會回味，到了他鄉會想念。我這次推薦的店並非名店，只有1、2家需要訂位。

Q：請問您在尋訪小吃時，有沒有特殊的用餐體驗或感人故事？

A：有些老店雖然知名，但服務仍然很好，長時間吃下來累積的感情，化為一句「好久不見」備感溫馨，像「邱家粄條」就是如此；某次農曆年大批親友來老家吃飯，臨時訂不到餐廳，幸好「福滿香餐飲館」老闆在極忙碌下回家搬庫存，提供上百個水餃，順利解除警報。

Q：對於五百碗小吃評選的建議，以及之於台灣美食圈的意義？

A：台灣什麼異國料理都有，去百貨公司，整棟都是日式、韓式、義式、美式飲食，道地的在地美食反而很少。他們日積月累做下來的功力和款待的心意，跟上大菜的大餐廳迥然不同，如果老闆因為年紀大不做了，讓人惋惜。

這次很感謝500碗的邀約，藉此回味從小到大愛吃的小吃，全都是我心目中「真的小吃」。500碗讓這些小吃能得到更多關注，期待有更多大台北以外的美食持續讓大家看見。

能維持傳統的店家不見得要創新，保有原味就好。

—湯昇榮

● 湯昇榮的精選10碗小吃

1.苗栗後龍鎮／廟口肉圓：肉圓+豆腐湯

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低溫油炸的肉圓，表皮帶一點微酥脆焦, Ｑ彈軟嫩，內餡的豬肉塊不是全絞肉，紮實且鹹香十足，兼有爽脆筍丁帶來的解膩口感,靈魂伴侶的甜白醬油潤而不膩，必須搭配清爽大骨芹菜豆腐湯，超完美組合，每日限量200顆。

2. 苗栗縣苗栗市／紫園無招牌客家米食：水粄

白玉光澤水粄軟糯與Q彈，飽含清甜淡雅的米香，韭菜豆干菜脆油鹹三味，口感賣相佳，微微醬油、或微微辣椒，平凡又細膩的美食。外帶回家個人會加些白胡椒、風味不凡。

3. 苗栗縣苗栗市／邱家粄條 客家美食：招牌乾粄條

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獨特的寬厚白皙粄條，米香純粹、軟糯厚實，吸飽黃金油蔥醬汁後晶瑩油亮，豬油的潤澤與紅蔥頭的焦香完美交織，配上幾片清甜的瘦肉與清脆豆芽，滋味鹹香濃郁、口感舒暢，搭配店製辣醬，立即變身個人風味極品。

4. 苗栗縣頭份市／幸福手工蔥油餅水煎包專賣店：水煎包

高麗菜、豬肉、蝦米直接裹麵糰煎煮至酥脆金黃，咬下去會有輕微的「喀滋」聲，保有麵糰的Q勁與嚼勁，內餡口感紮實、香氣噴發！

5. 苗栗縣苗栗市／一級棒鵝肉小吃店：醬油半熟蛋

其實這道菜沒什麼，半熟煎蛋加上醬油，但不知為何就非常銷魂啊！

6. 苗栗縣頭份市／松興飲食店：什錦湯麵

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肝、瘦肉片、蝦仁、蛤蜊以及魷魚大火快炒，油蔥湯頭帶著明顯的焦香與熱氣（鑊氣）滲入每一吋麵條與湯汁，是一種帶有溫度與古早風情的家鄉味。

7. 苗栗縣苗栗市／福滿香餐飲館：綜合水餃

手工水餃扎實的皮Q彈有勁，透著純粹的麵香；內餡紮實飽滿，高麗菜與韭菜的清甜與豬肉的鹹鮮交織在一起，咬下去還會噴汁。

8. 苗栗縣頭份市／曾記餡餅：牛肉高麗菜餡餅

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以金黃焦香Q彈的薄皮包裹住爆量清脆的高麗菜與鮮嫩牛肉，咬下的瞬間鮮美肉汁噴發，是口感極其紮實飽滿、令人回味無窮的爆漿系美味。

9. 苗栗縣三灣鄉／阿戊嫂的店：客家小炒

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這道客家名菜透過強火煸炒出逼人的鑊氣，將五花肉、鮮韌有嚼勁的魷魚，炸得外酥內軟的豆乾、長條刀法的五花肉以及長莖大蒜以刀工處理成細長一致的絲狀，轉化為乾香韌Q、層次分明的極品美味。

10. 苗栗縣苗栗市／北苗二家合：湯水晶餃

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二家合的小巧水晶餃以晶瑩透亮、Q彈咬勁十足的純米外皮包裹著紮實鮮甜的豬肉內餡，搭配大火煸出的油蔥香氣，是苗栗客家庄中口感最為滑潤飽滿、令人齒頰留香的道地早點。且只周間營業三小時。

● 點此看【第四屆500碗】完整得獎名單

● 500碗2026中/英文版官網：https://udn.com/500bowlsaward

● 500碗2026全台入選小吃Google地圖： https://reurl.cc/kpRv1q

500碗2026

THE 500 BOWLS AWARD 2026

主辦單位：500輯

永續支持：環境部

指定用車：TOYOTA

共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡

指定夥伴：星展銀行、去哪吃App、KIRIN一番搾啤酒

贊助單位：仕高利達蘇格蘭威士忌、丸莊醬油

※ 提醒您：酒後找代駕 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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