第四屆500碗評審／阿滴：我第一次學會用筷子，就是在我家巷口的臭豆腐店

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我第一次學會用筷子，就是在我們家巷口的臭豆腐店。

—阿滴

阿滴（Ray）是台灣具代表性的知識型YouTuber，與妹妹共同經營「阿滴英文」頻道，以幽默、系統化的教學風格發跡，將枯燥的英文學習轉化為生活化、趣味十足的影音內容，成功打破傳統教育的框架，至今吸引數百萬訂閱。隨著影響力擴大，阿滴的定位已從「英文老師」延伸為具社會關懷的意見領袖。他不僅積極創辦台灣創作者協會、協助新創發聲，更曾於國際社群發起公眾集資行動，展現強大的社會動員力與青年影響力。

Q：能請分享幾則您個人成長歷程與小吃之間的趣味故事？

阿滴： 小時候印象深的事情不多，但有一件事不知為何記得特別清楚，就是我第一次學會用筷子，竟然是在我們家巷口的臭豆腐店。那時候我拿筷子的姿勢比較特別，食指會翹起來，到現在拍影片有時還會被觀眾嫌棄拿筷子的姿勢很差。

Q：請問您對小吃的認知、理解，比如小吃的定義？

阿滴： 我覺得小吃的定義主要在於價格與品項。價格大約落在 100 元上下，或者是 150 元左右，這種日常生活中隨處可見、想吃就能吃的東西才算小吃。雖然有些小吃店現在裝潢得很漂亮，甚至像精緻料理（Fine Dining），但本質上跟「500盤」那種正式餐廳還是有區別的。像臭豆腐、麵線這種品項，就是直覺上的小吃；有些品項，例如牛肉麵，價格雖然會超過這個價位帶，但在我看來仍然還是算是小吃。

小吃對我來說也是一種儀式感，因為我常在世界各地跑，每次回台灣的第一天，通常一定會去吃小吃。那對我來說是很有家的味道，代表我真的回到家了。

Q：請問您此次評選的標準？

阿滴： 我的標準非常直覺，就是我個人口味喜歡且會反覆去吃的店。我是一個飲食習慣很固定的人，這十碗都是我吃過記憶中不是第一名就是第二名的品項。

另外我也很在意品質穩定度，我選的店都是至少吃過兩次以上，確定水準有維持住才敢放進名單。因為我住在萬華，所以名單會比較集中在這一區，雖然我有試著想選遠一點的（如花蓮），但因為不常去吃，最後還是決定推薦這些我最熟悉、也最常光顧的在地美味。

回台灣的第一天通常都是吃小吃，這對我來說是很有家的味道，像是回家的一種儀式感。

—阿滴

Q：請問您在尋訪小吃時，有沒有特殊的用餐體驗或感人故事？

阿滴： 印象比較深的是門前隱味牛肉麵，它的預約制非常誇張，本店甚至要排到兩年後。我有特別去請教過老闆怎麼煮牛肉麵，了解到他的湯頭是用雞爪、豬骨、豬皮熬出來的，充滿膠質，那種濃郁的衝擊力讓我覺得它雖然價位偏高，但仍保有小吃的靈魂。

另外一家排隊印象深刻的是一甲子餐飲，那是我爸媽一直很喜歡的一家店，有次想去吃才發現現在全都是韓國觀光客在排隊，我爸媽還有點生氣，不知道被誰報導了，現在買刈包都要排好久。

Q：請問推薦這十碗小吃的理由？

阿滴： 這十碗是我精挑細選、涵蓋不同品項的口袋名單。每個不同的品項我都選擇一項我吃過覺得那個品項中最好的，而且盡量不重複。

6. 對於五百碗小吃評選的有何建議？您認為五百碗的獎項，於台灣美食圈有何意義？

阿滴： 我覺得《500碗》是一個很好的名單來源，尤其是對於像我這樣的內容創作者（YouTuber）來說，這提供了一個很棒的拍攝題材，我們可以跟著推薦去試吃、介紹給觀眾。

對於台灣美食圈來說，這樣的評選，可以讓更多隱藏在巷弄的小吃被看見，也讓大眾對台灣在地飲食文化有更深的連結。

這10碗，都是我吃過記憶中第一名、第二名的品項。

—阿滴

●阿滴的精選10碗小吃

1. 台北市萬華區／小王煮瓜：魯肉飯

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好吃濃郁的黑金滷肉飯！這家店雖然裝潢漂亮，但口味保持傳統，濃郁且鹹淡平衡做得極好，一定要在現場吃，感受那種黑金滷汁的魅力。

2. 台北市萬華區／郭家炒牛肉：銀芽炒牛肉

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鍋氣爆擊的現炒美味！第一口吃下去就能感受到強烈的香氣，配上清脆銀芽的款式最為對味，展現極佳的料理功力。

3. 台北市萬華區／陳記腸蚵專業麵線：蚵仔麵線

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蚵仔大顆且完全沒有腥味！這是阿滴吃過數一數二的麵線，勾芡適中，建議點「全蚵仔」不加腸，吃起來最划算過癮。

4. 台北市中正區／林家乾麵：乾麵

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從小吃到大的溫暖老味道！簡單的白麵條極具嚼勁，這道麵食必須現場吃，並自行加入店內的辣醬與醋進行調味，是數十年不變的靈魂組合。

5. 新北市三重區／門前隱味牛肉麵：牛肉麵

充滿膠質感的精緻牛肉麵，湯頭層次豐富，以雞爪、豬骨熬製，口感濃郁黏稠且衝擊力十足，雖然預約很難，整份套餐呈現出豪邁且高品質的質感。

6. 台北市中山區／軟食力：雙蛋經典蛋餅

我吃過最好吃的粉漿蛋餅，外皮酥脆、內裡軟嫩，口感極其豐富且味道和諧，是可以帶外國朋友去體驗的精緻台式早餐。

7. 台北市萬華區／一甲子餐飲：刈包

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控肉的肥瘦比例完美，控肉的瘦肉部分完全不柴且富有肉汁，肥瘦比例恰到好處且不過於油膩，深受在地人與外國觀光客喜愛。

8. 台北市中正區／五草車中華食館（南昌店）：肉絲蛋炒飯

號稱「平價版鼎泰豐」，炒飯粒粒分明，每一口都充滿香氣，雖然只是簡單的小吃，但水準極高，完全不輸知名餐廳。

9. 台北市／得記麻辣脆皮臭豆腐：酥皮臭豆腐

品質穩定的酥脆美味，這道炸臭豆腐會在中間挖洞並灌入醬汁，外皮極酥，辣得過癮。

10. 台北市中山區／高家莊米苔目：米苔目

Ｑ彈有勁的深夜食堂！位於林森北路，米苔目本身的口感非常Ｑ彈，與特製佐料完美契合，是很有地方風情的美食體驗。

● 點此看【第四屆500碗】完整得獎名單

● 500碗2026中/英文版官網：https://udn.com/500bowlsaward

● 500碗2026全台入選小吃Google地圖： https://reurl.cc/kpRv1q

500碗2026

THE 500 BOWLS AWARD 2026

主辦單位：500輯

永續支持：環境部

指定用車：TOYOTA

共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡

指定夥伴：星展銀行、去哪吃App、KIRIN一番搾啤酒

贊助單位：仕高利達蘇格蘭威士忌、丸莊醬油

※ 提醒您：酒後找代駕 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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