第四屆500碗評審／鍾欣凌：一碗小吃吃的是人情味，也是回憶

2026/06/26 文／陳慧貞

小吃不只是食物，而是被記住的童年。
—鍾欣凌

Q：請描述個人成長歷程與小吃之間的趣味故事？

A：小時候家巷口就有一家魷魚羹米粉店，我幾乎天天報到，像是「吃魷魚羹米粉長大的」，說到兒時記憶，突然想起至今仍覺得好笑的小事，我永遠記得，當時年紀小，總是分不清楚「去」和「來」的差別，每次跑去買餐，總會一本正經地跟老闆說：「我要買魷魚羹米粉『帶回來』！」久而久之，老闆還會故意學我說：「帶回來喔！帶回來！」這段回憶不只是食物，而是被記住的童年。

Q：請問您對小吃的認知、理解，比如小吃的定義？

A：「小吃」對我而言，就像是在外面吃到媽媽做的家常菜，不用花大錢，也不必特別找理由，可以是一餐正餐，也可以是午後嘴饞的一口慰藉，一道「小吃」從來不只是填飽肚子，不只是味道，而是一種能安撫人心的存在。

Q：請問您此次評選的標準？

A：我評選小吃的標準，「好吃」最重要，但這個「好吃」，不只是味蕾上的滿足，而是能讓人一口就想起的熟悉味道，從小吃到大的美味。

Q：請問您在尋訪小吃時，有沒有特殊的用餐體驗或感人故事？

A：三重米粉湯是我從小吃到大的美食，從媽媽那一代吃到我們這一代，吃到和老闆熟識就像親人，踏進演藝圈、結婚後，較少到三重區活動，但存留在舌尖上的滋味，依然令人回味不已，所以只要有時間，我總會特地跑到三重米粉湯店去買，甚至拎著鍋子，幾次從內湖搭公車到三重，老闆看到我就說：「你就跟我說一聲，我就幫你留豬肺啊！」因為這一家的豬肺，早上8點就賣完了！除了道地的黑白切古早味，更多的是濃郁的人情味。

Q：對於500碗小吃評選的建議，以及之於台灣美食圈的意義？

A：台灣是美食的寶島，小吃不僅是台灣美食圈的基石，更是庶民文化的具體展現，親民的價格、多元的族群融合與極高的便利性，成為台灣人日常情感的連結，也在國際間成為最具代表性的飲食符號。

小吃的重要，不只是味道，而是一種能安撫人心的存在。
—鍾欣凌

●鍾欣凌的精選10碗小吃

1.台北市南港區／昆陽牛肉麵：紅燒牛肉麵

這家店位於捷運昆陽站出口，交通方便，重點是餐點一上桌就令人驚艷，肉多、大塊，CP值超高，一個人吃小碗的也很有飽足感，牛肉煮得非常軟嫩，一咬下去入口即化，湯頭醬香味美，牛筋牛肚都滷得恰到好處。

2.台北市松山區／鮮魚店：透抽米粉湯

「新鮮的食材，往往只需要最簡單的烹調。」這句話是料理的最高真諦！透過減少過度的調味與繁複的加工，您可以品嘗到食物最純粹的「原味」與鮮甜。這家店能吃到最新鮮的澎湖海鮮，其中招牌透抽米粉湯，新鮮的蝦子和軟Q的透抽精華全數融於湯中，搭配吸飽湯汁、口感滑順的米粉，每一口都是大海的味道。

3.台北市大安區／小辣椒魷魚羹：魷魚羹

如果你跟我一樣喜歡魚漿魷魚羹的話，大推位於台北和平東路的這一間。魚漿羹是以魚肉做成粒狀魚漿，裡面包入切碎的魷魚肉，口感較鬆軟，但帶有魚漿甜度，口感近似肉羹。雖然屬於半店面半路邊攤型態，但靠著魷魚羹與美濃粄條的好滋味，創業多年來贏得好口碑，每到用餐時間，總是擠滿上班族與婆婆媽媽，自製辣椒醬也受到好評。