500碗2026／不只是一碗牛肉麵！門前隱味奪「友善食力獎」 減塑包裝讓名店更永續

台灣指標性小吃評選「500碗」今年首度攜手環境部設立「500碗Ｘ環境部 友善食力獎」，將永續理念正式納入美食評選，希望讓台灣小吃除了美味與文化底蘊，也能成為推動淨零綠生活的重要力量。

環境部長彭啓明表示，隨著外送市場快速成長，餐飲包裝已成為垃圾增加的重要來源，因此希望透過獎項鼓勵業者從源頭減量做起，今年共有5家店家獲獎，期待明年能從5家擴大至50家，未來更朝500家邁進，讓永續成為餐飲產業的日常。

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彭啓明指出，包裝減量並非完全不用包裝，而是減少塑膠袋、橡皮筋等非必要包材，並朝「簡化、減量、材質單一化」方向設計；同時也希望外送平台、餐飲業者與消費者共同合作，讓減塑成為新的飲食文化。

此次獲得「友善食力獎」的門前隱味牛肉麵，從預約制經營一路累積高人氣，以濃郁牛肉湯頭、軟嫩牛肉與職人精神聞名，不少饕客甘願排隊等待，只為品嘗這一碗經典牛肉麵。近年品牌更積極拓展店點與外帶服務，讓更多人輕鬆享用此招牌美味。

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除了對餐點品質的堅持，門前隱味近年也將永續理念融入營運流程。店家逐步調整外帶包裝，以紙袋取代塑膠外袋，導入紙製上蓋，降低塑膠包材使用比例，餐點也以紙容器作為主要包裝材質，透過材質優化與減塑措施，減輕一次性包裝對環境造成的負擔。

從包裝革新到食材選擇，門前隱味以實際行動回應環境責任，也呼應環境部「友善食力獎」倡議的源頭減量與永續飲食精神，成為人氣名店投入綠色轉型的代表案例。

環境部也呼籲民眾，一起從日常飲食落實淨零綠生活，包括支持提供循環容器的店家、依需求點餐減少廚餘，以及多選擇在地、當季食材，讓每一餐都能兼顧美味與友善環境。(廣告)

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