第二屆500甜評審／王思涵：為父親發掘甜點家人因甜點開心我就開心

2026/08/21 文／袁世珮

看到家人吃到甜點很開心，我就覺得很開心。
—王思涵

談到甜點，精品皮件品牌Grace Han創辦人暨設計師王思涵想到的是家人的愛。那是她替父親王文洋四處蒐羅的甜食，是母親曾經帶她在香港吃過的熱豆花桶，也是10歲兒子特地為她留下的一碗豆花。

對王思涵而言，甜點之甜，就是看見家人吃得幸福，自己也就幸福了。

Q：您是從小就嗜甜的人嗎？

我會去買甜點、研究甜點，都因為我父親是「螞蟻人」。

父親很愛吃甜食。他小時候每逢有人送巧克力片，都只捨得一次吃一小角，因此現在像是彌補心態，一晚上就能吃光一整包黑糖，每天晚飯後都問有沒有甜點。所以我會到處去找各式各樣的甜點，以日式蕨餅、糰子類居多。

相較父親這個例子，我偶爾吃一點可以，其實更愛鹹食，會特地去找好吃的餐廳。

不特別愛甜食，但以前喜歡動手做，也常會做巧克力熔岩蛋糕、提拉米蘇、起司蛋糕，成品當然都是父親消化了；也會替他做生日蛋糕，現在則是去訂製客製化蛋糕。

Q：甜點對您也有療癒作用嗎？

我偏愛酸甜口味，甜味來自水果，或豆花、巧克力與抹茶類的日式甜點。

心情煩躁時可以來一杯微甜珍奶，不然就是吃巧克力。我喜歡巧克力，會嘗試不同品牌，75%的生巧配咖啡最剛好。

台灣的甜點比較好吃，尤其是可以吃到其中文化的傳統甜點。
—王思涵

Q：您有沒有和甜點有關的甜蜜經驗？

都是跟家人的回憶。當父親喜歡我帶回去的甜點，或者對我找到的甜點店驚艷到還想再來，我就會很有成就感。

還有一次，我帶兒子住飯店，早餐的豆花總是供不應求。他早起先去吃早餐，自己吃了兩碗豆花後，又特別舀一碗留著等我下去吃。媽媽就被一碗豆花感動了。

Q：您對好吃的甜點有什麼要求？

兒子生日時，我會買高GAO Taipei醇厚起士蛋糕，看似偏大人口味，我覺得應該讓孩子從小了解什麼是「有氣質的甜點」，我吃到好吃的甜點也會讓他嘗試，我們的口味比較接近。

甜點很重要的是比例，即甜跟不甜、給的分量。有氣質的甜點，就是吃得出層次，例如土然巧克力專門店的提拉米蘇蛋糕，以巧克力取代傳統的咖啡蛋糕體，既創新又結合巧克力主題。

沒有氣質的甜點，大概就像甜甜圈吧，就是甜和澱粉。

Q：您長居英國，也喜歡英式下午茶嗎？

看到英國人專門為了下午茶裝扮、排隊，我覺得很神奇，也不是很有興趣，那一層層的下午茶點裡，比較喜歡吃的也只有司康和茶凍。

我覺得台灣的甜點比較好吃，尤其是可以吃到其中文化的傳統甜點。例如各地的豆花就很不一樣，有些偏布丁口感，有些比較綿密，我最愛香港的桶裝熱豆花，舀出來再加橘色的糖粉，小時候跟母親去香港吃過，那是很美好的回憶。

有氣質的甜點要吃得出層次。
—王思涵

Q：您覺得現在流行的甜點是否反映了世代問題或情緒？

甜點潮流常是朋友之間的話題，但我不是跟風的人。台灣就是一陣子就有不同的流行，有時是蛋撻、最近是甜甜圈，還有杜拜巧克力，後者對我來說就太甜了。

Q：今年選這十盤甜點的評選主軸是什麼？

我先生很會找美食，所以我在受邀擔任500甜評審後，我倆到處去嘗試新甜點，我吃一口，其他都給我爸，這十盤甜點他都吃過，他都靠我篩選出好甜點。

雖然我不特別嗜甜，但能分出好吃與否，這十盤就選了一些很在地、很新鮮的甜點，特別是有口感的、不會膩口的、吃完會讓人覺得舒服的甜點。

Q：如果用一句話來形容甜點對您的意義，那會是什麼？

看到家人吃到甜點很開心，我就覺得很開心。

● 王思涵的精選10種甜點

1.台北市／TERRA Bean to Bar Chocolate 土然巧克力專門店：提拉米蘇

TERRA Bean to Bar Chocolate 土然巧克力專門店：提拉米蘇。圖／王思涵提供

重新對提拉米蘇有創新和巧克力的結合，巧克力香氣完美融合，是最棒的提拉米蘇體驗。

2.台北市／高GAO Taipei：醇厚起士蛋糕｜MELLOW CHEESECAKE

高GAO Taipei：醇厚起士蛋糕｜MELLOW CHEESECAKE。圖／王思涵提供

濃郁而不膩，冷凍別有一番風味。

3.台北市／京町山本屋：串糰子-甜醬油(みたらし)

醬油香氣搭配烤酥的QQ糰子讓人一口接一口。

4.台北市／亞都麗緻大飯店巴賽麗廳La Brasserie：傳統法式舒芙蕾

外層帶點微微香酥，內裡極度綿密又香甜，鮮美蛋香十分醇郁，質地細膩又滑嫩。

5.台北市／八和和牛燒肉專門店：法式吐司

充滿牛奶香氣，入口極化的口感，心目中第一名法式吐司。

6.新竹／艷麗南洋鹹甜食：娘惹糕

Q彈不黏牙，各個口味甜味平衡。

7.台北市／芮秋 Rachel：寶貝鬆餅（香蕉榛果巧克力）

外皮酥脆蓬鬆，是可鹹可甜的甜點。

8.台南／修安扁擔豆花：豆漿粉粿

粉粿口感讓人一吃就難忘，每次來台南必吃。

9.台中／H.YEN 可頌專賣店：鐵盒丹麥棒

口感酥脆，甜度平衡咬下香氣十足。

10.新北市／猴子小姐。甜點生活：萩雅

輕盈鬆軟，奶香濃郁，吃完整塊很清爽。

● 點此看【第二屆500甜】完整得獎名單
● 500甜2026官方網站：https://udn.com/500sweetaward/

第二屆500甜2026
主辦單位：500輯
共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡
指定夥伴：星展銀行、去哪吃App
贊助夥伴：Cheers氣泡水、Feeling18、午後紅茶、SERENE HOUSE、WHITE MIST白霧時光、三萩茶會、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）、UCC冠軍監修系列