第二屆500甜評審／宋安：甜點是深夜ME TIME的療癒小確幸

2026/08/21 文／孫曼

甜點流行跟時裝一樣，新品讓人心動，但經典款永遠會留在菜單上。
—宋安

宋安為台灣頂級時尚精品「喜事集團」的營運長（執行長為其兄長宋文）。身為台灣「時尚教母」馮亞敏與空間設計大師宋毅的女兒，她自 14 歲起便隨父母遠赴巴黎、倫敦等時裝週看秀。在耳濡目染下，她隨後進入法國 ESMOD 高級時裝藝術學院攻讀服裝設計，並在畢業後返台，由公司基層的商品部與採購做起。

和哥哥執行長宋文共同負責集團旗下複合式品牌「團團」以及 Camper、Simone Rocha、Comme des Garçons等國際品牌的宋安，專注於市場預算與極其理性的銷售數據。個性大方、幽默且富有創意的她，近年更積極在社群平台上展現真性情，跳脫傳統框架，以敏銳的時尚嗅覺與新世代的彈性管理思維，改變了一般人心目中「名媛」或「企二代」的標籤形象。

Q：人生中有什麼難忘的甜點故事？

宋安：我個人對甜點的記憶，多半是跟家人一起在餐廳吃飯的味道。從小跟著爸媽在各種類型的餐廳用餐，那些飯後點心就成了我對甜點最深的情感連結。有趣的是，長大後女生難免會怕胖，我也開始害怕太過甜膩的東西，所以比起精緻的西式甜點，我現在更傾向於選擇中式點心。這可能也受到我父母的影響，他們的口味比較傳統，我也漸漸變得跟他們很像。

CHIFFON 戚風蛋糕這家店對我們全家來說意義非凡。我們大約從八到十歲左右開始吃，現在每年全家人慶生——爸爸、媽媽、哥哥、我，甚至奶奶——一年大概會吃上五、六次，全都是訂這家的巧克力鮮奶油戚風蛋糕。我們家對這家店忠誠到一個程度，即便現在大家都有了另一半，另一半可能會訂一些漂亮精緻的蛋糕給我們，但只要是傳統的家庭聚會，這款蛋糕一定會出現。我爸爸甚至連慶生餐廳都想選在他們的店裡，對他來說，那種味道是無可取代的經典。

我記憶中喜歡的味道，多半是小時候跟家人一起在餐廳吃飯的味道。
—宋安

Q：為何清單中多數甜點都來自餐廳？

宋安：的確，但我選了很多像橘色涮涮屋、秦味館或鼎泰豐這種餐廳裡的點心。這也是我的習慣，因為比較少特地為了吃甜點去跑蛋糕店。如果真的想吃，我可能會去餐廳外帶一份回家。除了 Lady M 或 CHIFFON 這家我們從小吃到大的老牌店鋪外，我很少主動去尋找新興甜點店。我常開玩笑說自己的口味比較「成熟」一點。

Q：妳在點餐時有特別偏好的口感嗎？

宋安：非常明顯！我選出來的品項很多都是糯米類，那種「黏黏 QQ」的口感最吸引我。不管是黑糯米、炸饅頭，還是帶有嚼勁的東西，對我來說都有種特別的魔力。另外，我偏好直白單純的味道，不喜歡那種混雜了三、四種元素、層次過於複雜的設計。簡單、經典、粗暴（笑），這就是我最能接受的風格，不需要太去挑戰那些豐富到讓人分心的口味。

甜點是媽媽的『Me Time』。在忙完小孩後的深夜，那是能由我掌控的小確幸。
—宋安

Q：甜點對現在的妳來說具備療癒感嗎？

宋安：以前我可能不太懂，但現在身為兩個小孩的媽媽，我真的非常需要甜點帶來的瞬間療癒感。在帶小孩的一整天裡，不管是上班開會還是處理突發狀況，我的時間都不是自己的。直到晚上小孩睡了，大約七、八點，我跟先生才有機會出去。即便是百貨公司快打烊的時間，去巡完櫃、吃一碗黑糯米或買個吉拿圈，那個當下才是我能掌控的「Me Time」。那段時間很安靜、很放鬆，雖然不是正餐，卻能讓身心獲得滿足。

Q：妳觀察到目前的甜點流行趨勢是什麼？

宋安：最近很明顯就是開心果吧！不管是什麼品牌或甜點類型，大家好像都在做開心果口味，就像前兩年流行葡萄一樣。雖然我也會去嘗試，但老實說很多時候還是覺得太甜。這種現象跟我所處的時尚產業很像，大眾永遠都在追求新產品。流行色或特殊款雖然讓人心動，但往往熱潮一過，大家最後還是會回到基本款。

這跟買包包的邏輯很像。你可能原本想買經典色，但看到特殊款時還是會被吸引，因為新東西能轉換心情。不過，為什麼經典款永遠會在菜單上？因為那是大家最常回去消費的味道。吃東西和穿衣服一樣，流行是一個輪迴，就好比奶茶，過去曾蜂擁搶購泰奶、現在則人手一杯台式奶茶！

Q：既然經典如此具有魅力，為什麼妳還是願意嘗試不熟悉的新甜點？

宋安：我有一個堅持，就是沒試過的東西，我不會先去批評它。雖然我也會有預設立場，覺得某個東西可能太甜或不好吃，但我還是會給它一個機會，這樣的意見才比較有公信力。如果不去嘗試，我就會跟這個世代脫節。這跟我以前穿衣服的態度很像，我在結婚生子前也非常勇於嘗試各種風格，不管是酷帥、清純還是性感，因為只有試過，妳才會知道什麼真正適合現在的自己。

Q：這次評選 10 種甜點的主軸是什麼？

宋安：其實完全沒有什麼特別的中西平衡或地域安排，這就是我最直覺的「個人口袋名單」。這些都是我反覆會去吃、即便出國回來也會第一時間想念的味道。雖然我也會試新品，但新品通常不會進入我的推薦名單，因為它們還沒經過時間的考驗，不像這些老牌點心是我會一直吃下去的。

Q：妳如何定義心目中「最療癒」的甜點？

它一定要有口感，而且吃它的時間要能拉長，不能一、兩口就沒了。我非常不理解所謂的「入口即化」，無論是甜點還是和牛，那種抓不住、消失太快的感覺對我來說不夠療癒。我喜歡 QQ 的或脆脆的東西，比如爆米花或是很有嚼勁的菲力牛排（笑）。甜點必須要有存在感，一定要能用到牙齒去咀嚼，那種回饋感才是真正的放鬆。

甜點必須要有存在感，一定要能用到牙齒去咀嚼，那種回饋感才是真正的放鬆。
—宋安

● 宋安的精選10道甜點

1.台北市／橘色涮涮屋：杏仁豆腐

這是吃完火鍋後的完美結尾。這款甜點以杏仁豆腐本身的 Q 彈香氣為特色，搭配的糖水清爽且具備解膩效果，是我非常喜愛的單純味道。

2.台北市／秦味館 Qin Wei Guan：奶香小饅

這是一道從小吃到大的古早純樸味道。口感上類似炸銀絲卷，但外酥內韌，且比一般銀絲卷更有嚼勁。如果不愛煉乳，也可以請老闆不加。

3.台北市／鼎泰豐：迷你芝麻包

同樣是從小到大的心頭好，即便是非用餐時間路過店面也常會買來解饞。芝麻內餡濃郁卻不甜膩，加上迷你尺寸吃起來負擔較小，完全不過於甜膩。

4.台北市／Lady M：Lady M經典拼盤 - 12片

這是慶生與派對的完美選項，可以讓眾人挑選喜歡的口味，個人最推薦抹茶。千層派皮層次分明，抹茶鮮奶油甜而不膩，上層灑的抹茶粉量恰到好處。

5.台北市／湄河泰國料理：椰漿黑糯米

這款甜點由煮得非常軟糯的紫米粥組成。有時我會選擇不加椰漿，單純享受紫米本身的甜味，作為飯後小甜點份量十分合適。

6.台北市／滋養和菓子：銅鑼燒麻糬

日式和菓子老店，我喜歡它純粹不複雜的味道。這款甜點結合了銅鑼燒餅皮、小倉紅豆餡，以及我最喜愛的 QQ 麻糬口感。

7.台北市／CHIFFON手工蛋糕店：巧克力鮮奶油戚風蛋糕

這是台北第一家日式戚風蛋糕專賣店，也是全家人慶生必備的蛋糕，一年至少會吃上五六次。濃郁的巧克力戚風搭配新鮮動物鮮奶油與可可粉，這種單純且經典的口味讓我們多年來始終如一地支持。

8.台北市／台北喜來登大飯店請客樓：桂圓煎米糕

這款甜點充滿復古感，散發著濃郁的桂圓香與黑糖味。外皮煎至微焦，口感則是軟糯帶點微黏牙，是在餐廳用餐時會特別挑選的品項。

9.台北市／愛玉之夢遊仙草：愛玉綜合冰

店家堅持每天新鮮現作，特別推薦天然愛玉搭配招牌芋圓和地瓜圓的組合。這種天然的清甜感在夏天非常消暑，且圓類的 Q 彈嚼勁非常療癒。

10.台北市／吉那圈咖啡：吉那圈

這是一款「Me Time」療癒點心。我尤其喜歡在冬天買一個剛炸好、熱騰騰的吉那圈（Churros），外殼酥脆、口感帶 Q且肉桂糖香氣十足，能讓人在繁忙的生活中獲得瞬間的滿足感。

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第二屆500甜2026
主辦單位：500輯
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