第二屆500甜評審／女明星控糖下的珍貴救贖—雷嘉汭：甜點帶來極致療癒

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如果正常食物滿足生理需求，甜點就是照顧心情的一個特別存在。

—雷嘉汭

26歲雷嘉汭來自埔里，傳神演出影集「八尺門的辯護人」印尼移工「莉娜」走紅，並入圍金鐘獎。之後與韓星馬東石、徐仁國、成東鎰合作韓劇「十二使者」，出道電影「哭悲」，被「紐約時報」評為「2022年度恐怖神作」，因多次挑戰鬼魂角色獲封「新生代鬼后」。新作跟韓團SJ始源合演改編自熱門漫畫的作品「要是未曾相遇就好了」。私下的雷嘉汭率真少女心，雖然必須控糖，但每當心情需要被撫慰，甜點成了她雷達上不可或缺的救贖。

Q：甜點之於您人生經驗的故事？

我其實非常依賴甜點來調劑生活，不過身為演員，必須嚴格管理身材，不能常常放縱吃甜食，這讓每次能吃到甜點的時刻相形珍貴。

大學時因為好朋友是學烘焙的專業人士，我們在中秋節前夕突發奇想，決定自己做蛋黃酥中秋禮盒送給家人，雖然包一顆要花上5分鐘，但我非常有毅力，那時候我們兩個人在廚房裡一路揉麵團、等發酵、烤蛋黃，最後整整純手工包了300多顆蛋黃酥，那種從無到有的手作經驗，是我人生中關於甜點非常美好且深刻的回憶。

Q：您認為人們為什麼需要甜點？您自己又怎麼定義一個甜點具有療癒感？

正餐吃得再飽，通常只能解決肚子餓的問題，但現代人壓力大，需要甜點來撫慰。不分男女老少，不管長輩還是小朋友，都會被瞬間收服的存在。

對我而言，那個療癒感的核心其實是一種期待感，就像小時候過生日，蛋糕上一定要插蠟燭，那個儀式感配合著甜點，會讓人覺得人生好像又有了希望，這就是甜點帶給我最極致的療癒感。

Q：評審認為甜點能療癒人心的理由是什麼？在您人生中最被甜點安慰的一次經驗是什麼？

就像我前面提到大學時和朋友包了300多顆蛋黃酥的那次經驗，雖然那次包到隔天，我的10隻手指頭都痛到完全沒辦法按手機。我用的不是一般死甜的紅豆餡，而是特別挑選，減糖的鴛鴦餡，也就是紅豆沙加上麻糬，看著一顆顆金黃酥脆的蛋黃酥從烤箱出爐，那種療癒感無可比擬。

Q：評審覺得現在流行的甜點，反映了什麼世代問題或情緒？或這幾年台灣人對於甜點的追求有沒有什麼差異？

杜拜巧克力正流行，因為好奇也有去買來吃過，它主要特色是在巧克力外殼裡面，包裹著開心果醬以及一種叫卡達伊夫麵的脆脆內餡，吃起來口感像是在吃脆脆的科學麵一樣，非常特別。

我覺得這幾年這種社群流行甜點的風靡，恰恰反映了現代人愛跟風。杜拜巧克力的暴紅，讓我覺得大家對甜點的追求已經有點像在集體追星了，一旦某個東西在網路上紅了，一連串的週邊商品像是杜拜巧克力口味的冰棒、蛋糕就會出現。

如果10樣甜點只能選1個，我永遠會選故鄉埔里的在地回憶。

—雷嘉汭

Q： 今年為何選這10盤甜點？您的評選主軸或邏輯是什麼？是否有可以分享的小故事？

今年我挑選這10盤甜點的評選主軸，其實非常貼近我私底下的個性。我把甜點分為有腦甜點和無腦甜點，像是需要拿著叉子層層品嚐，吃的時候還要小心翼翼穿圍兜兜，擔心草莓巧克力或奶油會不會沾到身上弄髒衣服的蛋糕，或者是製程複雜的蛋黃酥，就是有腦甜點；相反地那些可以隨手拿著吃，口感單一直接，吃起來完全不需要費心的，就是無腦甜點，像是地瓜球或剉冰。

我的這份名單，就是希望帶給大家最放鬆，最不需要有壓力的療癒，而且這裡面每盤甜點，都深深連結著我個人的生活故事。

Q：如果要用一句話，形容您心中最療癒的甜點，那會是？

外酥內空心、帶著淡淡地瓜香的熱騰騰地瓜球，總能在我最疲憊的時刻，1秒溫柔地照顧好我的心情。

地瓜球對我來說是不用費心的無腦甜點。

—雷嘉汭

● 雷嘉汭的精選10種甜點

1.台北市／Timchi‘s ：週末肉桂捲

我不喜肉桂，是朋友強迫吃一口，沒想到一咬下去，鬆軟的麵包體、淡淡的肉桂香與香濃醬汁在口中化開，上面堅果也非常香，驚艷到讓我從此愛上肉桂捲。

2.台北市／寧夏夜市林振櫂燒麻糬 原林記燒麻糬：麻糬冰

冰上搭配花生與芝麻口味熱熱的麻糬，再淋上煉乳，就是每到夏天我必吃的甜點，QQ麻糬搭配一口冰，融化在口中，卻還有嚼勁，超愛的。

3.桃園／福森院子 咖啡 早午餐 舒芙蕾鬆餅：戀戀草莓冰淇淋舒芙蕾鬆餅（季節限定）

舒芙蕾非常的紮實綿密，入口即化，新鮮度非常好，草莓也甜，搭配上奶油，是完美的下午茶。

4.台中／ 溫家老店正宗逢甲地瓜球：地瓜球

地瓜球是我心目中無腦甜點的第一名，台中逢甲的溫家老店是我的經典記憶，這家超好吃，外皮極致酥脆，內心完全空心的蓬鬆感，吃起來才有吃地瓜球的感覺，淡淡的地瓜味吃起來脆脆的，一口接一口，香味都在口中。

5.台中／ 大甲芋頭城逢甲店：大甲冷凍芋

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我平時是一個完全不吃芋頭的人，但這碗冷凍芋徹底打破原則，整塊綿密大甲芋頭泡在芋頭湯裡，甜甜的，芋頭綿密好吃，又非常新鮮的口感，一口芋頭配一口甜湯，完美！

6.南投／埔里夜市可麗餅：香蕉巧克力可麗餅

從小吃到大，到現在還是覺得最好吃的可麗餅，它不是那種軟軟的台式或法式可麗餅，而是每一口都像脆餅乾一樣喀滋喀滋的酥脆，濃郁的巧克力味搭配香蕉，簡直絕配。

7.南投／Conas 妮娜巧克力：跳跳糖草莓乾巧克力

吃起來草莓巧克力香味留在口中跳跳糖又在嘴巴裡跳動，裡面還有草莓果乾，超好吃，而且跳跳糖在口中，觸感好爽口。

8.南投／阿里婆手作甜品：招牌芋圓

超Q又好吃又好香的芋圓地瓜圓，再搭配其他配料的冰，好吃又解膩解暑，重點是也不甜！配料也都是用心煮的。

9.南投 ／Feeling18 18度C巧克力工房：塩可頌

麵包清香鬆軟，吃起來鹹甜鹹甜非常好吃，放2天還是好吃！口感很棒。

10.線上通路 ／manis manis甜覓室：斑蘭綠蛋糕

淡淡的斑蘭葉味道，非常綿密的蛋糕，吃起來也不會膩口，香氣在口中徘徊，是我吃過最好吃的斑蘭葉蛋糕。

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● 500甜2026官方網站：https://udn.com/500sweetaward/

第二屆500甜2026

主辦單位：500輯

共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡

指定夥伴：星展銀行、去哪吃App

贊助夥伴：Cheers氣泡水、Feeling18、午後紅茶、SERENE HOUSE、WHITE MIST白霧時光、三萩茶會、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）、UCC冠軍監修系列