第二屆500甜評審／簡嫚書：甜點是一種精神，像是品味生活，而不只是生存

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甜點是一種精神，像是品味生活，而不只是生存。

—簡嫚書

簡嫚書畢業於台北藝術大學戲劇系導演組，身兼演員、編劇及導演，對於美味的堅持，透過高感官敏銳度與生活細節觀察力，將品嚐美食時的層次感、情緒反應，轉化為深刻的藝術創作養分。簡嫚書和甜點也有深刻連結，曾在戲劇「翻糖花園」中演過蛋糕師傅，原本就手巧的她，在拍戲期間親手烘焙、裝飾糕點，都相當得心應手。

Q：甜點之於人生經驗的故事。

幼稚園中班的時候吧，記得放學回到家，在金黃色陽光沐浴下的午後，母親經常會煎一款日式蛋糕。我喜歡遠遠的看她操作這些事，然後在我面前將疊得高高的蛋糕淋上楓糖漿。這個畫面一直儲存在我的腦海中，只要回憶起這個片段，就能有非常強烈的幸福感。

Q：人們為什麼需要甜點？你怎麼定義一個甜點「有療癒感」？

甜點是一種精神，像是品味生活而不只是生存。

療癒感啊～～大概是一種能瞬間放鬆、心輪打開的感覺。然後會想要跟喜歡的人分享它。

只要回憶起那個畫面，就能有非常強烈的幸福感。

—簡嫚書

Q：評審認為甜點能療癒人心的理由？人生中最被甜點安慰的一次經驗是什麼？

很純粹吧，是很直接的感受。帶女兒去挑選答應她要買給她的甜點。甜點到手後她開心的哼著歌踏著輕快的步伐，嘴裡喊著好開心喔。這個當下，我也真的好開心喔。

Q：評審覺得現在流行的甜點，反映了什麼世代問題或情緒？ 或這幾年台灣人對於甜點的追求有沒有什麼差異？

覺得這幾年好像「視覺上的」好吃，會更被記得與討論。

有時透過照片的呈現，期待值被拉得過高，當實際吃到卻不同於想像中的那樣時，那個失落感啊......確實有點惱人。

Q：今年為何選這十盤甜點？評選主軸或邏輯？以及每一盤是否有可以分享的小故事？

就是腦中快速可以想到的10樣。那種要多想幾秒、要考慮的就直接刪除。

Q：如果要用一句話，形容你心中最療癒的甜點，那會是？

這就是人生！

甜點到手後，她喊著『好開心喔』，那個當下，我也真的好開心喔。

—簡嫚書

● 簡嫚書的精選10種甜點

1.雲林縣斗六市／溝仔垻清涼冰店：三明治

凍過的蘇打餅配上冰淇淋夾心，讓口感變豐富、味道也很平衡。

2.雲林縣斗六市／長興圓仔冰：燒麻糬

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軟Q的燒麻糬，撒上芝麻粉與花生粉，香氣十足，很適合微涼的天氣。

3.台北市中正區／高仕蛋糕：紐約特濃芝士

chesse味道超濃郁，分片切好後，放到冷凍庫，想吃時常溫退冰10分鐘左右，帶有微微冰沙口感更加分。

4.台北市松山區／耶里西點：多嵐榭

小小一個，味道層次很豐富，很適合配茶或咖啡。

5.新北市永和區樂華夜市／快樂地瓜球：地瓜球加梅粉

這就是台灣味啊！以特殊大油鍋酥炸的QQ球比傳統版本大上兩倍，空心球體咬下去Q勁十足，搭配調味粉，口味更多變，雖然酥炸相當費時，但吃過就知道滋味有多讚。

6.台北市大安區／amamotobros：可麗露

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好難形容它，就是一個好高級的味道。好吃的可麗露最完美靈魂在於「外脆內軟」的極致對比，外殼薄脆焦香，內在濕潤軟Q，微微的焦糖苦甜香氣，是構成可麗露迷人風味的關鍵。

7.台北市大安區／瑪格麗特咖啡館：法國香橙干邑熱可可

溫度稍降後變得濃稠，含在口中，可可與干邑的香氣完美融合、釋放。

8.台北市士林區／紅茶圖書館：水果果仁糖

這不只是一顆糖，是水果的交響曲。結合在地水果、茶葉與夏威夷豆的特色，外層為麥芽熬製的晶瑩糖衣，內餡交織堅果奶油香與輕盈果香，口感層次豐富且甜而不膩。

9.新北市永和區／阿爸の芋圓：花生冰淇淋蔗片冰

高密度的冰體，讓蔗香完整呈現，與花生的香氣，互不搶焦，一起吃或單獨品嚐都很驚喜。

10.新北市永和區／SHUU：冰心布朗尼

夏天也適合的布朗尼，冰涼鬆軟、可可味道過分濃郁，尤其紅絲絨口味冰心布朗尼是我的最愛。

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