第二屆500甜評審／是元介：「甜點」真正療癒人心的，不只是味道，而是背後那份被惦記、被照顧的心意

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甜點不是一餐的結尾，而是一天辛勞最溫柔的收尾。

—是元介

是元介出身偶像團體「元衛覺醒」二人組，曾獲金曲、金鐘獎入圍肯定，演技備受肯定。是元介與甜點其實頗有淵源，不僅餐飲科出身、學生時期學過烘焙，這段學習經驗，讓他後來更能欣賞甜點背後的技術與職人精神。近年來，他主持人間衛視「幸福食堂」節目後，更深入接觸Vegan甜點，從料理製作、品嚐到推薦，讓他對甜點有了全新體會，關於美味的講究，是工作也是日常。

Q：甜點之於人生經驗的故事。

原本我對開心果沒有特別印象，甚至以為「開心果」跟「情人果」是同一種東西。2年前和太太（經紀人）到義大利羅馬度蜜月，行前做了功課，發現當地人一致推薦一定要品嚐開心果口味義式冰淇淋，抱著姑且一試的心情買了一支，沒想到，一吃就徹底愛上，從此展開「開心果巡禮」。

當時，別人逛街、踩點古蹟體驗歷史，但我幾乎每天都到不同的店家報到，專門尋找各式開心果口味冰淇淋，一天一支，每天都在找下一家。連太太都看穿我的心思，走在路上還沒開口，就知道我又在物色下一間冰淇淋店，那趟義大利之旅，徹底淪陷於開心果風味中，甚至可以當「開心果推廣大使」了。

Q：人們為什麼需要甜點？你怎麼定義一個甜點「有療癒感」？

甜點帶來的是一種心靈上的療癒與滿足，還常是慶祝與分享的重要媒介，不論是生日蛋糕或朋友特地排隊買來的限量甜點，都承載著被惦記、被祝福的心意。身為藝人，平時嚴格控制熱量，因此更珍惜每一次吃甜點的機會，每天精算熱量，在努力控制飲食的情況下，如果願意把熱量分一點給甜點，那當甜點吃下去的那一刻，就是最療癒的時刻。

Q：評審認為甜點能療癒人心的理由？人生中最被甜點安慰的一次經驗是什麼？

過了40歲後，其實不打算特別慶生，去年41歲生日，原本只想和好友簡單聚餐，沒想到朋友偷偷準備了黑森林蛋糕，讓我又驚又喜，坦白說，已經忘記上一次吃黑森林蛋糕是什麼時候了，當第一口蛋糕入口時，熟悉的滋味瞬間勾起18、20歲生日的回憶。原以為一次平常的朋友聚餐，沒想到好友們特別選在六星級飯店精心準備的驚喜，感覺好像過60歲大壽，當下的感動難以形容。所以我想「甜點」真正療癒人心的，不只是味道，而是背後那份被惦記、被照顧的心意。

為自己留一點甜，才有力氣對抗全世界。

—是元介

Q：評審覺得現在流行的甜點，反映了什麼世代問題或情緒？ 或這幾年台灣人對於甜點的追求有沒有什麼差異？

近年甜點幾乎都是一波接著一波，流行什麼就排隊吃什麼，像過去的蜜糖吐司、蛋塔熱潮到近年的開心果、杜拜巧克力，都反映出台灣人追逐新鮮感的消費習慣。

社群媒體也讓許多人更在意流行與打卡分享，而不一定真正了解甜點本身的歷史、文化與職人精神。像檸檬派、紅葉蛋糕、台式馬卡龍等，其實都是陪伴許多人長大的經典甜點，而現在流行的甜點，其實都是以前經典甜點演化而來，但年輕一代未必知道它們的故事。「流行」沒有不好，但別忘了陪伴我們長大的老味道，過度包裝、追求話題性的甜點，終究只是曇花一現，真正能留下來的，還是重視真材實料、健康與職人精神的作品，才能走得長久。

Q：今年為何選這10盤甜點？評選主軸或邏輯？

這次挑選的10道甜點主軸，並非單純依照流行或甜點類型，而是以「蔬食、無負擔與療癒感」為核心，也有我主持蔬食節目後的飲食觀察，加上主廚推薦、實際品嚐經驗，在接觸到許多Vegan與無麩質甜點後，發現甜點不一定要依賴奶油、蛋與麵粉，也能呈現驚喜層次，所以這次特別以「吃起來沒有負擔又能被療癒」作為主要標準。

控制熱量，不代表不能吃甜點，只是把它留在最值得慶祝的時刻。

—是元介

● 是元介的精選10道甜點

1.台北市大安區／NICE CREAM：西西里島開心果義式冰淇淋

以全素製作，採用非基改小農豆漿取代傳統動物乳脂，讓純素食者與乳糖不耐症族群也能安心享用。原本對植物奶做的冰淇淋沒有太大的期待，但第一口就很驚艷，高濃度豆漿為基底，搭配西西里島開心果，豆香與開心果的結合，堅果香氣濃郁、口感滑順，完全不會讓人覺得是豆漿做的，甚至比一般冰淇淋更清爽，甜而不膩，吃完不會有負擔。

2.台北市大安區／BaganHood 蔬食餐酒館：布丁阿芙佳朵（含椰奶）

昭和式布丁，布丁體呈現偏硬的口感，Q彈口感夾帶綿密細緻的奶酪般滑嫩，搭配豆乳冰淇淋、淋上espresso，散發淡淡豆香與濃郁奶香，甜度拿捏恰到好處，好玩～好看～好吃又好喝！是一道會想再回訪品嚐的甜點。

3.台南市東區／SOi Vegan Pâtisserie：抹茶烤布蕾冰淇淋

烤布蕾配上抹茶的香氣，甜度調整得剛剛好，冰淇淋的抹茶香氣濃郁、帶有微苦回甘，植物奶香自然卻不厚重，吃起來很清爽，不會有一般抹茶冰淇淋奶味過重、容易膩口的感覺。

4.台中市中區／純植烘焙所：黑芝麻焙茶厚燒但糕

芝麻與台灣茶的香氣，一款充滿大人味、有深度的甜點。蛋糕融合濃郁焙茶香與黑芝麻風味，茶香層次鮮明、烘焙香氣十足，甜度適中、不會膩口，喜歡茶香重一點、成熟內斂風味的人，這款真的很值得一試。

5.台北市松山區／GREEN BAKERY 綠帶純植物烘焙：栗子愛觀音蛋糕

栗子香氣十足，蛋糕鬆軟綿密，配上一杯茶剛剛好。一般只要冠上栗子甜點，往往價格偏高，而且要做到好吃又不甜膩並不容易，這款觀音茶香巧妙平衡栗子的香甜，讓整體風味更有層次，加上採用Vegan配方，更是難得。

6.台中市南區／APRIL 植物系甜點 - 純素無麩質甜點工作坊：初心巧克力蛋糕

一家專門製作無麩質甜點的品牌，對麩質過敏或飲食受限的人，往往很難找到兼顧美味與口感的蛋糕，但這款巧克力鮮奶油蛋糕不僅無麩質，還保有細緻綿密的口感，巧克力的苦味與鮮奶油的搭配，有飲食限制的人也能安心享受蛋糕，不必因為過敏或忌口而錯過甜點帶來的幸福感，很難想像是全素無麩質的甜點，送禮首選，預約制，別白跑一趟喔！

7.台北市大安區／知初 Root Kitchen 植物系永續廚房：OREO提拉米蘇

許多蔬食族指定必吃的經典甜點，以植物性食材取代傳統乳製品，入口綿密滑順，甜而不膩，提拉米蘇鬆軟帶有口感，不經意咬到OREO，會感受到主廚的小心意，

底層餅乾是展現與眾不同的關鍵，帶有淡淡酒香與發酵香氣，在吃完一餐後，來一口提拉米蘇，會有一種很清爽、很refresh的感覺。

8.台北市士林區／陽明春天・心五藝文創園區 (陽明店)：豆花拼枸杞子

這道甜點並非直接端上桌，而是由客人親手將熱豆漿倒入碗中，靜置數分鐘，親眼看著豆花慢慢凝固成形，再搭配配料享用，現沖的豆花香，搭配香甜的枸杞子，傳統中式風味，在米其林綠星餐廳的氛圍下，讓甜點更有溫度，也讓用餐充滿儀式感，令人印象深刻。

9.台中市東區／甜寓17烘焙所：曦望酥

無蛋無奶的曦望酥，以南瓜取代蛋黃，入口仍保有蛋黃酥沙沙綿密的口感，細細咀嚼後又能吃出南瓜自然的香甜，外表酥脆，內餡紮實，紅豆的甜讓層次豐富，實在非常驚艷，口感能做到與蛋黃酥這麼接近，吃起來也比想像中輕盈，連吃兩三顆也不會有負擔。

10.台北市大安區／eee：開心果肉桂捲

原本難以想像開心果與肉桂的搭配，實際品嚐後卻發現意外契合，如果說需要一場全素的碳水享受，這款肉桂捲絕對能滿足你。肉桂香依然是主角，但吃到後面會慢慢帶出開心果的堅果香，就像最稱職的綠葉，讓整體層次更豐富，搭配冰淇淋的冰火享受，個人極推。肉桂本身具有抗氧化、抗發炎等特性，在享受甜點、追求美味的同時，也能兼顧健康與飲食平衡。

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● 500甜2026官方網站：https://udn.com/500sweetaward/

第二屆500甜2026

主辦單位：500輯

共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡

指定夥伴：星展銀行、去哪吃App

贊助夥伴：Cheers氣泡水、Feeling18、午後紅茶、SERENE HOUSE、WHITE MIST白霧時光、三萩茶會、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）、UCC冠軍監修系列