第二屆500甜評審／Foodie Amber創辦人Amber Lin：甜點是一種能夠改變心情的小魔法

2026/08/21 文／陳睿中

我將甜點當作一天的結尾，好像沒有吃到甜點就感覺不完整。
—Amber Lin

從從事精品業、設立私廚到創辦餐飲行銷顧問公司「Foodie Amber」，林蓉（Amber Lin）過去其實是個不折不扣的「鹹食人」。但隨著各式美好的甜點經驗進入生命之中，也為她開啟全新的味蕾體驗，

Q：請分享甜點跟自己的成長故事

其實自己以前不是甜點人，偶爾吃吃雙胞胎、紅豆餅而已。在義大利唸書時，有次走進佛羅倫斯的冰淇淋店「Gelateria Perchè no!」，發現店內擠滿不同身份、形形色色的人，而且每個人都好開心。無論是工人、老師、帶著小朋友的媽媽，每個人在冰櫃前都很興奮，看起來像是準備跟聖誕老人許願的感覺。

這是我第一次吃到真正的義式冰淇淋，當時點了Nutella口味，入口覺得「這是我這輩子吃到最好吃的冰淇淋！」加上旁邊每個人開心的模樣，又讓好吃的程度再加倍。

我開始覺得「冰淇淋是一種具有感染力的甜點，不分年齡、階層的限制，每個人都可以享受到好吃的冰淇淋」。從此冰淇淋店就成為我每天都要去的地方，也因此開始喜歡吃甜點。

另外一個關鍵，就是認識「蜷尾家」的老闆－光頭哥李豫，他對我的人生影響很大。光頭哥曾做過太陽餅、芋頭酥口味的冰淇淋，最近在紐約店，還做了「多多綠」口味。他讓我發現，冰淇淋可以是台灣人生活中的回憶，也能蘊藏著台灣的味道，而且甜點不只是配角，它可以帶著台灣的特色走到全世界。

Q：甜點對您而言，具有什麼樣的感覺？

自從在義大利打開甜點的天線之後，我將甜點當作一天的結尾，好像沒有吃到甜點就感覺不完整。對我而言，甜點是一種很有趣、能夠改變心情的小魔法，每個人在生活中都需要這種魔法。

尤其在三種時刻，甜點顯得更重要。第一種是「慶祝」的時候，當生日、母親節，一個小蛋糕就會凝聚大家的心情；感覺「辛苦」的時候，一塊巧克力蛋糕、一球冰淇淋，身心會感覺療癒。另外當人感覺孤單、心情不好的時候，吃一口甜點，也會讓人沒那麼寂寞。

甜點不只是配角，它可以帶著台灣的特色走到全世界。
—Amber Lin

Q：最近讓您感覺驚喜的甜點時刻？

我在彰化吃到VNV Pâtisserie et Chocolaterie的「La Sicile 西西⾥」有嚇到！以前常會覺得「太漂亮的食物可能都不好吃」，但是他們家的甜點看起來很漂亮，而且主廚使用水果、開心果展現西西里的熱情，入口有非常豐富的酸甜層次又不會太甜，讓人驚訝「原來嘴巴裡面可以有度假的感覺！？」

Q：今年擔任《500甜》評審的選擇標準是什麼？

我希望是「Mix and match」。因為除了台灣人，很多外國遊客也會參考《500甜》。我的名單很混搭，無論是外國旅客或本地人，都可以找到好吃的甜點，而且門檻平易近人，大家都有機會吃得到。

如果在不熟悉的城市中，遇到一位很會做甜點的人，會讓我感覺很驚喜。所以我也選擇不同城市的甜點，都很值得讓更多人知道。這些甜點店能當作大家旅遊台灣途中的驛站，成為大家去不同城市冒險的理由。建議先跟著《500碗》吃小吃，再跟著《500甜》吃甜點。

Q：入選的10間店，是否有共通點？

台灣人喜歡誇獎「這個甜點不會很甜！」因為我不太喜歡過甜的口味，所以多選擇都「不會很甜又好吃」的甜點。若用一句話形容，就是「看起來簡單，但都有無比驚喜，跟魔法一樣！」

Q：你覺得近年的甜點市場有什麼趨勢？

我覺得近年的甜點分成三個階段。十多年前的甜點，偏好誇張造型、鮮艷色彩，呈現一種「全部的人都要看得懂」、「吃給別人看」的感覺。後來出現在桌邊做甜點、炒冰淇淋的熱潮，當時的甜點展現出「內行的人懂」、「重視體驗」的浪潮。

現在的階段，大家越來越能理解食材、知道自己喜歡什麼，不再需要吃給別人看，反而追求簡單、純粹的甜點。例如「巴斯克蛋糕」、「義式冰淇淋」，雖然看似簡單，其實使用不同產區的食材，就會呈現不一樣的風味。現代人越來越能理解不同的差異與特色，選擇甜點也更有自我的態度。

這些甜點店能當作大家旅遊台灣途中的驛站，成為大家去不同城市冒險的理由。
—Amber Lin

●Amber Lin的精選10種甜點

1.台北市／SEASON Artisan Pâtissier：金磚可麗露

外脆內潤、酒香乾淨，把可麗露設計成方形更好入口，脆感外皮跟濕潤糕體的完美表現。

2.台北市／橘色涮涮屋：杏仁豆腐

杏仁豆腐的質地滑嫩到幾乎入口即化又帶點Ｑ感，杏仁的天然甘甜連冰塊的比例都完美。從小吃到大永遠不出錯，吃完火鍋最期待的甜點。

3.彰化／VNV Pâtisserie et Chocolaterie：La Sicile 西西⾥

VNV Pâtisserie et Chocolaterie：La Sicile 西西⾥。圖／Amber Lin提供

以西西里開心果為主軸，堆疊杏仁蛋糕、開心果醬與莓果酸香，堅果濃郁層次精準、結構乾淨，好愛。重點是超級無敵美麗，好看又好吃。

4.台南／Kakaw Bon 巧克力專賣店：榛幸運

名字沒有騙人吃到真的覺得很幸運。巧克力包裹著濃厚榛果香氣細緻與酥脆，口感在滑順與輕脆間切換，甜度控制得剛剛好，可以一次吃三顆。

5.台北市／龍都冰菓專業家：八寶冰

百年老派但細節很強。配料處理到位又超級乾淨，所有的配料都好吃尤其時湯圓與芋圓Q彈有勁，手工感很明顯糖水也是非常棒，永遠都不會出錯的選擇。

6.新竹／林家芋泥球：芋泥球

現炸出爐的芋泥球外酥到會「喀」一聲，裡面卻是爆餡級的綿密芋泥。口感細緻還帶著可愛的顆粒感，甜度自然不膩，吃得到芋頭最純粹的香。真的很感恩願意每一顆都願意現炸！！愛爆。

7.台南／Taleland 樂島：軟餅乾

把墨西哥Taco的靈魂變成香甜軟餅乾！加入塔口粉與黑胡椒，內餡揉進宜蘭溫泉番茄蜜餞，帶點微甜，再點上幾滴Tabasco，小小酸辣很加分。最後是烘烤過後微焦的起司香，鹹甜交錯、越吃越上癮～鹹鹹香香甜甜、酥酥脆脆，記得要搭配一杯調酒Negroni。

8.台北市／臺北嘉佩樂酒店鵲羽軒：紅心芭樂塔

把台灣紅心芭樂變成法式甜點超驚喜！果香自然清新、酸甜平衡得剛剛好，輕盈細膩的口感帶著空氣感在嘴裡慢慢化開。酥脆塔皮跟慕斯還有果醬加上完美的甜度控制，最後還有新鮮芭樂點綴口感～好台又好巴黎。

9.台南／Mi Cazuela 移動的鍋子：鍋子經典半熟巴斯克

Mi Cazuela 移動的鍋子：鍋子經典半熟巴斯克。圖／Amber Lin提供

外皮帶點焦香微苦，內心卻像冰淇淋般半熟絲滑、入口即化。日本與法國乳酪混搭，每口都是濃郁奶香的幸福感啦，超級無敵好吃。

10.台北市／旭集和食集錦：蜜韻布丁聖代

布丁霜淇淋口感滑順，搭配蜂蜜蛋糕、堅果與咖啡凍，一口挖下去全部是最美好的味道，小時候的記憶全部都跑出來，太可愛了。

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● 500甜2026官方網站：https://udn.com/500sweetaward/

第二屆500甜2026
主辦單位：500輯
共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡
指定夥伴：星展銀行、去哪吃App
贊助夥伴：Cheers氣泡水、Feeling18、午後紅茶、SERENE HOUSE、WHITE MIST白霧時光、三萩茶會、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）、UCC冠軍監修系列