第二屆500甜評審／一塊蛋糕救贖苦悶心情蔡尚樺入坑變身甜點控

2026/08/21 文／李姿瑩

如果覺得心情苦，更應該要吃點甜。
—蔡尚樺

身為專業的節目主持人，蔡尚樺並非從小就愛吃甜，而是在高壓的工作環境中，偶然得到從舌尖上帶來的療癒，讓她從此再也離不開甜點。因為有著被甜點療癒的經驗，蔡尚樺總會在吃到好吃的甜點時，想到要帶一份給家人、朋友。那一道道專程去購買的點心，不只是一吃難忘的好滋味，更是她希望溫暖對方的珍貴心意。

Q：評審個人簡介，甜點之於人生經驗的故事。

因為主持工作需要，我常接觸不同的咖啡店和甜點店，甚至會把甜點運用在工作上。有一年我主持金鐘獎星光大道，為了跟演員互動所以準備了椪糖。後來自己試吃了一下，發現椪糖非常百搭，可以明顯製造出不同的口感和層次，從此愛上椪糖。我後來還去查怎麼自己做，但都沒有做成功過，還把湯匙燒壞了2個，後來覺得還是去買就好。

Q：人們為什麼需要甜點？你怎麼定義一個甜點「有療癒感」？

每個人在日常生活中難免遇到心情低落、不順遂的時候，如果能夠吃到一種味道，讓自己感到小確幸，暫時忘記負面情緒，就是最棒的療癒方式。

Q：人生中最被甜點安慰的一次經驗是什麼？

我小時候沒有特別愛吃甜點，直到有次被「下班經濟學」製作人發現我心情很不好，特別送上起司蛋糕，還鼓勵我「如果覺得心情苦，更應該要吃點甜」，從此讓我對甜點產生極大的好感和依賴。

Q：評審覺得現在流行的甜點，反映了什麼世代問題或情緒？或這幾年台灣人對於甜點的追求有沒有什麼差異？

比起純粹的西式甜點，近年新舊混搭成為另類的甜點特色，將復古翻玩出新花樣。像我特別喜歡台灣傳統的椪糖，已經成為家中常備的食材。社群傳播的影響力則是製造流行的關鍵，我最近迷上杜拜巧克力，節目製作單位特別打造了杜拜巧克力口味的蛋糕幫我慶生，感動到當場哭出來。

我相信只要吃到好吃的甜點，就會想要分享給最愛的親友，這份喜悅始終沒有改變。像我媽媽熱愛起司蛋糕，每年母親節我都會絞盡腦汁，蒐羅各種大家推薦的起司蛋糕。甚至為了找到讓媽媽滿意的蛋糕，我會特別專程從台北買好帶回台中。

Q：今年為何選這十盤甜點？評選主軸或邏輯？以及每一盤是否有可以分享的小故事？

我現在喜歡的元素很明確，在思考這十道推薦甜品時，很像在找對象，不停在腦海中篩選過濾。推薦原因主要結合我的人生記憶，除了味道要令我常常回想，還要讓我想要特地回去那家店購買。

像我第一道想到的是鄒記食鋪的「牛奶紅棗銀耳湯」，當時去吃就抱持高度期待，在已經吃飽的狀態下，最後一道甜湯上桌，竟然還是能讓我驚呼：「媽呀！怎麼這麼好吃。」當下我只想到，如果以後沒有包場或訂位就吃不到該怎麼辦，好險老闆說可以單點外帶，我立刻買了一鍋外帶給爸媽吃。

Q：如果要用一句話，形容你心中最療癒的甜點，那會是？

就像志村健的喜劇一樣，即使復盤100次，再吃也是好吃的。這次推薦橘色涮涮屋的杏仁豆腐，在我心中就是志村健的喜劇。

最棒的甜點就像志村健的喜劇一樣，即使復盤100次，再吃也是好吃的。
—蔡尚樺

● 蔡尚樺的精選10種甜點

1.台北市／鄒記食舖：牛奶紅棗銀耳湯

簡直是被私廚耽誤的甜品店，身為政商名流的愛店，最後一道甜點，滑膩的燉奶和銀耳略Q的口感搭配任何季節都很適合，溫暖人心，甜而溫潤的極品絕頂享受。

2.桃園市／福麻糬豆花：麻糬豆花

我在IG上看到立刻加入口袋名單，特地開車去桃園品嘗。麻糬豆花口感有別於一般傳統豆花，如同液體的流動性和滑嫩，輕輕一抿就在口中化開，還可以依據個人喜好選擇喜歡的配料，最後一定要再加上一球黑糖冰泥，古早味又創新，非常消暑，融化後味道也不會被稀釋。

3.台北市／小南通café minami：波本威士忌椪糖布丁

錄影遇到的咖啡廳，第一口吃到就非常驚豔。絕對是大人味甜品，布丁綿密淋上酒香四溢的威士忌，再擠上一層鮮奶油，最後頂部以椪糖點綴，每一口都能混搭出不同層次和口感的好滋味

4.台南市／雀色喫茶：飄流木蛋糕

位於台南永樂市場中的文青小店，大家千萬不要因為傳統菜市場的外表感到卻步，進去店內後別有洞天，像是回到早期的台灣，充滿復古氛圍。

漂流木蛋糕是由鹹甜交織的起司蛋糕搭配古早味焦香脆口的椪糖，可惜他保質期只有20分鐘，不然椪糖軟化就不夠美味了。在夏天必須分秒必爭地吃完，增加不少趣味性。我會再加點一杯蜂巢奶茶，上面也加了椪糖，搭配成一整套完美的椪糖組合。

5.台北市／時飴Approprié：經典原味千層蛋糕

有一陣子我非常愛吃千層蛋糕，還自己學著動手做。這家的千層蛋糕餅皮特別薄，層層薄皮堆疊，加上法國與日本鮮奶油香氣清甜，頂層的焦糖畫龍點睛，脆殼甜中帶苦。

6.台中市／美村點頭冰：芒果牛奶冰

說到這家店我真的會被氣死，因為他們只開4到10月，其他時間都在休假，最甜的芒果只有集中在2至3個月，非常季節限定。

市面上芒果牛奶冰非常多，這家真的數一數二的好吃，新鮮芒果正當令，加上煉乳鮮奶打成的雪花冰做基底，淋上一勺自己熬煮的甜香芒果醬，就是夏日的味道。

7.全台／聖保羅烘焙坊：杜拜巧克力Q餅

最夯的流行性新甜品，真的很難買。同樣的商品我比較過很多家，聖保羅在餅皮棉花糖的處理令人驚驗，一口咬下薄到不行的外皮彷彿還能依稀吃到一點棉花糖霜粒的細緻口感，內餡保持開心果醬的濕潤，麵包絲卻相當脆口，多元口感一次在口中爆發，真的非常好吃。

8.台北市／橘色涮涮屋：杏仁豆腐

第一吃了就愛上，火鍋料千百種，唯獨這一碗杏仁豆腐無可取代。杏仁豆腐本身微微Q彈很有口感，在嘴裡一抿就會化開。加了水蜜桃的甜湯甜度適中，我常常直接去買兩大碗外帶，因為一次可以來兩碗。

9.新北市／K I T O Y A キトヤ製菓：無籽綠葡萄伯爵戚風

藏在土城巷弄裡的咖啡廳，低調卻細膩。戚風蛋糕外型就很療癒，輕盈濕潤、入口即化，搭配不甜膩的鮮奶油，比例拿捏得剛剛好，讓人一口接一口。隨著節令更迭推出限定口味，也為每次造訪留下不同

10.台北市／higoro (原fruit bar 忠 chu)：哈密瓜白蘭地

higoro (原fruit bar 忠 chu)：哈密瓜白蘭地。圖／蔡尚樺提供 ※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康 — higoro (原fruit bar 忠 chu)：哈密瓜白蘭地。圖／蔡尚樺提供 **※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康**

謐靜的日式酒吧，從日本進口的哈密瓜極甜，全部挖開讓哈密瓜的甜蜜混合進白蘭地的濃烈，越吃酒香逐漸被蜜瓜的汁液覆蓋，微醺的快感。

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第二屆500甜2026
主辦單位：500輯
共同夥伴：中國信託uniopen聯名卡
指定夥伴：星展銀行、去哪吃App
贊助夥伴：Cheers氣泡水、Feeling18、午後紅茶、SERENE HOUSE、WHITE MIST白霧時光、三萩茶會、臺中市工商發展投資策進會（台中市十大伴手禮）、UCC冠軍監修系列

※ 提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康