Issue 86｜＃在老屋，翻新生活的視野／跟著老屋顏，散步嘉義市五處再生老屋、看建築亮點

2023/07/10 老屋顏

嘉義的阿里山森林木業與製糖業資源具極高經濟產能，嘉義市也在日治時期透過多次市區改正建立了現代都市輪廓，吸引越來越多人口定居。雖然先前發展不如其他主要城市快速，卻因此留下許多木造建築與戰後改建的透天厝老屋。透過各種修復與創業補助，這些老屋變成當地青年的創業起點，嘉義市也成為台灣「老屋再生」最密集的區域之一，許多風格店家如今是遊客們「回嘉」必訪的景點，漸漸形成一股旅遊風潮。

01 綠洲Oasis Brunch

綠洲Oasis Brunch去年開幕，便以現點現作、份量豐富的美味餐點，成為嘉義早午餐名店之一。門面採光窗上「臺灣時報」招牌手繪字與建築牆面的「嘉義縣醫療物品供給合作社」水泥字則說明老屋過去的身世。在偏窄的老屋中，一樓以新牆隔出的營業用廚房為主，二樓則規劃為顧客用餐區，將木板以L架釘於牆上成為吧檯桌來節省空間並增加座位數，彌補空間不足的問題。

建築亮點
建築外牆留下「嘉義縣醫療物品供給合作社」，是1949年由當地醫師群發起，作為戰後初期醫藥資源不足時負責分配的協調單位，這片水泥字招牌歷證了嘉義於戰後初期的醫療發展情形。

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02 桃城豆花

對老物整修有濃厚興趣的嘉義甜品二代店主，申請嘉義市政府「老屋卸妝：嘉義市老舊建築立面美化計畫」補助，修復閒置了四十年的老醫院。原掛號取藥的磨石子櫃檯現變身為點餐區，拆除後院多年風雨毀損的木造建築後，重新整理為庭院與室外用餐座位；二樓則將原本隔間牆盡數拆除，成為開放式用餐空間，梯間格柵牆與建築外水泥格栅造型內外呼應，也是訪客拍照留念時取景的亮點。

建築亮點
老屋大面積分佈遮陽格柵為其建築外觀特徵，室內也可見幾何格栅梯間牆與之對應，內外設計都特別強調長條柱柵幾何分割線條，充滿現代感。

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03 穀谷

嘉義印泰風味咖哩名店，門面不寬但一入內就可發現深長的老屋格局。老屋最適合以老件相互加成氣氛，這裡所使用的桌椅、燈具、時鐘、層櫃，件件令人愛不釋手，不過都是店主珍藏的非賣品。老屋後院是名為「煩空茶寮」的後花園，精心照顧的植栽造景如同店裡的溫潤咖哩同樣療癒人心。

建築亮點
屋後的「煩空茶寮」很適合客人待餐或飯飽時前往參觀，此處原本有個防空洞，如今頗有侘寂禪意的命名其實也是博君一笑的諧音趣味。

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04 秘密客咖啡

秘密客咖啡所在原是地磅行辦公室與屋主自宅，外觀上女兒牆有如摺扇波浪的特殊設計，與室內兩朵美麗的牡丹花磨石子地板圖案，可感受屋主當時自建住宅的用心。秘密客進駐後為了保留屋主鍾愛的老屋，在裝潢上只重新粉刷了牆壁的顏色，也盡量採取非破壞式永久裝修材料，不只不破壞老屋、減少裝潢上的成本，還可依照店內需求靈活地調整吧檯與桌椅。