Issue 166｜最好的10個盤器╳毛奇╳無印良品橢圓白瓷盤：收穫時令的豐盛

2026/09/14 撰文／毛奇

無印良品橢圓白瓷盤

日本無印良品去年推出的白釉橢圓形陶瓷盤，兩個尺寸，小的長度約 17 公分，大的將近 23 公分，兩者皆用得勤，大的或許更實用些，可以一次囊括一餐所需。

蛋橢圓形帶點深度的瓷盤，是餐盤中的基本款了。東西方國家的餐具品牌多少都有出現這樣的款式，差別僅在手感的輕重、盤體的厚薄、尺寸多少公分的方寸之差。跟骨瓷輕透瑩白比起來，我更喜歡拙一點的陶瓷感，散發著素樸感的日用之器。日常意味著什麼呢？吃著三餐，偶爾分神想想今天以及來日諸事物種種，不會總是全神小心翼翼款待面前的盤子。但不要緊的，日常器有種強壯而基本的性格，可以包容我的不完美。即便不小心嗑碰壞了，也不會讓自己太計較心疼，我也方便找到下個盤子補位——懷抱著這樣的想法，並非意味著可以粗魯以待，而是心下有種放鬆的瞭然。我想這對我來說，是一個比較「健康」的人跟物的平等關係，不是誰膜拜誰，誰總是要關照著誰。

作為料理工作者，我自然走過看到美好餐具、蒐集職人作或古董的狂熱期。確實，美好的餐具能夠為餐桌攝影增色不少，收穫讚嘆的目光，即便收集美物難有終點，仍屬快哉。但價高以及珍稀品不管是在洗滌或是收納上，都要全神以對。我意識到自己的心神最多的時候放在料理創作以及大快朵頤，這種時候，餐具簡潔便是一大優點。

白、是基本、是無。不只用同色系收束出廚房餐桌的整體感好看，白色也順應於各種料理，襯托出明確主題。比如我日常烹調的主題時常是時令蔬菜，碧綠的各色蔬菜放在白瓷盤上就是好看。如果是 23 公分的盤子，可以放上 2-3 份小蔬菜，如此一來一天的攝取量就很足夠了。有時我也用它盛大裝上一份中式黃瓜沙拉、山東燒雞，或鋪上夏天恩賜的果物們，總能視覺上收穫豐盛情感。對於這點，我是由衷感激。

毛奇

作家，記者，時令料理與食文化研究。台灣人類學訓練，義大利美食鍛鍊。出版有《深夜女子公寓的料理》與《足夠好的日常》，經營網路社群十年餘。

◎責任編輯：胡士恩、顏采葳

本文選自《500輯》Issue166「最好的10個盤器」
盤器所盛裝的事物，反映出我們的生活樣態與凝視。餐食的器，是為放慢和穩住生命；甜點的器，是為準備心意與播送喜悅；被創造的器，則連結自己以通往世界與自然，而能使我們放下與放鬆。本期邀請十位創作者以盤器為始，談論其心中的最好，以此探看恆常裡的珍稀。一只盤可以只是貼近日常的陪伴，亦能成為一道鏡，在實用之外照見自己。

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