翻新摩登品牌形象，仍為漂泊者保留一個回來的理由：彰化員林Subi Coffee&Bakery

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那天與弟弟一家去員林陪小姪女上游泳課，回程途中他們說想去一家老屋咖啡看看，抵達時我才知道，原來是這家新竄起的店家Subi Coffee&Bakery。

成立剛不滿一年的Subi，前身歷經過「樂居咖啡」以及「日佐甜室」，這是由黃聖雄夫婦先後成立的兩個品牌。早年曾任職員林右舍咖啡的聖雄，利用外公舊家的畸零地，重整為當年的樂居咖啡，太太辭掉幼教老師工作，開始投入甜點創作，成立日佐甜室。

三年多前，因緣際會找到現在店家所在的老屋，據說是聖雄的媽媽某日恰好遇到房東，便主動與對方攀談結下緣份，來回談判幾次後，順利租到這棟前身為地方小醫院的獨棟雙層舊厝，便將樂居咖啡與日佐甜室搬遷至此。

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Subi老屋位在員林水利會旁，斜前方是頗有歷史但荒廢閒置的鐵路穀倉，戰後時期鐵路建物代表之一，公告為歷史建築，臺灣僅存兩座鐵路穀倉，除雲林縣斗南穀倉之外，另一座就是員林這座，為了這個特殊文化建築景觀就值得親身造訪。

經營一段時間後，聖雄觀察到現代人的消費思維已經改變，認為應該將單一咖啡與單一甜點的品牌重新整合，便在今年大膽化整為零，以「Subi Coffee&Bakery」的全新風貌，升級為更能深入人心並兼具生活感的新品牌。

雙層老屋整理改造得好，咖啡吧台設計老派摩登，亦有理性沉著，墨綠馬賽克磁磚的選擇極佳，清幽綠意成一抹點綴，看那工整的內場，就是舒服。當我表示我很喜歡一樓的陳列時，語調向來內斂的聖雄突然淡笑開來說，「我自己也很喜歡！不過光是怎麼改造這一整棟，我就傷腦筋了半年。」

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台中古道具店「Belleville 264 Studio」的好友老闆阿峰，與他一起規劃設計，慢慢揉捏出想要的場景。因為重視工作動線，他大方地將咖啡工作區佔去一樓的三分之二，再用Belleville 264 Studio帶著古樸手感的古道具，恰如其分地填上裝飾細節，為了讓老屋裡外質地相距不遠，他選擇適度留白，把餘韻留給空間。

Subi整套體驗都是設計過的。例如翻開菜單，單品咖啡豆可從三種濾杯擇一處理，店員也會講解濾杯的風味差異；現場販售咖啡豆是來自台中的名店coffee stopover，咖啡品質一定有保障。到了二樓，就可選購當日甜點，小巧磅蛋糕陳列整齊，外帶包裝可愛，多是常見口味，但他們家的招牌「紅茶鹹蛋黃磅蛋糕」真的十分出色，難怪能征服許多外縣市客人。

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聖雄表示當初Subi要重新推出時，便與太太討論好商品發展核心，就是以常溫風味磅蛋糕與彌月蛋糕禮盒為主。夫妻兩人各自專業分工，專心做好一件事，專心發展同一個品牌，低調優雅又有俐落質感的包裝設計，或許再加上疫情關係導致電商交易活躍，使品牌翻新不到一年的Subi，更快速地在網路世界獲得關注，目前訪客與訂單來源，外縣市多過於彰化本地。

射手座的聖雄是個行動派，倒是喜見這種發展，對他而言，小地方的店家，並不需要拘泥於小地方的格局，他更樂於不受限於框架，也因此他們八月參加了我所策劃的彰化桃喜市集之後，覺得獲得充沛的刺激，更想嘗試跨領域的多元發展，我也因此結識了一位誠摯的店家朋友。

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選擇留在家鄉發展，Subi就像為離鄉漂泊者保留一個「回來」的理由。當外地友人們回家，會來到店裡走走，久違重逢，問候安好，那些溫暖平淡卻實在。聖雄喜歡帶有溫度的往來，也願意繼續下去。在這越來越令人不安又無法預測的世道，我們仍會希望保留一個歸所，約好一個朋友，喝一杯手沖的咖啡，吃一口親手做的甜，為下一次再見的約定而雀躍。

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Subi Coffee&Bakery

地址：彰化縣員林市中山路二段131巷28號

營業時間：12:00-18:30（週三休）

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Belleville 264 Studio

地址：台中市西區公正路220號

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責編／楊偉成