善用半成品！Hally Chen：咖哩包配懷舊飲料，在家也能做出「喫茶店」的滋味

2021/04/29 Hally Chen

我雖然在美食雜誌寫過幾年專欄，寫的多半是飲食經驗與文化，稱不上是廚藝嫻熟的男人。唯獨早餐這件事，因為長年不是上班族，不用趕著進公司打卡，大部分的日子都是在家吃完再出門，因此摸索出幾樣快速便利又營養的腳本。剛出社會時，最初因為三餐在外吃得太豐盛，健康檢查報告總是出現紅字，爾後有長達十年左右，單身漢的我早餐是一顆蘋果，並且各舀一勺啤酒酵母麥片、大豆卵磷脂、小麥胚芽麥粉，與市售罐裝豆漿用一人份果汁機一起打成汁喝，飽足又營養。從削蘋果到喝完洗好杯子只需十分鐘，我甚至因此變得擅長拿菜刀切蘋果。

善用市售咖哩真空包，煎一顆太陽蛋放頂上，不輸外送的美味。圖／Hally Chen攝影

隨著心智較趨成熟，我逐漸發現自炊的樂趣和好處，不過我絲毫沒有想去學廚藝的念頭。對我而言，自炊的意義是：能在家中以最便捷的方式，隨時吃到自己鍾情的食物，享受生活的自由。我喜歡利用市面上現成的優良食品，花幾分鐘加工，做出乍看有點手藝、入口也美味，過程說穿了令人害臊地簡單料理。最近因為疫情無法出國旅行，我常在家如法炮製日本俗稱「喫茶店」的老派咖啡店，菜單上常見的「披薩吐司」當早餐。我的作法簡單，先在吐司上擠上芥末味或鯡魚卵美乃滋、撒上義大利麵用的明太子粉，然後隨意鋪滿對切好的小番茄，再放上一把焗烤用的雙色乳酪絲，加一點蒜鹽和義大利麵用的綜合香料調味，進烤箱烤五分鐘，出爐後放上喜歡的生菜。就算只用巷口便利商店買的吐司，照樣好吃。

  除了披薩吐司，日本喫茶店菜單上常見的咖喱飯我也很愛，我曾經以會做正統日式咖哩自傲，但畢竟每次都要花一小時炒洋蔥實在太累人，因此市售的真空咖哩包也是我居家常備的愛用品。品質好的咖哩包，不比食堂賣的遜色。像是日商無印良品旗下咖哩包種類就很多樣，其中我個人最鍾愛Keema Curry，濃郁的北印度肉末咖哩香味充滿異國風情。最近另一間日商「KALDI 咖樂迪咖啡農場」在台灣生產的牛肉咖哩包也很投我所好。日前分店週年慶推出一日限時優惠，我特地跑去扛了一箱回家。吃咖哩飯我習慣煮米水量減一點增加口感，並且拿出咖哩飯專用容器裝盛，再煎一顆太陽蛋放頂上，佐一點日本漬菜裝飾。照片貼在網路上，說是在食堂裡拍的也不會有人懷疑。不含預約煮飯的時間，從準備到上桌不到十分鐘，比叫外送還快。

「KALDI 咖樂迪咖啡農場」在台灣生產的牛肉咖哩包。圖／Hally Chen攝影

好吧！我承認自己是真的很喜歡日本喫茶店的食物。在九州長崎的喫茶店，有賣一種當地特有的懷舊飲料「Karucoku」（カルコーク），是我最近賴在沙發上追劇時常會喝的飲料。那是曾經風行日本昭和時代，可爾必思加可樂的復古喝法。先在玻璃杯裡放滿冰塊，先後倒入可爾必思與可樂，比例1:9～1:3 隨自己口味調整，秘訣是可爾必思不能用罐裝飲料，必須是超市販賣的濃縮原汁。白色的可爾必思會沉在底部，深色的可樂浮在上面。隨著兩者調配比例不同，喝起來的滋味也有變化。