台北宵夜時段的深夜食堂！黃冠華的晚市私房名單

2022/04/17 黃冠華

之前分享過午市名單，我白天喜歡吃的小吃店。有午市自然就有晚市，除了宴客之外，我晚上常吃的那幾家小吃店，其實還蠻固定的，吃到都挺熟悉了，在探索和念舊之間，總是在尋找一個新的平衡點！

1｜龍門客棧餃子館

地址｜台北市中正區林森南路61巷19號，不接受訂位

營業時間｜週三至日00:00至10:40、17:00至00:00。週一00:00至10:40、週二17:00至00:00

龍門客棧餃子館成名已有數十年，現在是由第二代在經營，負責切小菜的姜姐有著俐落刀工、記憶力驚人，加上掌握主食出菜，算帳迅速的弟弟，兩人搭配默契十足，上菜分配迅速甚少出錯，排隊輪到你的時候，其他人先進去坐，另一人點滷味。

龍門客棧的鎮店之寶，就是味道最到位的滷豆皮，我個人最喜歡的三種小菜依序是豆皮、雞腿、竹筍，加蔥加蒜加辣油是絕對必要的。湯要喝牛肉蛋花湯，不是牛肉湯（牛肉湯或是麵，反而不是龍門客棧的強項），所以如果聽到有人點牛肉麵，那肯定不是熟客。點完小菜再搭配店家自己包的手工水餃，就是每桌的基本標配，每天雖然傍晚才開門做生意，但通常未及開門，就已經有人會在門口開始排隊了，除週一公休之外，日日如此！

2｜福德涼麵

地址｜台北市中山區興安街76號

營業時間｜24小時

興安街其實是個隱藏版的美食一條街，白天有魷魚嘴羹，晚餐有三姊妹麵攤，24小時到宵夜則是福德涼麵！

台灣有很多飲食模式都很約定成俗。涼麵攤的湯品基本上就是味增、蛋花、貢丸湯，簡稱三合一！（其實加上紫菜，就變成四合一，但我個人的飲食習慣，我覺得紫菜和其他三項不太搭，所以不會用四合一這種喝法），福德涼麵開24小時，生意好的不得了，要外帶的自己去排隊，內用自己找位子坐，服務阿姨會找到你，到時再點菜，基本上熟客們都已經練就自己協助收拾碗盤的本事，通常兩個阿姨服務撐全場，弄麵弄湯、要裡要外還有uber eat，真的是忙不過來！

福德的涼麵就是兩種口味：榨菜肉絲或是炸醬，份量就是三種：小、大、和特大，就是沒有「中」，所以如果你喊著要中份的，大家一定會回頭看你，「哪來狀況外的新客人？」。

值得一提的是，福德涼麵在桌上有放著一大杯的芥末醬（抱歉，不是現磨的），讓你自己加，很多客人吃法都是芥末加辣油，其實口味不錯。

台北市在晚上一兩點之後極晚的宵夜場，能吃的選擇不多，涼麵是一個主力，在這種極晚時刻還有營業的劉媽媽、陳家、和福德都是賣一樣的東西，在三家涼麵店（每家涼麵都是搭配三合一湯）中，撇開所謂的服務不談，衛生環境大家大同小異。以口味而論，福德涼麵的麵就是比較好吃，湯就是比較好喝，我還是給福德涼麵較高的評價！