小店永豐計畫／坪感覺：星探一號！挖掘坪林潛質，打造包種茶園的發光舞台

2022/10/06 楊喻婷

多年前，蔡威德因為研究所論文來到新北坪林區進行田調，進而與茶農們頻繁交流，愛上坪林的美，也從中發現雪隧通車後、坪林停滯不前的沒落現況。圖／周書羽攝影

「坪感覺這間店，是想跟大家分享我們對坪林的感覺。」

有一種人，能在茫茫人海中，一眼看見發光的人事物，為其打造出適合的舞台，這就是星探兼經紀人的角色，做出與以往不同的個體魅力。

多年前，蔡威德因為研究所論文來到新北坪林區進行田調，進而與茶農們頻繁交流，愛上坪林的美，也從中發現雪隧通車後、坪林停滯不前的沒落現況。「很多我覺得很棒的東西，其實是坪林人不覺得特別的日常。」於是蔡威德開設山腳下的創意茶食餐廳「坪感覺」，透過服務設計、體驗遊程、農創平台等，將他眼中的包種茶明星，以有個性、風格與生活化的方式，創造這位「星探兼經紀人」眼中的坪林新印象。

蔡威德開設山腳下的創意茶食餐廳「坪感覺」，透過服務設計、體驗遊程、農創平台等，將他眼中的包種茶明星，以有個性、風格與生活化的方式，創造這位「星探兼經紀人」眼中的坪林新印象。圖／周書羽攝影

當最沒有包袱的橋樑，從外人視角客觀看見坪林

外地人最大的好處，是沒有長輩壓力等包袱與限制。坪感覺前身為閒置百年老宅，來來回回整理了近一年，帶入各商家的體驗活動，在有了專屬餐飲空間後，能夠交流的距離更為寬廣，實際運作後發現，創造在地舞台若有實體店面，不僅能藉由五感讓遊客感受一個地方想傳遞的語言，也能讓長輩親眼看見，青年朋友口中說的理念為何，小店不只是一間店，也是一個把相信化作看見的一種生活模樣。

坪林茶業歷史悠久，蔡威德也希望能創造更多關注的新力量。「帶年輕人去看翻茶，有位老師傅跟我說，他做茶做了30年，從來不知道原來他這樣一甩，大家會幫他拍手，那瞬間他突然覺得自己真的是個茶師。」

說了那麼多不如做給你看，坪林年輕人正在走出自己的路

前五、六年是紮根期，後面這三年慢慢有了成果，近年，在國際茶比賽上，坪林青農拿下不少獎項。圖／周書羽攝影

這9年，回到坪林種茶並發展事業的青年朋友變多了，空有想法是與長輩最常產生衝突的地方，因此，蔡威德跟坪林青年茶業發展協會一起翻轉茶農印象！設計制服拍攝茶農影片《新茶世代》，把大家聚在一起互相品茶、交流，並跨界參與各式展演活動如臺灣文博會等，各自摸索出每個人不同的路徑，如：技術派（走國際比賽）、自創品牌等模式，打破以往僅能在農民市集擺攤，拉高茶農的格局與邁向國際市場。「我們曾參與過一個老字號茶品牌轉型，光是包裝設計就溝通多次仍失敗，希望將品牌以全白強調其來自水源生態保育區、台灣坪林的在地包種茶，可是上一代一聽立刻打槍，說白色多不吉利，紅紅綠綠才喜氣。直到小量試做，網友反饋坪林茶好喝、設計及字體簡潔有質感，上一代才慢慢接受，現在已是非常知名、國際媒體特別來台報導的在地坪林品牌包種茶行。」

創造在地舞台若有實體店面，不僅能藉由五感讓遊客感受一個地方想傳遞的語言，也能讓長輩親眼看見，青年朋友口中說的理念為何。圖／周書羽攝影

前五、六年是紮根期，後面這三年慢慢有了成果，近年，在國際茶比賽上，坪林青農拿下不少獎項。蔡威德提到，他希望青年接手不僅是耀眼的火花，而是帶動地方發展的飽滿精力，「從產業走到生態，青年朋友關注的議題更多且廣，環保永續已是這一代基本的認知，我們仍在努力著進化成自己所想望的樣貌。」下一步，蔡威德渴望能創造更多在地自主權，從友善農業擴大至友善河流，用文化、美感、軟性視角，讓坪林變得更美，期盼有一天，當別人提起日本京都的代表為抹茶時，能在相同的時間刻度中，聽見「台灣坪林‧包種茶」。