台北板前立飲咖啡「Dew」一次只接一組客！春季限定「大台北賞花地圖」

2026/04/21 陳宜慧

想一口飲盡大台北春色？以露水為名、隱身台北植物園旁、一次僅接待一組客人的咖啡立飲空間「Dew」，自2025年底開幕以來即強調以「季節」為創作靈感，將植物視為主要風味語言，並著眼台灣節氣與共同生活記憶為創作根本，令在地風味素材巧妙轉化成咖啡調飲，並隨時節更迭、定期全面更換內容，形塑出獨一無二的感官體驗。今年春季菜單以「大台北賞花地圖」為主題，帶來六杯繁花似錦的舌尖風景，而春季套菜則以「媽祖遶境」為靈感，加入了北港在地元素，讓人感受一期一會的美好。

以植物與節氣書寫風味！「Dew」打造每季更迭的無酒精咖啡特調

主打以「植物」與「節氣」作為風味發想的咖啡特調專門「Dew」，每一季都會更換菜單，不大的店，卻讓整體感官更為聚焦。在空間設計上，「Dew」緊扣「植物」意象，結合苔蘚、自然、森林氛圍環繞意象，採深綠色系視覺設計，刻意降低感官干擾，讓味覺成為主角，再搭配上店內一次僅接待一組客人（最多 4 位）的私密性，讓每位客人都能在檯前看見每一杯特調的組成、思考與感受當下味蕾的層層變化。

位於台北市植物園旁，以咖啡特調為核心的Dew，每季都將帶來獨一無二的季節限定體驗。圖｜Dew、Chris Chen

在風味呈現上，Dew團隊走訪亞洲各地，試飲超過 100 杯咖啡特調，並以自身生活觀察與文化經驗為起點，將台灣的季節、味道與風土植物，融入飲品創作之中。「Dew」採「每季推出 6+1 款、下一季即全數更換」的單杯飲品，強調「限定、獨特、植物風土」的風味哲學，讓每杯飲品都是當季獨有的風味。同時除了季節常備菜單，具有餐飲背景的研發團隊，也會推出一款最具代表性的套餐式品飲體驗。此外，對於持續走在研發之路的Dew來說，通常一杯飲品在初期研發時，可能同時承載了五、六種想呈現的風味，但隨著時間慢慢取捨，最終即能找到最值得聚焦的方向。

從天元宮到不厭亭，以六款風味開啟舌尖賞花行旅

春季主題為「大台北賞花地圖」，以台北人熟悉的賞花據點為發想，從紗帽山、擎天崗、娃娃谷、士林官邸、不厭亭，到天元宮；把六種風味全都放進杯中，以味蕾賞花，感受被繽紛風味簇擁的美好。

其中一款「天元宮」，是不少人春季賞櫻的首選之地，為此Dew希望透過飲品呈現從櫻花林遠望，可同時看見塔樓、淡水河口以及對岸觀音山的景象。在風味設計上，以花香為核心，加入發酵咖啡糖漿，並結合梔子花純露作為主要香氣。咖啡則選用盧安達日曬豆，帶有豐富果香，營造出如淡水河口迎著海風的清新感，最後以海苔點綴，增添整體層次。在不同風味元素的激迸下，品嚐時可感受到些微發酵與酒香，讓咖啡原有的香氣被完整釋放，尾韻也會浮現淡淡椰奶感。

「天元宮」盧安達厭氧日曬、米麴奶・奶油冰滴・梔子花・發酵咖啡糖漿・海苔。圖｜Dew

而另一款「不厭亭」，靈感來自九份山區公路旁的一座涼亭。當地長年迎著海風，周圍是一整片芒草海。Dew想呈現夕陽映照下，橘黃色光線灑落在芒草上的溫暖畫面。為了表現海風的鹹度與芒草的氣息，基底以橄欖與麥芽熬煮成風味牛奶；而花香調性則加入白玫瑰，並結合墨西哥龍蒿與香草，帶出溫潤甜香。至於上層泡沫既融以橄欖油清香，同時也撒上帕達諾起司粉強化鹹香；最後再搭配醃製橄欖與炸小米，延續芒草意象。

「不厭亭」峇里島蜜處理、橄欖油泡沫・帕瑪森起司・麥芽・炸小米・白玫瑰・芒草花。圖｜Dew、Chris Chen

左為「士林官邸」深焙配方豆、玉米鬚茶・牛蒡・香椿・陳皮・橙花・乾桂花・乾香菇・芳香萬壽菊；右為「娃娃谷」衣索比亞古吉水洗、津津蘆筍汁・奇異果・發酵龍眼蜜・藍蓮花。圖｜Dew

左為「紗帽山」峇里島蜜處理、白蘿蔔・綠花白千層・老菜脯・白山茶花・煙燻無花果葉；右為「擎天崗」肯亞水洗、楊桃・石蓮花・薄荷・野薑花。圖｜Dew

Dew 春季套餐「媽祖遶境」巧妙轉譯信仰風味

每逢農曆三月二十三媽祖誕辰，台灣人的瘋媽祖活動，皆讓人深刻感受到信仰、文化與人情交織而成的溫度。為此今年春季套單便以「媽祖繞境」為發想，以各種紅色元素與北港在地風味，讓人感受到在人群裡跟著行走時，有香火、小吃、夾雜土地的鹹甜，以及把自己交給神明、踏上這段朝聖之路時，被善待的感受。此外，本季套餐也將提撥10%收益捐贈予靖娟兒童安全文教基金會，作為守護兒童交通安全之用，讓來自信仰的善意，也能透過咖啡延續到日常生活中。

▍春季套餐「媽祖遶境」

迎賓｜白麵線・咖啡油・咖啡醬油・烏魚子

特調｜冰釀・火龍果・蓮霧・酸梅湯・玫瑰天竺葵

小點｜咖啡起司・杏仁麻荖・甜菜根餃子

澄清咖啡｜奶洗濃縮・香檸

盧安達紅波旁 Amazi 雙處理水洗日曬

Dew
營業時間：13:00-21:00 週二公休
地址：台北市三元街 36 號（植物園旁）
IG：https://www.instagram.com/dew_taipei/
單點可直接 Walk-In，套餐需提前訂位：https://shop.ichefpos.com/store/IhWTOb7P/reserve