神之鼻威士忌大師來台「大摩雪莉三桶17年」亮相！讓時間在橡木桶中顯影

2026/04/22 陳宜慧

被譽為「神之鼻」、擅長執導風味的威士忌傳奇大師Richard Paterson特別親臨台北，揭開「大摩雪莉三桶17年」全新篇章。這次他不只以釀酒師身分亮相，更化身「時間的導演」，以電影首映會概念引領品味人士走入大摩五部曲沉浸式敘事，從品牌標誌性雄鹿圖騰出發，一路探尋到風土對酒液的溫柔書寫。最終更揭曉以「Amoroso、Apostoles、 30年Matusalem Oloroso」三種西班牙雪莉桶所形塑出，「大摩雪莉三桶17年」如同烤布蕾般甜美醇柔的迷人威士忌迷風味。

大摩傳奇釀酒大師Richard Paterson攜全新鉅作「大摩雪莉三桶17年」登台！圖｜Chris Chen

歷經半世紀淬鍊！Richard Paterson 的威士忌人生

你還記得第一次喝到威士忌的味道嗎？現年77歲的Richard Paterson，提及他的威士忌經驗約莫是8歲左右，在父親的引領下來到蘇格蘭格拉斯哥的儲酒倉庫，回想當時一無所知的自己，到26歲擔任首席釀酒師，如今一晃眼，Richard Paterson已深耕威士忌超過50載，不只曾榮獲英國女王授予OBE勳章，並獲頒WSET終身成就獎，亦被譽為當代最具代表性的威士忌大師之一。

提及風味，Richard Paterson強調「品質與個性來自橡木桶，大約80%的風味都來自桶子，因此選擇合適的橡木桶非常關鍵。」若談到風味的獨特性，他則認為關鍵在於整體條件，「以大摩為例，其品牌具有明確的DNA—黑巧克力與柑橘風味。即便使用不同的橡木桶熟成，也不能掩蓋掉這些核心特色。」因為，對 Richard Paterson 而言，「風味的獨特性與不可取代性，關鍵在於整體的組成；正確的橡木桶、優質大麥，再加上完整製程，三者相互成就，才能構築出真正打動人的風味體驗。」也正是如此，持續獲獎的他，始終認為所謂的代表作永遠是「下一個」，因為真正的創作是沒有終點的。

素有「神之鼻」美譽的大摩首席釀酒師 Richard Paterson 特別化身時光導演，為大摩雪莉三桶17年揭幕。圖｜Chris Chen

Richard Paterson認為威士忌約有80%的風味源自橡木桶，因此選擇合適的橡木桶陳年至關重要。圖｜The Dalmore

Richard Paterson 化身時間導演詮釋大摩威士忌五部曲

2026年大摩（The Dalmore）在台北打造了一場「傳奇鉅作首映會」，以電影為靈感，透過時間、工藝與感官體驗的交織，邀請被譽為「神之鼻」的大摩首席釀酒師 Richard Paterson 親臨台灣，透過五部曲沉浸式體驗，分享大摩威士忌從起源到巔峰的工藝歷程。

從回溯品牌經典雄鹿圖騰的歷史起源，以「起源之境（Where Time Begins）」說明風土對酒液的影響，透過「靈魂淬鍊（The Making of Spirit）」解析蒸餾工藝，並展現了「風格之選（The Art of Cask）」中橡木桶對風味個性的關鍵角色，亦透過「時間導演（The Master of Time）」呈現熟成與調和如何形塑大摩標誌性風味。最後也特別揭示了2026年大摩酒廠的擴建計畫。位於蘇格蘭高地、克羅馬蒂峽灣（Cromarty Firth）岸邊的大摩酒廠，將以全新構想的品牌場域揭開序幕。此次擴建計劃將酒廠全面升級，不僅新增蒸餾室與新的參訪體驗，屆時也讓品牌的釀酒工藝故事得以具體呈現。

2026年大摩將全新重塑酒廠，打造出結合敘事、觸感體驗與多重感官交織的體驗空間。圖｜The Dalmore

揭曉「大摩雪莉系列」全新之作「大摩雪莉三桶17年」

作為雪莉系列的重要新篇章， Richard Paterson 親自揭示了大摩在雪莉桶熟成工藝上精湛表現。接續大摩雪莉三桶12年的經典風格，此款單一麥芽威士忌由大摩酒廠攜手西班牙頂級雪莉酒廠 González Byass，精選三款珍稀雪莉桶Amoroso、Apostoles 與30年的Matusalem Oloroso，構築出風味的多重維度。酒液先在美國白橡木波本桶熟成，奠定香草與蜂蜜基調，隨後經三桶淬鍊，Apostoles 帶來結構與深度、Amoroso 創造甜感平衡，Matusalem Oloroso 則賦予圓潤與悠長尾韻。

在風味上，主要展現出大摩DNA裡的「柑橘」與「黑巧克力」調性，聞香有烤布蕾奶甜交融的味道，入口後則能感受莓果、太妃糖、橙皮果醬交揉的層次，最後尾韻以黑巧克力橙、乾果與辛香收尾，既醇美又柔順，讓人忍不住又再倒了一杯。