確立加州夏多內風格！美國年度風雲酒莊Kendall-Jackson ENOTECA上市

2026/05/11 陳宜慧

位於美國、深耕加州冷涼沿海地帶、葡萄園版圖橫跨六大產區的康鐸傑克森酒莊（Kendall-Jackson），自1982年創立以來，始終專注釀造高品質葡萄酒，並堅持家族經營。不僅透過微區塊管理精準掌握葡萄園風土，更是少數在法國擁有專屬橡木桶廠的美國酒莊。其中最具代表的「釀酒師精選系列」（Vintner's Reserve ）夏多內白酒，更創下連續30多年蟬聯全美銷售冠軍的紀錄，是奠定加州夏多內風格的重要推手。自2026年5月起，Kendall-Jackson正式由台灣葡萄酒商 ENOTECA 代理上市，也讓酒迷們再次感受加州高海拔風土果香飽滿的美好。

ENOTECA 全新引進美國加州指標名門康鐸傑克森酒莊（Kendall-Jackson）代理權，為國內葡萄酒品飲市場帶來經典的加州風土體驗。圖｜Kendall-Jackson

奠定加州夏多內風格！一揭Kendall-Jackson風土秘密

如果提到Napa Valley，首個躍入腦海的是Robert Mondavi酒莊；那麼談及Sonoma，Kendall-Jackson（簡稱KJ）無疑即是酒迷心中最具代表性的酒莊之一。做為世上最著名的葡萄種植區之一，位於舊金山以北30英里處的Sonoma ，向來以涼爽的夜晚和溫暖的白天聞名。其中座落於此的KJ，由Jess Jackson於1982年創立，他懷抱著「每個人都值得喝一杯好酒」的信念，致力釀造出味道高級但價格合理的葡萄酒。

美國加州指標名門康鐸傑克森酒莊（Kendall-Jackson）。圖｜Kendall-Jackson

目前Kendall-Jackson擁有並耕種約13,000英畝葡萄園，從蒙特雷（Monterey）一路延伸至聖塔芭芭拉（Santa Barbara），遍布加州涼爽的沿海葡萄酒產區。事實上，加州僅有15%的葡萄園屬於沿海產區，而其中位於山脈、山稜、台地與丘陵坡地上的高海拔葡萄園，更只佔5%。而這些地塊雖然無論對種植者或葡萄藤而言，耕作條件都極具挑戰，卻也因此孕育出風味最濃郁、個性最鮮明的葡萄，這也是KJ之所以能持續維持高品質釀酒水準的重要關鍵。

酒莊以加州冷涼沿海地帶發展，版圖橫跨六大產區。圖｜Kendall-Jackson

酒莊精選受太平洋海霧與冷風調節的古老海床土壤，讓果實得以緩慢熟成，凝結出深邃風味與完美的酸度平衡。圖｜Kendall-Jackson

特別是1983年，酒莊首款推出的「釀酒師精選夏多內」（Vintner’s Reserve Chardonnay）在全美葡萄酒大賽中奪下首面加州夏多內白金獎後，40多年來，KJ皆以濃郁果香、奶油感、橡木桶香氣與柔順口感，成功定義了大眾對加州夏多內的想像，也創下連續三十多年蟬聯全美銷售冠軍紀錄。自80年代起，該系列即成為歷任白宮國宴指定常備用酒，酒莊更十度被《Wine & Spirits》評選為年度風雲酒莊。

同時，在締造銷售傳奇的背後，酒莊也堅持永續發展，同時為了維護生物多樣性，保留超過一半的自有土地不進行種植，並全面實施水資源回收與太陽能綠能應用，旗下葡萄園皆獲加州永續葡萄栽培認證。值得注意的是，2025年於Kendall-Jackson擔任首席釀酒師超過30年的Randy Ullom已正式宣布退休，並將職位交棒給新任首席釀酒師Kris Kato，未來他也將延續酒莊手工釀製兼具深度與複雜性葡萄酒的核心精神。

最具代表性的 Vintner's Reserve 釀酒師精選系列的夏多內白酒，創下連續三十多年蟬聯全美銷售冠軍紀錄。圖｜Kendall-Jackson

侍酒大師Pierre-Marie Pattieu分享Kendall-Jackson精彩風味版圖

想感受經典加州冷涼風土滋味，瞭解更多關於Kendall-Jackson酒莊的釀酒哲學與風味故事？此次特別訪台巡迴的侍酒大師 Pierre-Marie Pattieu ，親自分享了KJ如何以獨有風味持續霸佔酒饕的味蕾。

其中 Pierre-Marie Pattieu也提到了最關鍵的成功因素在於，「KJ 擁有許多不同產區與地塊的葡萄園，而時任首席釀酒師的Randy Ullom在1990年代時期工作的核心概念，即是確保每一年都能釀造出真正代表加州風格的葡萄酒。因此，當我們談到Vintner’s Reserve Chardonnay時，它其實代表的是『加州』作為一個整體產區的風格。因為每個年份都會因氣候與收成條件的不同而有所變化，但重點並不是每年都釀出完全相同的酒，而是透過每個年份的平均表現，去呈現一款來自加州的夏多內，應該擁有什麼樣的風味樣貌」。

台灣精品葡萄酒商 ENOTECA 於2026年正式宣佈取得美國康鐸傑克森酒莊（Kendall-Jackson）代理權，同步邀請侍酒大師Pierre-Marie Pattieu來台分享酒莊小故事。圖｜ ENOTECA

因為，當你接觸到這麼多種酒款時，你可能會喜歡某一支來自Loire Valley、Jura或義大利的單一風格酒款，但真正的挑戰在於——如何維持穩定的品質，而不是只釀造某一款「單一、突出的酒」，這也是為什麼KJ持續引人入勝的原因。這次全新上市，從最經典的釀酒師精選夏多內白酒到金粉黛，以及鷹眼山莊園卡本內蘇維翁紅酒、勇者之山頂級卡本內蘇維翁紅酒等共有11款選擇，其中也囊括亞洲首發的氣泡酒。

Pierre-Marie Pattieu分享到，酒莊正在試著在維持經典風格的同時，讓整體風格更具現代感。「但他們並不會做出非常極端或過度實驗性的酒款，多數酒款仍然維持一種乾淨、清晰的風格，也就是大眾在一款優質夏多內中應該品嚐到的樣子；來自好產區、成熟年份所應有的風味表現。整體仍然非常經典，也很符合傳統釀酒學派。但他們偶爾還是會嘗試一些新東西，比如這款氣泡酒，就是他們的新產品之一。」「釀酒師精選氣泡酒」（KJ Vintner's Reserve Brut Cuvee NV）為2026上市新品，採用夏馬槽法釀造，將二次發酵過程於加壓槽中進行，藉此引出更為純淨且充滿花果香的輪廓。此款以白桃、青蘋果與柑橘皮為主調，多汁美味，還帶有明亮酸度，易飲且輕爽。

此外，之於新手不能錯過「釀酒師精選夏多內白酒」（KJ Vintner's Reserve Chardonnay 2024），這款從雷根總統到歐巴馬總統的白宮宴客首選，混合了加州涼爽海岸產區葡萄，41%法國橡木桶、46%美國橡木桶熟成，創造出帶有鳳梨、芒果等熱帶水果風味，同時亦能感受鮮明的奶油感，最適合佐餐享用。如果想感受被譽為加州「特級園」的夏多內，卡美洛高地莊園（Camelot Highlands Chardonnay 2023）以史前時代海床土壤孕育的40多年老藤，結合法國橡木桶陳年9個月，創造出鳳梨、芭樂之外，一抹迷人的鹹鮮與礦物感。至於鷹眼山莊園（Hawkeye CS 2022）則以矗立海拔900-2400英尺，以濃霧與海風造就的日夜溫差、火山紅土陡坡，以及陳年於高達98%法國橡木桶19個月，所創造帶有黑櫻桃、黑醋栗的集中香氣與優雅細緻的風味。讓人以味蕾感受Kendall-Jackson不同品種、地塊所帶來截然不同的表現。