普吉島JAMPA與HiDEAWAY by JAMPA呈獻來自土地、貼近自然的精緻餐飲體驗

2026/06/02 編輯｜林芷婕

近年越來越多台灣旅人前往普吉島，不再只是待在海灘與度假村，而是開始尋找真正能代表當地風土的餐桌體驗。在普吉島眾多高級餐廳之中，米其林綠星餐廳 JAMPA 的存在顯得特別安靜卻深刻——它不只是「吃一頓Fine Dining」，而是一場從土地、農場到料理之間的完整感受。近期開放旅客無需預約即可入內用餐，讓更多人能以更輕鬆自在的方式，認識這間被許多旅人視為「普吉島最值得專程前往」的餐廳。

同時，品牌旗下的 HiDEAWAY by JAMPA 也同步更新菜單與營業模式。兩間餐廳一間精緻、一間輕鬆，卻都圍繞著相同核心：尊重土地、珍惜食材，以及重新理解「吃」這件事與自然之間的距離。

坐落於普吉島 Tri Vananda 康養社區的 JAMPA，是一間以堅持「從農場到餐桌」理念的米其林綠星餐廳。｜圖片提供：Montara Hospitality Group

HiDEAWAY by JAMPA 呈現一個親密而愜意的週末農場午餐體驗，近期，HiDEAWAY by JAMPA 也提供全新菜單。｜圖片提供：Montara Hospitality Group

從台灣旅人熟悉的「產地」概念，延伸出另一種餐桌風景

位於 Tri Vananda 康養社區自然環境中的 JAMPA，以「零浪費」、「農場到餐桌」與明火料理聞名，也是近年普吉島最具代表性的永續餐廳之一。對台灣旅人來說，這樣的理念其實並不陌生——從近年越來越受到重視的小農文化、產地直送，到島嶼飲食與季節感，JAMPA所做的，某種程度上也呼應了亞洲人對土地與飲食關係的理解。

餐廳將零廢棄理念與明火料理藝術巧妙結合，並與自有
的 Pru Jampa 農場緊密協作，打造出盡量減少環境足跡的循環模式。｜圖片提供：Montara Hospitality Group — 餐廳將零廢棄理念與明火料理藝術巧妙結合，並與自有的 Pru Jampa 農場緊密協作，打造出盡量減少環境足跡的循環模式。｜圖片提供：Montara Hospitality Group

餐廳由主廚 Gongpitak Boontanaveerapat（Chef Im）領軍，以自家有機農場與在地農戶食材為基礎，透過細膩但不過度炫技的料理方式，保留食材原本的風味。大量使用明火烹調，也讓整體菜色多了一種帶著煙燻與自然氣息的層次感。比起華麗鋪陳，JAMPA更像是在安靜地說一個關於季節與土地的故事。

每道菜皆以本地季節食材為主角，通過火焰的淬鍊呈現純粹而優雅的自然風味。｜圖片提供：Montara Hospitality Group

JAMPA目前提供六道式體驗菜單、植物主題菜單以及全新單點菜單，旅客不需提前規劃正式晚宴，也能隨興走進餐廳小酌、吃幾道菜，感受這座農場餐廳的氛圍。餐廳距離 Pru Jampa 農場僅約一公里，旅客也可預約農場導覽，在正式用餐前實際認識食材生長的環境。

JAMPA 是一種從農場到餐桌的創意美食理念，其特色是精緻、美味、營養的菜餚，每天都會變化，靈感來自於每天提供收穫的海洋和土地的恩賜。｜圖片提供：Montara Hospitality Group

JAMPA 餐廳均能提供多種菜單形式，包括六道式
Jampa 體驗菜單、以自然為靈感的六道式植物主題菜單，以及單點菜單，午餐與晚餐時段均可享用。｜圖片提供：Montara Hospitality Group — JAMPA 餐廳均能提供多種菜單形式，包括六道式 Jampa 體驗菜單、以自然為靈感的六道式植物主題菜單，以及單點菜單，午餐與晚餐時段均可享用。｜圖片提供：Montara Hospitality Group

在湖邊吃一頓午餐，重新感受普吉島慢下來的節奏

如果說 JAMPA 是較為完整細緻的餐飲體驗，那麼 HiDEAWAY by JAMPA 則更像是一場適合週末午後的農場聚會。

餐廳位於 Pru Jampa 農場自然環境中，以半開放式湖畔空間打造輕鬆自在的午餐氛圍。沒有過度正式的儀式感，反而更接近許多人嚮往的度假日常：吹著風、慢慢吃飯、看著農場與湖景發呆。

HiDEAWAY by JAMPA 特色在於與自然節奏同步的湖畔空間，還有於 Pru Jampa 農場的自然環境中，打造輕鬆愜意的開放式戶外農場午餐體驗。｜圖片提供：Montara Hospitality Group

HiDEAWAY by JAMPA 每逢週末營業，用餐前旅客可免費參加農場導覽，從香草、蔬果到食材來源，都能直接看見料理背後的土地樣貌。新菜單同樣延續「以食材為核心」的理念，包括枸杞與卡隆達果風味意式烤麵包片、搭配卡菲爾青檸與英式酸蔬醬的玉米筍，以及木薯薄荷火龍果甜品等料理，風味帶有熱帶島嶼感，同時保有細膩平衡。