倫敦刈包「BAO」重返台北！全新「BFF」以便利商店概念定義速食未來

2026/06/11 陳宜慧

自東倫敦小攤車起家的BAO，以詮釋台灣飲食文化聞名，近日宣布啟動全新速食品牌「BFF（BAO Fast Foods）」，並於6月10日至6月27日在台北巷弄中的便利商店展開為期三週的快閃實驗計畫。現場不僅提供炸雞、牛肉麵兩項熟食餐點，也販售各式零食、週邊商品、軟性與酒精飲品，亦透過日間舉辦開放式對談，夜間轉型為提供餐點與飲品的空間，逐步公開品牌設計原始碼（source code），並以「開源」思維邀請大眾共同參與速食文化的再創造。

BAO 啟動「BFF」計畫，於6月10日—6月 27日回歸台北，進行為期三週的「快閃實驗計畫」。圖｜ BAO

以台北快閃打造下一代速食文化模型

由鍾承達（ Shing ）、張爾宬（Erchen ）與鍾慧婷（ Wei Ting ）三人共同創立的BAO，繼Netil Market 成功後，便於 2015 年在倫敦蘇活區（Soho）開設了首家永久餐廳。以台式刈包與精緻小點聞名，目前在倫敦多個地區設有據點，其中囊括 Borough、King’s Cross、Shoreditch、Marylebone、Battersea 及金融城。2026年，BAO決定以「開源（Open Source）」思維來建構全新速食系統，並在正式開設首家實體店前，在台北進行為期三週的「快閃實驗計畫」，並透過在真實環境中的測試，與大眾共同推敲，並逐步建構出 BFF 的未來原型。

BFF（BAO Fast Foods）是一個全新的概念，源於一個簡單的信念，即是台灣的日常飲食文化，值得在世界速食的版圖中佔有一席之地。Bao 共同創辦人張爾宬 Erchen Chang 分享道，「其實我們籌劃了快一年，一直找不到合適的地點，後來承租了現在這個空間，因為我覺得台北的巷弄非常有味道。而最初的想法是想探討便利這件事情，以及怎麼跟人們的每一天結合，所以有各種翻玩臺灣的記憶元素。但整個門面全部都是我們蓋的，後場也都是組裝式的。但老實說這次我們回來真的很驚艷，所有的朋友都很幫忙，大家都很有效率。像茶酒是上次回來臺灣的時候認識，聊過之後就覺得we can do something together，所以這次就特別做了氮氣茶酒。這次在台灣的快閃店更像是接下來海外店的雛形，因為我希望能在這個地方被塑造，想要在這邊被改變，然後從台灣這裡，所有人跟我們說的話，或者跟誰討論的過程中，慢慢改變口味、改變造型，持續變化。」

因為BFF雖然本質上是一間速食店，但其靈感借鏡了亞洲便利商店的運作邏輯，將其作為探討「便利性、宵夜文化與即時飲食」的框架，透過炸雞、牛肉麵與特色飲品來展現。活動期間，該空間將化身為 BAO 的工作室與研發廚房；每週四至週六，BFF 將正式對外開放，日間舉辦開放式對談，夜間則轉型為提供餐點與飲品的空間。同時，藉由此次快閃店，BAO 也會主動公開設計脈絡，並釋出其「source code（品牌原始碼）」一次釋出所有內容，分享品牌手冊與設計方案，讓所有人能隨時透過baofastfoods.com查閱與參與。

位於光復南路巷弄內的「BFF 」，不大的空間，以一張大紅桌為核心，簇擁著傳統不鏽鋼圓凳，給人一種台式老派時髦的氛圍感。圖｜ BAO

從牛肉麵到茶酒，重構台式速食語言！

走進位於光復南路巷弄內的「BFF 」，不大的空間，以一張大紅桌為核心簇擁著不鏽鋼圓凳，頗有傳統台式用餐氛圍感。一旁層架上滿滿各類零食、飲品、選書，還有周邊商品則巧妙烘托出深植人心的便利店形象。

BFF的菜單維持一貫的精簡風格，目前僅販售炸雞與牛肉麵兩款熟食；專為「方便食用」重新設計的台式炸雞，像是將雞翅剖半、吃相更優雅的「半翅 Split Wing」，以及保留骨柄、以雞腿肉製作的「棒棒雞腿排 Chopper」，搭配上專用手套、吃雞也可以優雅不費力，特別是，醃漬過的炸雞風味近似早期炸雞排的滋味，但佐以韓式炸雞常見的酸甜醃蘿蔔爽脆口感，非常涮嘴。而現場另一道則是以沙威瑪式 Pastor 現切牛肉製作的「削削牛肉麵」，這部份 Erchen Chang 也分享道，因為台灣牛肉麵的競爭太激烈了，所以BFF便選擇以刀削牛肉跳脫既有框架，另外也提供盛裝於冰凍杯中的氮氣茶飲，讓大眾感受有別氮氣咖啡，另一種綿密、順口的風味。

此外，現場除了經典便利商店商品、選書，更有 BAO 自家研發商品及跨界聯名作品，包含與 SC Lab 合作開發的「茶酒（Cha Jiu）」，這款飲品探索了台灣風味如何被蒸餾成酒飲，其中更包含一款饒富趣味的滷肉蒸餾酒。

現場不只提供美食，還有 BAO攜手SC Lab 合作開發的「茶酒（Cha Jiu）」。圖｜Chris Chen

創辦人 Shing 表示，「BFF 之名，既代表 BAO Fast Foods，也象徵『Best Friends Forever』（永遠的好友）與『Better Fast Food』（更好的速食）。特別是我們正在為未來打造一個品牌。當我們說『更好』時，我們是在探索其深層意義，這並不是健康與否的問題，而是對在地社區而言，什麼才是真正的『更好』？速食往往容易簡化在地文化，我們思考的是，如何能為其增添價值？這就是開源精神的關鍵所在，讓社群參與成為品牌的核心。在測試這個快閃便利商店的同時，我們也在規劃首家 BFF 實體店的選址。」因此，繼台北快閃實驗後，BFF 也預計於 2027 年初於海外開設首間正式據點。

每週四至週六，BFF 將正式對外開放，日間舉辦開放式對談，夜間則轉型為提供餐點與飲品的空間。圖｜ BAO

BFF
地點：台北市松山區光復南路 32 巷 16 弄 2 號 1 樓
日期：2026 年 6 月 11 日— 6 月 27 日
時間：每週四至週六，17:00 開始至售完為止。晚間餐飲採現場候位，依序入場
公開座談：2026 年 6 月 10 日—6 月 14 日，每日中午 12:00 舉行（採預先報名制，報名請至官網）