earnestos以創意水果引領夏日生活美學｜用家的溫度款待，開啟台北101聯名卡精緻美食體驗

2026/07/13 文／高婉珮

近年持續打造高端會員生活圈的台北101聯名卡，除了提供館內消費筆筆3%回饋無上限、免費停車四小時，以及品牌專屬活動優先參與等禮遇，更持續透過各項邀約限定的活動，將卡友體驗從館內延伸至館外。這次更繼續將會員體驗從館內延伸至館外，攜手2024、2025連續兩年入選「500盤」的台北人氣餐廳「earnestos」，推出聯名滿額禮，讓美好的高端購物體驗，進一步延伸成為餐桌上的美食之旅。

2023年底開幕的「earnestos」，位於台北市大安區靜謐巷弄。圖／earnestos提供

對多數餐廳而言，聯名合作或許代表曝光與導流；但對來自新加坡的「earnestos」主廚Ernest Toh（卓均仰）來說，這更像是一場「歡迎來到台灣」的邀請。

「我一直覺得，台北101就是台灣最具代表性的地標。」Ernest主廚回憶，小學三、四年級第一次跟著父母來台灣旅行，台北101便是旅程中最深刻的記憶。多年後，曾經站在101前拍照的小男孩，已蛻變成為在台灣扎根、以料理迎接世界旅人的主廚，再回頭與台北101攜手合作，也讓這段人生軌跡多了一層特殊的意義。

Ernest主廚表示：「『earnestos』一直希望給人的感覺，是邀請大家來家裡吃飯；而台北101，更像是在邀請全世界走進台灣這個家。」因此，當台北101會員因滿額禮走進『earnestos』，感受到的不只是另一場精緻餐宴，而是一段從購物延伸至城市餐桌的生活體驗，也展現出台北101聯名卡持續串聯館內外精緻生活圈的理念。

「earnestos」主廚Ernest Toh（卓均仰）來自新加坡。記者沈昱嘉／攝影

「料理只是餐廳體驗的一部分。」他認為，真正留下記憶的，是人與人的互動，是服務團隊營造出的溫度，以及忙碌生活中，終於願意坐下來、陪伴彼此好好吃一頓飯的時光。

因此，「earnestos」從來不急著用炫技或話題吸引目光，而是刻意放慢節奏，希望客人重新找回餐桌最初的意義。「現在大家生活太快了，我們只是提醒大家，記得停下來，好好享受身邊的人、享受生活。」

這樣的理念，也完整呈現在今年夏季菜單。不同於高端餐廳慣用昂貴食材堆疊奢華感，今年「earnestos」反而把焦點放在水果。「今年夏季菜單幾乎每一道菜都運用了水果，希望把台灣最珍貴的特色介紹給世界。」對主廚而言，水果不只是季節食材，更承載著華人文化中象徵健康、祝福與豐收的情感，也是他初次認識台灣時最深刻的記憶。

因此，這次專為台北101聯名卡卡友準備的夏日限定菜單，也幾乎完整保留夏季菜單內容。「我們的招牌土鍋飯，融合了新加坡咖哩的香料精神，但調整成更符合台灣人口味，以台灣花蓮米、日本土鍋、大量當季蔬菜完成，是一道結合新加坡、日本與台灣特色的代表作。」

Ernest主廚同時分享，這次的芒果甜點，外觀看起來像一顆切好的芒果，其實裡面藏著不同水果、果凍、芒果慕斯，以及用椰奶和豆腐製成的慕斯，「我希望用台灣芒果，把東方食材、健康概念和法式甜點技法結合起來，也讓台北101聯名卡友能吃到這道最能代表夏天的作品。」

他特別強調，高端餐飲並不一定建立在魚子醬、和牛或鮑魚等奢華食材之上，真正令人驚喜的，反而是把最簡單、最貼近土地的食材做到極致。「很多高端客人其實早就吃過各種昂貴食材，他們真正期待的是創意、文化，以及一種只有在這裡才能感受到的體驗。」

對Ernest主廚而言，這次合作並非單純提供一頓精緻餐宴，而是讓台北101聯名卡友，從購物延伸至餐桌，從館內走進城市，也讓每一位來到「earnestos」的客人，透過一道道料理重新認識台灣，將這份屬於土地、文化與款待的記憶，蛻變為生活的美學體現。

「earnestos」的簡約空間宛如主廚自宅的延伸，也為餐廳提供了家的溫度。圖／earnestos提供

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