從純淨風土到世界餐桌，《米其林指南》首度走進紐西蘭寫下大洋洲美食新篇章

2026/07/09 編輯｜林芷婕

《米其林指南》正式將版圖拓展至紐西蘭，這也是《米其林指南》首度進駐大洋洲的重要里程碑。《紐西蘭米其林指南 2026》共收錄110間餐廳，涵蓋米其林星級、必比登推介及入選餐廳，橫跨奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四座城市。這份名單不只是餐廳評鑑，更映照出紐西蘭如何以土地、文化與自然，共同形塑一種屬於自己的飲食風景。

經過數月匿名實地評選，《米其林指南》將全國唯一的二星殊榮頒予皇后鎮餐廳 Essence，另有14間餐廳獲得一星、35間餐廳榮獲必比登推介，60間餐廳入選指南。從城市到鄉野，紐西蘭以鮮明的地域特色、優異的食材品質與富有創意的料理手法，正式躋身世界美食版圖。

《紐西蘭米其林指南 2026》共 15 間餐廳摘下米其林星級殊榮，並囊括 110 間餐廳獲選。｜圖片提供：紐西蘭觀光局

紐西蘭摘星之旅！《米其林指南》正式進駐紐西蘭，奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮等地15 間餐廳摘下米其林星級殊榮。｜圖片提供：紐西蘭觀光局

一片土地孕育一座餐桌，世界品飲紐西蘭的風味

長年以來，紐西蘭的飲食文化始終與自然緊密相依。純淨海域、肥沃牧場、山林湖泊與四季更迭，讓料理不需過多修飾，便能展現食材最真實的滋味。近年當地更逐漸形成重視產地、季節與永續的餐飲文化，許多餐廳與農場、漁民及釀酒莊園密切合作，讓「從產地到餐桌（Farm to Table）」不只是飲食潮流，更是生活方式。

作為唯一獲得二星肯定的 Essence，由行政主廚 Paul Froggatt 領軍，餐廳坐落於皇后鎮山坡，可遠眺瓦卡蒂普湖景色。簡約內斂的空間，讓焦點回歸料理本身，兩套品嚐菜單皆以當季食材為核心，融合現代技法與細膩美學。Paul Froggatt 表示：「Essence 能夠榮獲《米其林指南》二星肯定，是夢寐以求的榮譽。這份榮耀屬於每一位走進我們廚房的人，包含廚房與外場團隊，以及一路支持我們的農民與供應商。我們始終相信，紐西蘭的美食故事是世界上最動人的故事之一，能成為其中的一部分，我們深感驕傲。」

獲《米其林指南》二星肯定的皇后鎮餐廳 Essence 可飽覽瓦卡蒂普湖的壯麗景色，簡約沉穩的空間設計，讓賓客得以將所有感官聚焦於料理本身。｜圖片提供：紐西蘭觀光局

皇后鎮餐廳 Essence 獲《米其林指南》二星肯定，行政主廚 Paul Froggatt 將這份榮耀獻給每一位走進廚房的人。｜圖片提供：紐西蘭觀光局

此次共有14間餐廳獲得一星肯定，其中奧克蘭5間（Ahi.、Mudbrick、Paris Butter、Tala、The Estate）、威靈頓3間（Jano Bistro、Logan Brown、Ortega）、基督城2間（Inati、Tussock Hill）、皇后鎮4間（Amisfield、Kika、Rātā、Sherwood）；35間餐廳獲選必比登推介，包括奧克蘭13間、威靈頓4間、基督城10間、皇后鎮8間；另有60間餐廳入選《米其林指南》，包括奧克蘭28間、威靈頓15間、基督城4間、皇后鎮13間。

毛利文化與待客精神，形塑紐西蘭的飲食靈魂

「在首屆《米其林指南》名單中就獲得如此豐富的星級殊榮實屬罕見，紐西蘭的表現令人印象深刻。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示，四座城市雖各有風貌，卻共同展現了一個核心精神──純粹。那份純粹來自對當季食材的珍視、對自然資源的尊重，以及讓料理忠實反映土地風味的烹飪理念，也體現在紐西蘭人真誠樸實的待客方式之中。

這樣的精神，同樣深植於毛利文化。Tiakitanga（守護、保護與傳承）體現人與自然共生的價值觀，影響著食材的栽種、採集與運用；而 Manaakitanga 則象徵真誠款待與分享，讓一場餐食成為文化交流與情感連結。

奧克蘭餐廳 Ahi. 正是這種理念的縮影。Ahi 在毛利語中意為「火」，餐廳透過尊重土地、季節限定菜單以及食材可追溯制度，展現紐西蘭當代料理的文化內涵；以薩摩亞文化為靈感打造的 Tala，則讓用餐成為一場融合太平洋文化、故事與感官的沉浸式體驗。威靈頓 Graze 的服務團隊，更由 Stina Persen 榮獲《米其林指南》服務大獎，展現細膩而溫暖的待客之道。

圖說：位於奧克蘭的薩摩亞風味餐廳 Tala，以太平洋文化為靈感提供深刻動人且沉浸式的用餐體驗。｜圖片提供：紐西蘭觀光局

奧克蘭餐廳 Ahi. 透過對文化傳承的重視、季節限定的菜單設計、以及對食材來源與可追溯性的堅持，詮釋紐西蘭當代飲食文化的精神與內涵。｜圖片提供：紐西蘭觀光局

榮獲一星肯定的奧克蘭餐廳 Paris Butter 行政主廚 Nick Honeyman 表示：「紐西蘭餐飲業多年來持續成長，首屆《米其林指南》便有如此多同業受到肯定，證明了我們獨特的美食文化。我一直相信，紐西蘭有能力站上世界舞台，而《米其林指南》如今也證實了這一點。」

榮獲一星肯定、位於奧克蘭的 Paris Butter 行政主廚 Nick Honeyman 表示：「能在首屆《米其林指南》看到這麼多同業獲得認可，足以證明我們的美食文化是多麼獨一無二，不論走到紐西蘭的哪個角落，都能享用到各式料理的食材新鮮度」。｜圖片提供：Paris Butter

每一道料理，都是一場風土旅行

紐西蘭料理的魅力，不只是食材的新鮮，更在於人們願意花時間理解一片土地。

威靈頓的 Ortega 專注於海鮮料理，以國際視野襯托海洋本味；皇后鎮 Sherwood 則大量使用自家菜園與在地採集食材，讓每一道料理都隨著季節更替而改變。位於基督城葡萄園中的 Tussock Hill，將餐飲與釀酒文化結合；坐落懷赫科島的 Mudbrick，則讓豪拉基灣的海景成為餐桌的一部分，讓風景、土地與料理共同構成完整的體驗。

威靈頓的餐廳 Ortega 專注於海鮮料理，以國際化的烹飪手法凸顯食材天然鮮味。（左）、坐落於奧克蘭懷赫科島的 Mudbrick，憑藉俯瞰豪拉基灣的壯闊景致，讓自然美景成為餐桌上不可或缺的一部分。（右）｜圖片提供：紐西蘭觀光局

對許多旅人而言，在紐西蘭，美食從來不只是餐盤上的滋味，更可能是一場葡萄園裡的午宴、一趟森林中的野外採集、一頓運用地熱烹調的傳統料理，或是在雪山、湖泊與星空相伴下完成的一餐。自然景觀並非背景，而是料理不可分割的一部分。

紐西蘭觀光局執行總裁 René de Monchy 表示：「這項殊榮不僅肯定了紐西蘭的美食，更肯定了這片土地、人們與文化。從永續採收的新鮮食材，到深植生活中的毛利文化與 Manaakitanga 待客精神，都展現了紐西蘭熱情迎賓的特色。未來，無論旅人造訪哪個角落，都能在美食與款待文化中找到屬於自己的旅行故事。」

榮獲米其林一星的奧克蘭餐廳 Ahi. 主廚 Ben Bayly 則以一句話向世界發出邀請：「人們常說，《米其林指南》值得專程前往造訪，紐西蘭已準備好迎接來自世界各地的旅人，就讓我們餐桌上見吧。」