來場台東慢旅！跟著在地人採集山海，探索潮間帶、體驗道地阿美流水席

2026/07/15 陳宜慧

一成不變的日常像卡進爛泥的沼澤，動彈不得；或許真實的生活始終在他方，於是我們啟程從另一個視角回望台東，跟著「台東慢旅」跳脫一如既往的觀光行程，試著學會傾聽土地、回溯島嶼記憶，也跟著在地人的步伐走向山海、觀看潮汐變化，以自製工具採集棲息於岩礁鏬隙的星笠螺，在成功山溪流間、讓雙腳踩進澄澈水中，生火燒烤、削竹叉烤肉，並以滾燙麥飯石現煮石頭火鍋，體驗最道地的阿美流水席。

是一個以地方生活旅行品牌「台東慢旅」（Go Slow, Go Taitung）透過海岸、縱谷與南迴三條主題路線，引領旅人走進地方日常，重新理解人與土地、文化與環境之間的關係。圖｜台東慢旅、Chris Chen

在獨旅盛行的年代，偶爾也想被拎進某種文化語境，看見自己無法直視的後腦勺風景。這次跟著以地方生活為核心的旅行品牌「台東慢旅」（Go Slow, Go Taitung）出發，在辨識構樹的過程裡看見南島文化遷徙途徑，也憑藉堅固耐高溫且防水的檳榔鞘，凹折成船型器皿餐具，舀起一勺鮮香爽口的野菜溪蝦湯汁，或是伴隨船上迎面襲來的風，見識到源自日本千葉縣、碩果僅存的古老漁獵法「鏢旗魚」沉甸甸的手感，與友善海洋生態的永續精神。有些事AI可以隨時解惑，但感官不行，你必須雙腳踏上土地，才能看見小米酒、菸草、月桃與日常密不可分的關聯，才能嚐到海味濃烈鮮甜的鵝頸藤壺，以及阿美族生醃鹹豬肉Silaw的滋味。

「海岸慢旅」五大亮點遊程一次看

▍亮點1｜跟著春英 ina 到芝田海岸採集

來到芝田海岸，這裡是典型的東部岩礫海岸，一般人提及海女，多半率先聯想到日韓，鮮少人知道台灣也有海女文化，不過其實在阿美族語境裡，並沒有「海女」這個稱呼，更直觀地說，這裡所指的海女即是阿美族（Amis）傳統從事海邊採集的婦女。因為在阿美族文化中，自然環境即是部落的「超級市場」、海洋即是部落「冰箱」，居住在海邊的阿美族人會以不同工具、在不同時間、到不同地點進行採集（採集即是「拿」，族語又稱Mi）；白天採集（micekiw）主要以貝類、海菜為主，夜晚採集（milakelaw）主要是方蟹。

穿上防滑鞋、帶上自製工具、有著50年採集經驗的春英 ina（阿美族婦女稱呼）表示，阿美族傳統上會利用潮汐變化在海岸進行採集，她平常一次出門約3個小時，從夏季出現的星笠螺、定葉馬尾藻，到春冬時期會出現的滸苔。向來火眼睛睛的她，憑藉多年經驗，一下子就採集到各式螺貝（cekiw）與海藻。不過 ina也強調：「以前一顆石頭上的東西，就能養活一家人。」因此，採集到的貝類是分送給大家共食，而非買賣營利，特別是阿美族只拿海洋願意給予的，不貪求更多，長期遵循與海共生的生活智慧。

而這段過往鮮少為人所知的海邊採集文化，如今由「成功海銀行」持續推廣。位於台東成功鎮，此空間前身為1966年興建的台灣土地銀行成功分行，創辦人巫祈睿分享：「以前這裡是存錢的地方，現在我們把它變成存放文化與故事的地方，也希望透過這個空間，把成功鎮的在地文化介紹給更多人。」如今，成功海銀行不只是餐廳，更是一處結合餐飲、展覽、地方體驗與文化交流的複合式空間。旅人除了能在此品嚐海女自潮間帶採集而來的鮮甜海味，也能從料理、展覽、手作醃漬物中，認識成功鎮依海而生的生活智慧與文化底蘊。

►成功海銀行｜https://chenggongculturebank.com

▍亮點2｜從海上認識港村，一睹碩果僅存鏢旗魚文化

一般旅人鮮少有機會從海上認識一座港村，而這正是傳承兩代在地漁民「晉領號」船長陳永川想分享給旅人的故事。深耕成功漁港多年，伴隨長期友善海洋的陳永川介紹，我們登上「晉領號」沿著港內緩緩航行，在這裡，能看見日治時期興建、保留至今的白燈竿，依舊是漁民進出港口時依舊矗立的風景，同時也可以近距離觀察到加冰站、加油站、維修站與漁船作業區的漁港日常，並體驗從日治時期千葉縣引進臺灣、延續至今的傳統漁法「鏢旗魚文化」。

特別是，成功港的夏季是芭蕉旗魚盛漁期，其油脂適中、口感Q彈；而冬季則以白肉旗魚（又稱立翅旗魚）為代表，肉質細緻、油脂分布均勻，入口帶有獨特甘甜風味。對當地漁民而言，旗魚不只是餐桌上的美味，亦承載著世代相傳的海洋智慧。

不過，面對動輒重達100至200公斤的旗魚，鏢旗魚並非易事。鏢手需站上船頭特別延伸設計的鏢魚檯，以鞋套固定身體，再從距離海面約一層樓高的位置出鏢。即使在岸上進行簡單體驗，也能感受到鏢檯重量與高度帶來的失衡感，更遑論在海上迎著浪潮、瞄準快速游動的旗魚完成一擊。船長陳永川分享到，當前漁業多採用流刺網、延繩釣、定置魚網等方式進行捕撈，雖提升效率，卻也使海洋資源承受更大壓力，讓仰賴經驗、技術與人魚對峙的鏢旗魚文化，正面臨逐漸失傳的危機，也讓人更能感受到一座港口與海洋長久相依的文化。

►晉領號｜https://www.dolphin-wan.com.tw

▍亮點3｜吃一頓六小時的飯！走進山林體驗道地阿美流水席

在浮定生活基地換上溯溪鞋後，我們一行人搭車深入山林，循著浮定創辦人米祝aka 阿美族引路人的腳步走向野溪。在一切開始之前，大家先向祖靈獻上香菸、檳榔與米酒，以簡單的儀式祈求平安，也象徵獲得山林的允許。

烈日下，米祝先帶領大家從溪底撈起礦物泥，塗抹在手腳與臉上，作為天然防曬，再正式展開採集之旅。身為依山傍海而生的民族，阿美族對野菜有著深厚的知識與經驗，走在小徑上，米祝邊解說、邊示範如何辨識可食用植物，哪些能吃、怎麼料理、什麼季節最適合採摘。

米祝分享到，阿美族傳統認識的野菜約有三、四百種，依季節不同而有所差異，而現今仍能辨識、看得到的僅剩100多種，同時他隨手一指，「這棵樹叫九芎木，在很多原住民族裡被視為非常珍貴的木頭，甚至卑南族、排灣族、魯凱族嫁娶時，也會被拿來當作嫁妝，因為這種木頭，即使是生木也能立刻點燃，同時也適合拿來燻肉，因煙霧的品質好、香氣佳，火也穩定，還能拿來驅蟲。」說著，他又順手砍了一塊山棕、削去厚實的外皮，讓大家直接嚐嚐山棕心的味道，完全沒想到，口感爽脆、還帶有淡淡清甜。同時他也分享道，餐桌上擺放的木鱉果汁也是台東原生種，帶有瓜果清香，而且煮螃蟹湯時加木鱉果嫩葉最對味。

阿美族傳統認識的野菜約有三、四百種，現今仍能辨識、看得到的僅剩100多種。圖｜台東慢旅

採集結束後，一眾人便來到溪流間翻找麥飯石，由於這一帶河床曾是海底，因此，表面上佈滿一粒粒白點的麥飯石，因毛細孔多、加熱不易爆裂，便成為「石煮法」的絕佳熱源石。接著，大家分工搭建野外廚房，砍竹子、採月桃葉、削製竹籤，再利用檳榔鞘製作天然餐盤，每個步驟都展現阿美族善用自然、物盡其用的永續概念。

等待燒烤時，在溪畔，將雙腳踩進冰涼水中，鼻尖飄來燒烤煙燻香氣陣陣襲來，肉串、燻魚、野菜，還有米祝親自以生豬肉佐粗鹽、米酒醃漬的阿美族生醃豬肉（阿美語：Silaw），半透明的肉塊、鹹香帶Ｑ，非常下飯。最後待麥飯石燒得通紅，便投入裝滿溪水、野菜、刺蔥與溪蝦的竹筒中，接著待只聽見「刷」的一聲，蒸氣瞬間竄起，滾燙的水泡翻騰，一鍋鮮甜的石煮湯就此完成。最後離別前，再以一支散發草葉清香、以在地菸草乾燥處理過的原葉製成的「阿美族阿嬤牌雪茄」，為這趟行程劃下句點。這頓要吃上六小時的阿美流水席，從親手砍竹搭架、採集野菜，到圍坐溪邊共享料理，不只能深刻感受阿美族與自然共生的生活哲學，也能品嘗到山林、溪流與土地共同孕育的美好滋味。

阿美流水席餐桌一隅，其中各式野菜，也包括米祝親自以生豬肉佐粗鹽、米酒醃漬的阿美族生醃豬肉。圖｜台東慢旅

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亮點4｜從永續漁法到在地餐桌！「旗遇海味」以料理訴說成功漁港故事

深耕台東成功漁港的「旗遇海味」，由老闆林昱濱打造出一間以海洋文化為核心的餐廳。店內所有魚料理皆優先選用一支釣、手鏢旗魚等友善漁法捕獲的漁獲，不僅對海洋環境較友善，也能降低碳足跡，再搭配野生採集的在地食材，就是希望旅人能透過一頓飯，認識成功漁港的海洋文化。

林昱濱表示，小時候成功漁港漁獲豐富，但隨著漁獲量逐年下降，尤其父親過世、自己決定接手家業後，更開始思考：「當魚越來越少，漁業該怎麼走下去？」因此，他投入永續漁業，即便友善漁法效率較低、不確定性高，也曾遭到旁人質疑，仍堅持以品質取代數量，透過挑選更具價值的漁獲，而非一味追求捕撈量。其中，他也特別致力於推廣成功漁港獨有的手鏢旗魚文化。林昱濱認為，手鏢旗魚不只是捕魚方式，更是成功鎮珍貴的地方文化，如今全台僅剩成功仍保留這項傳統，因此希望透過餐廳與餐桌，讓更多人認識這份海洋文化。

此外，旗遇海味也大量運用在地野菜，以及居民自成功海岸潮間帶採集的季節食材，像是經典海邊家常菜「蒜苗鐵甲」、「鵝頸藤壺」，還有招牌「黑糖旗魚」與採用友善漁法漁獲製作的「炸鬼頭刀」等，皆選用當地海域的季節漁獲與食材，不只盡可能縮短食材運輸距離，也希望旅人來到成功鎮，能真正品嘗到屬於當地的風味，讓每道料理都能訴說成功漁港與海共生的故事。

「旗遇海味」魚料理優先選用一支釣、手鏢旗魚等友善漁法捕獲的漁獲。圖｜Chris Chen

►旗遇海味｜http://www.meetmarlin.com

亮點5｜以在地植物手工皂「足渡蘭」，帶回一幀部落風景

植物的採集不只是放入鍋中熬煮的食材，對於足渡蘭創辦人張景如（Avi）與陳偉智（Dagula）而言，在地植物還有另外一層意義與魅力。Avi 坦言，在部落文化中，檳榔、菸草與小米酒都是祭儀中重要的植物，是與祖靈溝通的重要媒介，但到了部落之外卻常被污名化，因此她希望能透過肥皂重新詮釋它們的文化價值。

於是在不斷實驗下，來自部落四季採集的植物群，透過自家研發的製皂工法，不需密封包裝即可保存（裸皂）販售，亦減少包裝材料使用。「比如像是月桃會依季節分別採集花、果實、根、莖、葉，再一同提煉，讓一塊肥皂完整保留整株植物的成分。」而菸草則是向部落長者採購，至於小米酒則與關山布農族團隊合作，利用釀酒後的酒粕製成肥皂，希望支持傳統小米品種復育，也延續酒粕的利用價值，也透過產品讓更多人認識在地植物。此外，足渡蘭也長期與部落媽媽合作，由她們採集月桃、編織月桃葉包裝禮盒，並與部落青年合作開發檳榔鞘等文創商品，讓一塊塊貼近日常的手工皂，不只承載清潔功能，也能讓原本存於部落生活中的植物智慧，走進旅人的日常。

►足渡蘭｜https://www.9dulan.com

加碼｜住進台東的時間裡！日式木構建築「寶桑町屋」

2025年開幕的「寶桑町屋Machia Posong」，前身為日治時期（約昭和年間）臺東女中等學校教職員宿舍群，後活化修繕成日式木造旅宿。全區保留了八棟獨立町屋，設有榻榻米、格窗與木造長廊，房型包含獨棟包棟與背包客房。

走進台東舊宿舍群，日式木構建築靜靜佇立，訴說著超過80年的城市記憶。園區最早興建於1940年，隨著台東女中成立而逐步形成，當年是提供教師居住的宿舍區。其中位於園區中央的校長宿舍，室內約46坪，依日治時期官舍制度屬於「高等宿舍」等級，至今校長宿舍前方至今仍保留一座愛心造型水池。除了建築本身，園區周邊道路也見證台東早期產業發展。過去這裡連接舊台東港、馬蘭火車站與台東糖廠，是運送甘蔗、木材等物資的重要路線。由於當年台東港水深不足，貨物需先以小船運往花蓮港，再轉運至日本。走訪此地，不只能看見日治時期宿舍建築的生活痕跡，也能從中窺見台東城市發展與產業變遷的歷史脈絡。

此外，園區內原有26棟宿舍，但因歲月損耗已有7棟毀損。在2007年登錄為歷史建築後，歷經近18年修復工程，後完成11棟建築整修。在修復上，主要保留日式木構特色、四面屋簷設計，以及傳統木材處理工法，藉此延續老建築的生命。而如今，部分修復後的建築轉型為旅宿、餐飲與公共空間，未修復建築則保留原貌。園區裡還有老樹、土蓮霧與自在穿梭的貓群，在歷史與自然共存之間，呈現台東獨有的生活風景。

►寶桑町屋｜https://www.fleur-collections.com/zh-tw/pages/3

於是從一棟棟老建築的保存，到地方生活場景的再發現，「台東慢旅」希望帶領旅人不只是停留於景點，而是深入理解土地累積而成的文化脈絡。而目前在路線設計上，則是以「海岸慢旅」、「縱谷慢旅」與「南迴慢旅」為三條主題軸線，串接台東不同區域的自然環境、地方產業、部落文化與生活場景。透過這三條遊程、旅人們將有三種重新靠近台東生活的方式，也能創造出與土地之間更深刻的連結。