BRUN不然林口店！把早午餐變成親子友善的社區餐桌

2026/08/18 詹筱苹

BRUN不然早午餐於2026年8月起在林口文化一路一段試營運，距離林口三井Outlet步行約10分鐘，鎖定周邊大量新家庭與住宅人口，不然林口店從每天早上8點起，為大家提供早午餐，也希望成為居民可以一再回訪、陪伴孩子成長的日常社區餐桌。這也是從台北東區起家的BRUN不然早午餐，繼2025年進駐板橋新板特區後，於2026下半年前進林口，以好食材的歐式料理，開出品牌第八家分店。

▍空間特色｜在室內打造一座公園般的城市街廓

不然林口店占地約110坪、設有82席，保留足夠的座位間距，做事和談話都有足夠的私密範圍，同時也是一間能容納不同用餐情境的大型社區店。座位包含卡座、雙人桌、8人大長桌與單人座，無論家庭聚餐、朋友相約或一個人用餐，都能找到適合的位置。空間設計再度由彡苗空間實驗seed spacelab，以「In-between」為核心，模糊餐廳室內與戶外城市之間的界線。

灰色無縫地坪與局部連鎖磚訂製地板，讓人聯想到公園鋪面；金屬壁燈、立燈則模擬街道路燈，將餐廳轉化為一段可以自由停留的室內街廓。白、灰與木質色調構成空間主軸，大量實木桌、樺木牆面與植物，緩和灰色建材的冷感；玻璃磚吧台呼應原有玻璃磚牆，也讓體量較大的空間顯得輕盈。動線與家具之間還規劃數個具有半開放包廂感的「口袋空間」，在開放、私密與親子家庭所需的安全感之間取得平衡。

BRUN不然林口店，110坪、落地玻璃包圍的空間，幾乎所有座位都能享受林口的陽光。圖｜BRUN不然

▍餐點特色｜健康不是犧牲味道，而是重新設計一餐

BRUN不然近年逐漸增加蔬菜、穀物與優質蛋白質的比例，林口店的新菜尤其凸顯「健康也可以好吃」的方向。

新飲品②｜多多綠茶

保留品牌的幽默與親切感，除了招牌「不然奶茶」，更將郭伊森喜愛的多多綠茶，也放進菜單，以乳酸飲料的酸甜、茶的微澀，喚起台式泡沫紅茶攤的熟悉記憶。

小改變③｜celebread酸種麵包

林口店也攜手台北酸種麵包專賣店celebread，獨家開發質地更濕潤、適合搭配BRUN餐點的專屬酸種麵包，未來將導入全台八家分店。

BRUN不然也小改版搭配麵包，使用celebread酸種麵包提升口感。圖｜BRUN不然

▍首推兒童餐｜重新為孩子設計的餐食

林口店以新家庭聚落為主要客群，因此親子友善並不只反映在空間與座位，更落實於孩子實際吃進肚子的餐點。全新「小孩系列」主打少油、少鹽、少調味且完全「不使用炸物」（這點好重要），並搭配蛋白質、穀物、蔬菜、水果與優格，減少家長需要替孩子過水或挑掉不適合食物的麻煩。這兩款餐點將於林口店首賣，未來再逐步推廣至其他分店，不然也為了兒童餐特別選擇適用的餐具組合。郭伊森也表示：「兒童餐沒有點餐的年齡限制，食量小的女生想選擇兒童餐也沒問題。」

「小孩雞肉番茄飯」以番茄為基底，加入玉米筍、毛豆與小熊造型紅蘿蔔；「迷你兒童蛋捲」則在迷你蛋捲中包入乳酪絲。兩款均搭配自製BBQ醬烤雞腿、綠色蔬菜、迷你水果優格及荷蘭小鬆餅，在營養均衡之外，也利用造型和甜點增加孩子主動用餐的意願。

▍不然為什麼這麼貴？

為了回應部分消費者疑問，郭伊森表示：「我們使用奶油、鮮奶油、麵條、起司等食材都是以進口的為主，醬料、果醬與內餡也都是由廚房手工製作。」以郭伊森認為店內最被低估的「可麗餅佐藍莓醬」為例，可麗餅的內餡是「以天然馬斯卡彭奶油，由我們手打製作成絲滑的質地，再配上廚房熬製的藍莓醬，搭配起來超好吃的。」盤子裡出現的每一樣被吃進肚子裡的都是好食材。不同於大家印象中的美式早午餐的上百種選擇，不然的菜單顯得過於簡單，「我們希望每一道料理都有它的獨特性，都有各自的不同層次，每個人的餐點都是非常不一樣的選擇。」

所有餐點皆使用優質的食材，讓美味不是添加物的堆疊，而是自然原味的好滋味。圖｜BRUN不然

▍早午餐選擇這麼多，BRUN不然特別在哪裡？

BRUN不然最特別的地方，是把早午餐從「假日的一頓豐盛拼盤」，轉化成能夠融入社區生活的完整提案。它不以巨大份量或高熱量炸物製造視覺刺激，而是在美味、健康與飽足感之間尋找平衡；不只提供漂亮的拍照空間，也認真處理單人、家庭與多人聚餐的不同需求；親子友善也不只是準備兒童椅，而是從餐點調味、營養組合到座位配置重新思考。BRUN不然吸引人的並非單一招牌菜，而是一種「可以一直回來」的感受：設計具有辨識度，料理重視細節卻不過度複雜，菜單兼顧熟悉與新鮮感，也讓不同年齡與生活狀態的人，都能自在地坐下來吃一頓飯。林口店更進一步把這套品牌精神延伸至社區與家庭，讓早午餐店成為介於餐廳、公園與鄰里客廳之間的日常場所。最後也附上BRUN不然林口店白天與晚上的完整菜單。