臺中100碗／一碗一故事，吃進台中的記憶與日常｜評審看榜單

• facebook

最台、最快樂的日常美味！以超高CP值與在地日常感，嚴選最想帶老婆去吃的台中味｜李易

身為「臺中100碗」的評審，台中對我而言，有著最在地、且兼具美味與日常性的美食記憶。

如果說到能天天吃的小吃，非「禾冠宏傳統鵝肉店西屯店」莫屬。台北鵝肉現在一兩可能要30元，隨便切都好幾百；但「禾冠宏」真的很划算，三百多元就能吃到豐盛的鵝腿飯。它下午不休息，我常在運動後兩點過後去，點個鵝腿、小菜，再配上一碗免費的熱湯，這就是最台、最快樂的生活方式。若想吃熱炒，我私心推薦「阿助鵝肉攤」，不過它最厲害的其實是台菜料理。那道「鳳螺」是我的必點，每次去我都得點兩盤，一盤自己獨吞，一盤給客人吃。老闆把新鮮大顆的台灣鳳螺醃得鮮甜入味，好吃到最後盤底只會剩下螺殼與牙籤。還有開在菜市場、環境悶熱的「盛香味擔仔麵」（一定要吃青海店）。它40元的乾麵，能帶給我100元的超值滿足！那靈魂的肉燥，甚至是香到有朋友會刻意一次外帶十碗乾麵（而且麵不要煮），只為了帶那香噴噴的肉燥回家（因為老闆不單賣肉燥）。這些名單都在美味與日常之間，找到了最完美的平衡，也是我最想帶老婆去體驗的一時之選！

• facebook

融匯南北底蘊用歲月與想念指引出臺中100碗｜劉書甫

我雖然並非土生土長、但也算得上是個老台中人。在我看來，台中的小吃風味走的是一條「中庸」路線。這座年輕的移民城市，沒有沉重的傳統包袱，吸納了來自南投、雲林、嘉義等地的居民與口味，將南北特色，巧妙融於同一張餐桌。這種不偏甜、不偏鹹的溫和底蘊，能讓客人透過桌上的辣椒醬、醋與蒜泥，自行調配出最契合自己的專屬風味。評選「臺中100碗」，是一場極不容易的考驗。我的選店標準有三個向度——老台中的味道、店家的歲月感，以及最主觀的「感性想念」。因此，我大膽捨棄了自己沒有深刻童年記憶的大麵羹，也過濾掉在彰化或台南能找到更出色代表的肉圓或控肉飯。最後留下來的，都是那種隔一陣子沒吃，就會讓我無比牽掛的經典。

在我選出的心頭好中，「范記金之園草袋飯」占有極重要的地位，它伴隨我和太太從約會、結婚一路吃到帶小孩報到。其薄粉酥炸、肉質飽滿且骨肉緊密相連的雞腿，特別適合細細啃嚙。而若要推薦一碗到台中必吃的美味，我首推「東沐．食在」，它憑藉紮實的西餐底子，提煉鴨膏湯與鴨油，將鴨肉飯、麵做到極致，是我當下立刻浮現的私房首選。

• facebook

台中老味道最難忘 沁園春酸辣湯藏著100分的滋味｜何景揚(阿福)

對我來說，這次評選「臺中100碗」的標準，就是吃一個懷念的味道，挑選那些我小時候騎腳踏車就能到、至今依然美味的老店。

回憶起童年，只要考試考了100分，爸爸就會帶我到當時最熱鬧的中區慶祝。我最推薦「沁園春」的酸辣湯。那種以白醋和白胡椒調味、刀工切得極細的酸辣湯，一定要用老派的紅綠色瓷碗盛裝，喝起來才對味。那是一碗凝聚了童年記憶、無可取代的珍貴家鄉味。

另外，我也推薦了「湖南味」的「牛肉麵」，它的麵條充滿手工感與嚼勁，絕非台北常見的機器製麵可以比擬，吃的時候一定要配上他們的滷味才過癮。還有素食餐廳「不葷主義」的「銀杏茄子煲」，我媽廚藝其實非常好，唯獨非常不會料理茄子，總是煮得不夠軟，讓我小時候很怕吃茄子。直到在這裡吃到極其美味的茄子，才徹底顛覆了我對茄子的印象。

雖然我現在大多在北部生活，但這些台中的經典老味道，卻始終是我最深切的記憶與依戀。

• facebook

臺中市政府觀光旅遊局局長陳美秀：100碗集結在地人最想分享的台中滋味

「臺中100碗」的起點，是我一直以來對台中美食的觀察與想像。台中擁有全台灣第二多的米其林必比登推介店家，但我更希望大家看到的，不只是榜單上的美食，而是台中人在日常生活裡真正會吃、會帶朋友去吃的味道。因此，我們邀請與台中有深厚連結的在地人、名人與美食作家，從自己的記憶與口味出發，選出心中最值得推薦的100碗，讓更多人走進台中的街巷，吃見這座城市最真實的樣貌。

台中的美食特色，在於「山、海、屯、城」交織出的多元滋味。從傳承數十年的老店，到藏在住家周邊的小吃，甚至是豐富的海鮮與在地食材，每一碗都有屬於台中的故事。對我而言，「100碗」就像台中人帶朋友吃飯一樣，不追求最昂貴，而是分享自己真正喜歡的味道。

這次也特別加入蔬食選擇，因應現代人對健康與綠色旅遊的重視，讓旅客來到台中，不只吃得美味，也能吃得更自在、更健康。我希望「臺中100碗」成為一份在地人真心推薦的美食地圖，讓每位來台中的旅人，都能像朋友一樣，從一碗美食開始認識台中、愛上台中。

• facebook

【臺中市政府觀光旅遊局廣告】